Gătirea legumelor congelate

dacă

  • congelator
  • mirelit
  • legume
  • infecţie
  • intoxicație alimentară
  • bacterie
  • nébih
  • Sănătate

Recent, presa era plină de știri despre legumele Mirelite infectate cu Listeria de la congelatorul Baja și am scris și despre scandal. Produsele congelate au provocat nouă intoxicații alimentare fatale care au implicat mai multe țări din Europa.

Apropo, bacteria poate fi prezentă în multe alimente în anumite cantități, în anii 1980 varza fertilizată cu excremente de oi infectate a cauzat otrăvirea mortală, dar în cantități mici poate apărea chiar și în lapte și brânzeturi moi, pe care sistemul imunitar puternic le face față cu, dar periculoase pentru nou-născuți, prin urmare, aceste produse pot fi interzise pentru viitoarele mame.

Se reproduce și în alimentele refrigerate

Bacteria care provoacă otrăvire, numită Listeria monocytogenes, este agentul cauzator al listeriozei, care poate fi fatală în 20-30% din cazurile clinice. Deși majoritatea bacteriilor sunt ucise sub 4 ° C, Listeria poate crește în alimente refrigerate și poate supraviețui până la -18 ° C. Respectivele legume mirelite pot fi, prin urmare, devenite periculoase pentru organism. Cu toate acestea, posibilitatea de infecție poate fi redusă foarte mult printr-o procesare adecvată.

Este important să acordați atenție procesării legumelor mirelite, indiferent de contaminarea cu Listeria. În orice caz, merită să gătești bine, să aburi sau să prăjești legumele ”, a spus dr. Chris Steele la emisiunea ITV din această dimineață din Marea Britanie. De altfel, pe ambalajul majorității produselor, producătorul atrage atenția încă de la început asupra faptului că alimentele nu sunt destinate consumului direct.

Nu se amestecă!

Deși este dificil să găsești legume și fructe proaspete în timpul iernii, legumele mirelite care nu sunt destinate consumului direct nu sunt crude pentru a face smoothie-uri. Mai bine încercați să obțineți materii prime proaspete - pe care le spălați întotdeauna bine - sau să le înghețați și să le păstrați singur.

Articolul continuă după recomandare

Spațiu curat, respirație curată

Ambiance Provenacle este un amestec dezinfectant și răcoritor fabricat din uleiuri esențiale de chimotip 100% pure și naturale, testate. Datorită ingredientelor sale, cimbru, lavandă și rozmarin, neutralizează spațiul și are un efect bactericid și antiviral, care este deosebit de util iarna, dar poate fi și un ajutor eficient în alte perioade ale anului. Recomandat pentru oricine dorește să se răcorească sau pur și simplu să curățe aerul.

Unele legume pot fi incluse și în smoothie-uri și salate după un tratament termic adecvat. Morcovii prăjiți, sfecla, broccoli sau spanac pot fi adăugați la smoothie când sunt prăjiți, aburi sau fierți - deci nu pot cauza plângeri. Cea mai gravă otrăvire a fost cauzată de consumul de porumb dulce crud în mai multe țări, nu este nicidecum recomandat să îl puneți într-o salată fără a fi gătit.

Există câteva fructe congelate care pot fi consumate crude conform sugestiilor de pe ambalaj. Am întrebat NÉBIH despre utilizarea lor sigură și despre alte măsuri de precauție pentru a evita infecțiile.

- Fructele congelate rapid nu se numără printre alimentele care promovează creșterea Listeriei, în principal datorită pH-ului acid (pH4,4), deoarece această bacterie nu poate crește într-un mediu acid. Prin urmare, fructele congelate rapid pot fi consumate în siguranță imediat după decongelare, au scris ei.

- Legumele congelate rapid nu sunt în esență alimente destinate consumului direct, deoarece trebuie gătite sau prăjite înainte de consum. (.) Prepararea legumelor congelate rapid pentru consum este considerată sigură dacă cantitatea care trebuie preparată este tratată termic într-o asemenea măsură încât temperatura centrală să atingă 75 reachesC și să nu scadă sub aceasta timp de cel puțin 2 minute, a adăugat Nébih .

- Pentru smoothie-urile crude, se recomandă utilizarea numai a legumelor congelate rapid imediat după decongelare, eticheta de pe ambalajul căreia se indică această utilizare sau termenul „pre-gătit” sau echivalent/înrudit apare în numele produsului pe aproape). Dacă utilizarea propusă prescrie un tratament termic înainte de consum, nu îl consumați fără a fi gătit. Toate tipurile de riscuri pentru siguranța alimentelor pot fi excluse prin tratamentul termic pe termen lung al legumelor congelate înainte de consum.