Perele sunt un adevărat superfruit

Pere sunt o parte populară a unei diete sănătoase, deoarece sunt bogate în antioxidanți, flavonoizi și substanțe nutritive.

O pere medie de aproximativ 178 de grame conține 101 calorii, 27 de grame de carbohidrați (inclusiv 17 grame de zahăr și 6 grame de fibre) și 1 gram de proteine. Totuși, motivul pentru care se recomandă consumul frecvent de pere depășește acestea. Prin consumul unei pere de dimensiuni medii, furnizăm 12% din necesarul zilnic de vitamina C și 10% din necesarul de vitamina K, 6% din necesarul de potasiu și livrăm cantități mai mici de calciu, fier, magneziu, riboflavină, acid folic, și vitamina B-6. De asemenea, conțin carotenoizi, flavonoli și antociani în pere roșiatice.
Studiile anterioare arată că consumul regulat de pere reduce șansele de obezitate, diabet și infarct.

Încă din 2001, Grupul de nutriție al Institutului American de Sănătate (NIM) a formulat așa-numita orientare privind consumul adecvat, care atrage atenția asupra faptului că 38 de grame de fibre pe zi pentru bărbații sub 50 de ani și 25 de grame pe zi pentru femei sub 50 de ani sunt sfătuiți să consume. Peste vârsta de cincizeci de ani, aceste ținte sunt reduse la 30 și, respectiv, 21 de grame. Totuși, majoritatea oamenilor nu iau 50% din acesta. De ce este atât de important aportul adecvat de fibre?
Studiile nutriționale arată că dietele cu 14 grame de fibre pentru fiecare 1.000 de calorii reduc semnificativ șansele atât de infarct cât și de diabet de tip 2. Cea mai simplă sursă de aport de fibre este consumul de fructe și legume. O pere de dimensiuni medii conține în medie 6 grame de fibre, ceea ce reprezintă aproximativ un sfert din nevoile zilnice ale unei femei cu vârsta sub 50 de ani.

Perele sunt bogate în vitaminele C și K, dar sunt bogate și într-un mineral, cupru - ceea ce le face să lupte împotriva radicalilor liberi dăunători, precum cancerul, ca antioxidanți. O bucată de pere conține 11% din cantitatea zilnică de vitamina C și 9% cupru, așa că mergi la masă oricând putem.!

Perele sunt un fruct foarte fibros, care este deosebit de bun pentru inimă. Cercetările au arătat că fibrele scad nivelul colesterolului prin legarea acidului biliar și încolțirea acestuia din corp. Experții sunt chiar convinși că consumul regulat de pere reduce șansa de accident vascular cerebral cu 50%. Apropo, protejează inima chiar și pentru că conține quercetină, care scade tensiunea arterială.

Deși au fost efectuate doar câteva studii pe această temă, mai mulți oameni de știință sunt de acord că perele sunt hipoalergenice, ceea ce înseamnă că consumul lor nu provoacă reacții alergice. Părinți, atenție: pere pot fi chiar date bebelușilor, deoarece sunt foarte siguri!

Deoarece este bogat în fibre și are un indice glicemic scăzut, perele sunt una dintre cele mai bune delicii pentru cei care se luptă cu diabetul. Organismul digeră substanțele nutritive din pere încet, astfel încât după consumarea acestora, nivelul zahărului din sânge nu sare, ceea ce înseamnă că nivelul glicemiei poate fi controlat. Și datorită gustului său dulce, poate preveni și pofta de dulciuri.

Pere conține bor, care poate preveni dezvoltarea osteoporozei. Pacientul web scrie că borul promovează formarea oaselor și previne dezvoltarea osteoporozei prin reglarea utilizării calciului și magneziului. De asemenea, are un efect benefic asupra uzurii articulațiilor și poate preveni dezvoltarea anumitor tipuri de artrită. Unele cercetări sugerează că joacă, de asemenea, un rol important în reglarea hormonală a calciului și în procesul de diviziune celulară.

Mâncând 3 sau mai multe fructe pe zi, putem face deja multe pentru viziunea noastră! Substanțele din pere reduc dezvoltarea degenerescenței maculare, care este una dintre cele mai frecvente cauze de orbire la bătrânețe.

Fibrele din pere sunt bune nu numai pentru inimă, ci și pentru sistemul digestiv, deoarece perele sunt cunoscute ca fiind unul dintre cele mai bune fructe decontaminante. Spală toxinele din organism, accelerează digestia și astfel ajută la pierderea în greutate. Și să nu vorbim despre minimizarea dezvoltării cancerului de colon.

Să vedem câte soiuri de pere să alegem.

Pear Williams

Origine: Anglia
Timp de maturare: sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie
Fruct: mediu sau mare, regulat în formă de pară, culoare de bază galben copt, ușor roșiatic pe o parte însorită, cu piele subțire, suculent, topitor, dulce-acrișor, cu aromă de muscat, cea mai mare proporție de pere din lume

Bosc kobak pear

Origine: Belgia
Timp de maturare: de la 15 septembrie
Fructe: mari sau foarte mari, alungite, în formă de pară, conice spre tulpină, maro scorțișoară coapte, cu o culoare superioară ruginită, piele cu grosime medie, topire, gust aromat, mediu potrivit pentru conservare, ușor de transportat, poate fi depozitat bine timp de 3-4 luni, cele mai bune soiuri de toamnă unul dintre ele

Packhams Triumph Pear

Origine: Australia
Timp de maturare: de la sfârșitul lunii septembrie
Fructe: mari sau foarte mari, largi în formă de pară, culoare de bază galbenă, crocantă la suprafață, piele cu grosime medie, topire, gust de tip Vilmos, nelipicios, ușor de depozitat și transportat, versatil, foarte valoros, de înaltă calitate, devreme soi de iarnă

Favoritul lui Clapp este perele

Origine: SUA
Timp de maturare: începutul lunii august
Fructe: de dimensiuni medii, în formă regulată de pară, culoare de bază galbenă, roșiatică pe partea însorită, piele cu grosime medie, ușor ceară, carne albă, topită, suculentă, parfumată, potrivită pentru consum și prelucrare proaspătă, mai puțin pentru băuturi spirtoase, soi de vară de calitate, 1-2 luni pot fi păstrate

Pere roșu William

Origine: SUA
Timp de coacere: la începutul mijlocului lunii august, la 5-10 zile după soiul de bază, Vilmos
Fructe: medii sau mari, în formă regulată de pară, de culoare roșu-maroniu complet copt, necolorate corespunzător în toate anii și zonele de producție, suculente, dulci-acrisoare, pot fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp

Pere de unt rezistent

Origine: Franța
Timp de maturare: sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie
Fruct: de dimensiuni medii, ovoid, de culoare gălbuie, cu roșeață pe partea însorită, arome speciale, pulpa alb-verzuie, topitură, gust suculent, picant, poate fi păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, slab tolerat prin transport

Pere Cornelia

Origine: De origine necunoscută
Timp de maturare: începutul lunii iulie
Fruct: mic spre mediu, ovoid, gălbui în partea de sus, roșu pe părțile însorite, cu piele subțire, carne alb-gălbuie, dulce, predispus la mucegai
Fertilitatea: nu cultivă o coroană mare, fructifică devreme, crește regulat,

Pere împărat

Origine: varietate antică de origine incertă
Timp de maturare: sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie
Fruct: mediu, ovoid sau rotund, conic plictisitor, lucios, neted, de culoare verde-gălbuie, galben copt, ușor roșu pe partea însorită, cu marcaj de rugină, carne albă, parfumat, bun gust, suculent, topitor, potrivit atât pentru proaspete consumul și prelucrarea

Pară Kieffer

Origine: SUA, rasă veche
Timp de maturare: de la mijlocul lunii septembrie
Fructe: mari, în formă de fus, cu piele galbenă, cu punctaj maro, atractiv, tare, de culoare alb-gălbuie, parfumat gutui, pietrificat la sâmbure, gust acru, ușor de depozitat

Pere de conferință

Origine: Anglia
Timp de maturare: mijlocul sfârșitului lunii septembrie
Fructe: mijlocii sau mari, în formă de pară alungită, coajă galben-verzuie coaptă, pătată cu pulpă ruginită, alb-gălbuie, topită, pere de unt foarte dulci, potrivite atât pentru consumul proaspăt, cât și pentru procesare, pot fi păstrate în condiții meteorologice optime pentru până la 6 luni, verde transportabil, sensibil la presiune

Pere cu orz

Origine: necunoscută, răspândită în întreaga lume
Timp de maturare: sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie
Fruct: mic, în formă de pară, galben pai, cu piele subțire, moale, predispus la lapidare în anii secetoși

Doamna Bohus pară

Origine: necunoscută
Timp de maturare: începutul lunii august
Fructe: de dimensiuni medii, în formă regulată de pară, coajă galben-lămâie, carne albă, topită, suculentă

Pere Arabitka

Origine: membru al unui soi necunoscut, probabil de origine maghiară
Timp de maturare: sfârșitul lunii iunie, începutul lunii iulie
Fructe: mici, rotunjite, galben lamaie decojite, cu carne albă, bogate, ușor parfumate, arse mai târziu decât alte soiuri cu un timp de coacere similar

Pere Ilonka

Origine: internă
Timp de maturare: sfârșitul lunii august
Fructe: carne de dimensiuni medii, cu coajă subțire, moale, de culoare alb-gălbuie, gust excelent, picant, varietate bună de grădină acasă, poate fi păstrată 2-3 săptămâni

Pară de vară Kálmán

Origine: poate de origine balcanică, cultivată în Ungaria încă din cele mai vechi timpuri
Timp de maturare: a doua jumătate a lunii august
Fructe: de dimensiuni medii, largi în formă de pară, galben pai, cu ceară, carne alb-gălbuie, moale, slăbită, ușor coaptă, predispusă la lapidare în anii secetoși, potrivită atât pentru consumul proaspăt, cât și pentru conservare

Hosui (nashi) pere japoneze

Origine: Japonia
Timp de maturare: din a 3-a săptămână a lunii august
Fructe: de dimensiuni medii, cu piele medie-groasă, de culoare aurie-bronzie, topindu-se în carne, suculentă, delicată, ușor acidă

Nijisseiki (nashi) pere japoneze

Origine: Japonia
Timp de maturare: de la sfârșitul lunii august
Fruct: de dimensiuni medii, cu coaja subțire, neted, de culoare verde, mai târziu gălbuie, suculent, delicat, sensibil la presiune

Pere Eldorado

Origine: SUA
Timp de maturare: de la mijlocul lunii septembrie
Fruct: mare, regulat în formă de pară, culoare de bază galben-verzui, frumos galben când este complet copt, similar cu Vilmos, dar rămâne în urmă în aromă, dulce, bine transportat, durată lungă de valabilitate (5-6 luni),

Surse utilizate: hazipatika.hu, kerteszetszolnok.eu

Pastă de pere cu brânză de marmură

Ingrediente
• 2 lingurițe de unt (+ pentru castron)
• 1 ceapă de cap
• 2,5 linguri de făină
• 2 dl de lapte
• 2 dl frisca neindulcita
• brânză de marmură de 7 kg
• sare
• boruri
• 20 dkg de paste penne
• 1 bucată de coc uscat
• 1-2 pere

Încălziți 1 linguriță de unt și prăjiți ceapa curățată, tocată într-un pahar. Se prăjește făina pe ea într-o culoare deschisă, apoi se toarnă porții mici cu lapte și smântână. Gatiti la foc mic, amestecand, timp de 10 minute, apoi sfaramati branza de marmura si continuati sa gatiti pana se topeste. În cele din urmă, adăugați sare și piper.
Fierbeți stiloul în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Umpleți chiflele feliate într-o pungă de răcire, zdrobiți-le cu o targă și apoi amestecați-le cu untul topit rămas.
Aluatul filtrat, scurs se înfășoară cu sosul de brânză de marmură și apoi se netezește într-un vas refractar cu unt. Aranjați perele spălate, fără sâmburi, tăiate pe ea, presărați pesmetul cu unt și coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Pară de mere cu stafide și piept de pui

Ingrediente pentru 2 persoane

• 1 măr de mărime medie
• 2 pere mai mici
• stafide după gust
• 10 kg de margarină
• scorțișoară măcinată după gust
• 3 linguri zahăr brun sau miere
• 1/2 file de piept de pui
• Brânză afumată după gust
• sare condimentată cu aripi după gust

Pregătirea
Fructele sunt spălate, decojite și tăiate cubulețe. Într-o tigaie, topiți 5 dkg de unt, adăugați 2 lingurițe de zahăr sau miere după dorință, turnați merele. Cu agitare constantă, lăsați-ne să fierbem până se înmoaie. Apoi adăugați încă 5 dkg de unt, 1 linguriță de zahăr (sau miere), scorțișoară, pere și stafide și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc după 1-2 minute.
Pieptul de pui se spală, se feliază, se toacă ușor și se condimentează cu un amestec de condimente cu aripi. Puneți-l într-un castron cu Jena bine, turnați puțin ulei și apă, apoi acoperiți și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
Când se înmoaie, scoateți capacul, întoarceți feliile, lăsați să se înroșească câteva minute.
Radeți brânza afumată deasupra și puneți-o la loc până când se coace o maro auriu frumos.