Gere Bakery

Secara, la fel ca bobul de pâine, este una dintre pietrele de temelie ale nutriției moderne de astăzi. Din ce în ce mai mulți oameni consumă pâine și prăjituri făcute din aceasta, iar utilizarea ei acasă devine tot mai populară alături de făina de grâu. Nu cu mult timp în urmă, a intrat într-o cu totul altă judecată, deoarece pâinea făcută din aceasta putea fi oferită de săraci și nevoiași. Lumea s-a schimbat foarte mult în câteva decenii. Astăzi, produsele coapte de secară sunt consumate de cei mai bogați, pâinea făcută din ele este mai scumpă decât omologii lor coapte în mod tradițional din făină de grâu.

Are un conținut scăzut de gluten, pâinea obținută din el este de culoare închisă, are un interior plat și solid și are un conținut ridicat de umiditate, astfel încât își păstrează prospețimea pentru o perioadă mai lungă de timp. La coacere, crusta și suprafața devin clare, adesea crăpate. Gustul este de obicei acru, ceea ce este divizator pentru mulți. Din experiența noastră, există 2 tipuri de consumatori. Cine iubește pâinea de secară și cine nu. Ca soluție intermediară, se amestecă de obicei cu făină de grâu, care îi înmoaie gustul pronunțat, compact și umed în interior, acestea fiind adesea numite produse de secară.

Efectele fiziologice ale secarei sunt, de asemenea, de menționat.

Extrem de sănătos, bogat în minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, mangan, zinc și fosfor) și vitamine (A, B, E, K).
Datorită conținutului ridicat de fibre, zahărul și alți nutrienți organici sunt absorbiți mai încet și uniform.
Consumul frecvent are un efect benefic asupra metabolismului și scade nivelul colesterolului.
Poate fi ușor încorporat într-o dietă conștientă de sănătate, dietă și dietă.
Consumul de produse din făină de secară este benefic pentru digestie datorită conținutului ridicat de fibre

Dar cum ne putem asigura că pâinea pe care o cumpărăm este într-adevăr pâine de secară?

Următoarele garanții că am cumpărat pâine de secară adevărată:

1. Pâinea de secară este compactă și grea

Când cumpărați pâine de secară, luați-o dacă este posibil. Dacă o putem strânge ușor și ușor, ceea ce indică un intestin slăbit, cu siguranță nu avem pâine de secară în mâini.

Datorită interiorului dens și umed al pâinii de secară, într-adevăr alăptează

Aluatul de pâine de secară adevărat este dens și compact. Datorită capacității sale mai mari de legare a apei, făina de secară se simte mai grea și rămâne proaspătă mai mult timp. Volumul său este mai mic decât cel al unei pâini albe de o greutate similară.

2. Cochilia este subțire, maro închis, nu în ghivece, adesea crăpată

Pe o perioadă mai lungă de coacere, un proces chimic determină caramelizarea crustei de pâine datorită zaharurilor și proteinelor care formează o firimitură. Acest lucru conferă crustei de pâine de secară o culoare mai închisă. Suprafața sa este adesea crăpată. Când sunt prăjiți cu apă, carbohidrații prăjiți formează o acoperire lucioasă pe suprafața netedă a pâinii descărcate, fără placare.

Crusta de pâine de secară este subțire, adesea crăpată. Presărată cu o tăietură încrucișată și făină, suprafața sa devine rustică.

3. Are de obicei un miros acru, iar gustul acru revine și în gustul său

Gustul și aroma pâinii de secară sunt, de asemenea, diferite, datorită aluatului mai lung de plumb și al acidificării mai puternice. Aciditatea sa este mai mare decât cea a pâinii de grâu. Datorită maturării mai lungi și a fermentației intermitente, pâinea de secară cu o căptușeală mai slabă poate fi coaptă din aluaturi bine acidificate. Acesta este exact secretul pâinii noastre de secară de la Szentmiklós, care a ocupat primul loc în competiția națională de pâine în 2017. Gustul pâinii de secară este îmbunătățit în continuare prin potrivirea condimentelor precum chimenul, coriandrul sau feniculul.

4. Se satură rapid atunci când este consumat

Putem mânca mult mai puțin pâine de secară, deoarece aluatul său este compact, bogat în umiditate și bogat în fibre. Prin urmare, senzația de sațietate apare și mai repede. Din motivele menționate mai sus, este de obicei feliat mai subțire decât pâinea albă.

5. Fabricat dintr-un minimum de 60% substanță uscată, pe bază de substanță uscată

Pâinea trebuie să conțină minimum 60% făină de secară și 40% alte făină măcinată din punct de vedere al substanței uscate. Proporțiile sunt reglementate de Cartea alimentară maghiară în vigoare în orice moment, care trebuie indicată pe ambalaj în cazul produselor ambalate.

În zilele noastre, tot mai mulți oameni caută, cumpără și consumă pâine și produse de patiserie coapte din făină de secară. De asemenea, experimentăm acest lucru, iar popularitatea noastră și baza de clienți vor continua să crească în viitor.