Leguminoasele din dieta noastră

Leguminoasele sunt dicotiledonate - una dintre trăsăturile caracteristice ale semințelor sunt două jumătăți. Pentru a face fasole comestibilă, cum ar fi mazărea, fasolea, linte, soia, arahide. Deoarece valoarea nutritivă a alunelor este astfel mai asemănătoare cu cea a nucilor, rata consumului este semnificativ mai mică pentru el decât pentru leguminoase.

Leguminoasele sunt unul dintre cele mai importante produse ale multor bucătării naționale din lume, dar în Occident se folosesc relativ puțin. Între timp, leguminoasele - este o sursă ieftină, hrănitoare de proteine care poate înlocui proteinele animale umane. Proteinele animale sunt de obicei bogate în grăsimi saturate, leguminoasele conțin grăsimi nesaturate - și au o cantitate minimă.

Leguminoasele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de minerale, fibre dietetice și alte probleme importante de sănătate. Soia atrage astăzi atenția multor oameni de știință ca surse unice de fitoestrogeni cunoscuți sub numele de izoflavone. Alte leguminoase, aceste substanțe sunt practic absente, dar există și alte elemente utile care contribuie la tratarea și prevenirea multor boli.

Leguminoase și prevenirea bolilor

Diabetul de tip 2

Faptul că alimentele cu carbohidrați cresc nivelul zahărului din sânge Zaharul din sânge Nivelul zahărului din sânge - un indicator foarte important - Unul dintre principalii indicatori ai sănătății umane este indicele glicemic desemnat. De obicei, alimentele cu un indice glicemic ridicat determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce determină pancreasul să producă mai multă insulină Principiile de acțiune ale insulinei - știința salvării vieții Ca și după administrarea produselor nizkoglikemicheskih. Nivelurile cronice crescute de zahăr din sânge și dezvoltarea unor cantități excesive de insulină pot duce treptat la dezvoltarea diabetului de tip II. Deoarece majoritatea leguminoaselor au un indice glicemic scăzut și înlocuirea lor cu alimente precum orezul și cartofii are un indice glicemic ridicat, poate ajuta la prevenirea diabetului de tip II, precum și la prevenirea deteriorării acestuia.

Obezitatea este un alt factor care contribuie la dezvoltarea diabetului de tip II. Numeroase studii au arătat că întârzie apariția produselor nizkoglikemicheskie foamea și reduce pofta de mâncare. În plus, am constatat că o dietă dominată de produsele nizkoglikemicheskie ajută să facă față rapid greutății suplimentare. Leguminoasele contribuie astfel la prevenirea obezității și, dacă este necesar, ajută la pierderea în greutate.

Potrivit unui studiu care a afectat bărbații și femeile în vârstă, consumul regulat de leguminoase a împiedicat dezvoltarea intoleranței la glucoză Glucoza: o sursă de energie .

Boli cardiovasculare

Într-un studiu, cercetătorii au petrecut 19 ani monitorizând starea de sănătate a bărbaților și femeilor care au avut diete diferite. Au descoperit că cei care au mâncat fasole, linte sau mazăre de cel puțin patru ori pe săptămână au avut cu 21% rate mai mici de boli cardiovasculare decât cei care au consumat leguminoase mai puțin frecvent decât săptămânal. Consumul regulat de leguminoase crește și nivelul colesterolului din sânge cu 6-7%.

Acest efect se datorează faptului că mai multe leguminoase au caracteristicile lor. Leguminoasele sunt bogate în fibre solubile, care au proprietatea de a reduce colesterolul. Creșterea homocisteinei plasmatice este asociată cu boli cardiovasculare crescute; leguminoasele care conțin mult acid folic, ceea ce ajută la reducerea nivelului de homocisteină. Magneziul și potasiul, care sunt bogate în fasole, reduc riscul bolilor de inimă prin scăderea tensiunii arteriale.

Unele dovezi științifice sugerează că impulsurile contribuie la prevenirea anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului de prostată. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor disponibile în prezent nu sunt suficiente pentru a trage concluzii.

Consum moderat

A avea fasole a făcut parte din dietă într-un număr destul de mare. De la ei să pregătească tocanele, supele, care apar acum mai rar. Unii spun că nu este foarte ușor să gătești - durează mult. De fapt, astăzi, această problemă nu există, deoarece poate fi găsită sub formă conservată dacă nu aveți timp.

Pentru a evita efectele nocive ale tractului gastro-intestinal (balonare și balonare) se recomandă să gătiți legume crude câteva minute înainte de a găti.

Slava este un produs „greu”

Un alt motiv pentru care mulți oameni se tem să mănânce fasole - este reputația sa pentru produsele care îngrașă. Dar nu dau vina pe cei supraponderali care mănâncă leguminoase hrănitoare - au mâncat de secole fără amenințarea obezității, dar acum, dezvoltarea industriei în propriile sale sărate și afumate, dintr-un motiv oarecare, a rămas în cele mai învechite de mai sus și a autorilor epidemia globală.

Pentru a evita creșterea în greutate, nu trebuie să consumați fasole carne grasă și cârnați, care le depășesc cu mult în ceea ce privește numărul de calorii și conținutul de grăsimi.

Informatii nutritionale

În forma sa uscată, fasolea este o sursă bogată de proteine (25%), minerale, vitamine, fibre, carbohidrați complecși (45-55%), dar nu conțin grăsimi.

Când este tratat termic, de exemplu, prăjit, este natural să pierdem substanțele necesare și câștigurile de grăsime, dar este încă foarte util în această formă. Pentru a rămâne în magneziu, este necesar 4-5% fibre pentru procesul digestiv normal.

Varietatea de fasole conține aproximativ 100-120 kcal la 100 g Astfel, puteți elimina imediat creșterea bruscă în greutate doar consumând leguminoase. Valoarea lor nutritivă este prea mare pentru a-i lăsa sub pretextul pierderii în greutate. Cu toate acestea, problema cu balonarea este importantă pentru a-i priva, desigur, de fani.

Vitaminele sunt necesare în dietă, mai ales dacă această dietă are restricții stricte asupra anumitor produse. Lipsa anumitor produse esențiale duce întotdeauna la întreruperea proceselor metabolice din organism. Vitaminele în acest caz, aceste tulburări sunt netezite și previn pe cât posibil complicații severe.

De ce ai nevoie de vitamine în dieta ta

Vitaminele joacă un rol important în procesele metabolice ale enzimelor - catalizatorii deseori accelerează reacțiile biochimice.

Ce vitamine din dietă bea

Vitamine complexe care trebuie luate într-o dietă specifică prescrisă de un medic-dietetician, în funcție de compoziția produselor predominante în dietă. Cu toate acestea, este posibil să utilizați faimoasele vitamine complexe, cum ar fi Complic, Supradin, Multitabs și multe altele.

Vitaminele din dieta cu proteine - sunt în esență vitamine din grupul B și vitamina C și E. Faptul că dieta cu proteine - este dificilă pentru o dietă sănătoasă, utilizarea unor cantități mari de proteine în organism începe să fie folosită nu numai pentru construirea țesuturilor și a energiei, care este însoțită de emisia de substanțe toxice. În acest caz, organismul ar avea nevoie de vitamine - Energie (grupa B) și antioxidanți (C și E), care într-o oarecare măsură reduc încărcătura toxică asupra organismului. Un exemplu de dietă proteică ar putea fi Dieta Dukan. Vitaminele din dieta Dukan ar trebui să compenseze lipsa de carbohidrați din dieta zilnică. Prin urmare, puteți utiliza multi-vitamine care includ vitaminele B, C și E.

Atunci când dietele cu carbohidrați, atunci când sunt excluse din dieta proteinelor animale, organismul are nevoie de vitamine, cum ar fi vitamina A, precum și vitaminele B vitaminele B: organismul este util în special B12. Ca întotdeauna, antioxidanții benefici sunt vitamina C și E.-

Vitaminele complexe din dietă este mai bine să consultați un medic - multe diete cauzează probleme cu identificarea cărora se datorează unui anumit grup de diete. Dieteticienii îl fac mult mai simplu, mai ușor și vă oferă cel mai adecvat complex de vitamine din dietă.

Recent, dieta destul de comună vitamina D Vitamina D este una dintre vitaminele liposolubile. Poate fi sintetizat de pielea umană prin iradierea cu raze ultraviolete ale soarelui sau de origine artificială. Intră în contact cu alimente în cantități mici. Se dovedește pește de mare gras, ficat de pește, gălbenuș de ou și unt. Vitamina D reglează metabolismul mineralelor, în special absorbția calciului în intestinul subțire. De asemenea, el este implicat activ în sinteza țesutului osos. Deficitul de vitamina D la copiii care dezvoltă rabie Rabia - Despre vitamine și adulți - într-o stare însoțită de depresie la nivelul mușchilor.

Supradozajul foarte periculos de vitamina D - folosind puterea de a nu supradoza, dar aportul suplimentar de vitamina D sub formă de medicamente și suplimente alimentare poate duce la supradozajul medicamentului. Deci, în unele locuri din dietă vitamina D a recomandat zilnic un aport de 1000 UI din această vitamină, în timp ce cererea zilnică a acesteia este de 100 UI. O supradoză de vitamina D poate pune viața în pericol, se manifestă prin hipertensiune arterială, aritmii, greață, scădere în greutate (asta este ceea ce dietați în mod obișnuit pentru vitamina D), afectarea rinichilor etc. Așadar, recomandările dietei ar trebui să fie tratat cu vitamina D.

Vitaminele sunt necesare în dietă, dar le îmbunătățesc pe bază de rețetă.