Lumina soarelui într-o sticlă: gem de portocale de casă

Gemul de portocale este, de asemenea, un favorit al englezilor, culoarea sa frumoasă, care evocă soarele, este bună și în diminețile de iarnă, nu doar gustul său dulce-amar. Unt pe pâine prăjită, tortul este un gust ideal, mai ales dacă îl facem noi înșine și știm ce conține.

Poate fi gătit și iarna, după cum o dovedește gemul de portocale: aduce vara în bucătărie nu numai cu activitatea sa de a face gem, ci și cu culoarea, mirosul și lumina soarelui închise în carne suculentă. Gemul de portocale este destinat zânelor de bucătărie răbdătoare și picante, nu delicatesa rapidă, dar apreciază timpul și energia cheltuite și este chiar perfect pentru un cadou gastronomic dacă decorăm puțin borcanele.

Dacă putem, este netratat sau organic portocale alegeți, dacă nu puteți face acest lucru, înmuiați portocalele în apă caldă bună timp de o jumătate de oră, apoi frecați bine sub apă curentă cu un burete de frecare. De asemenea, intră în gem din coaja de portocală, astfel încât această pregătire temeinică este importantă.

Putem face dulceața de portocale mai dulce sau mai amară, nu merită să fim foarte amari. Substanța amară se află în membranele albe și în coajă, astfel încât pregătirea fructelor este cea mai mare provocare atunci când gătești gemul de portocale. Coaja galbenă trebuie tăiată cu un cojitor de legume, astfel partea cea mai puțin albă va pătrunde în gem. Apoi tăiați partea albă cu un cuțit ascuțit, astfel încât să rămână doar carnea. Dacă ne place mai amarnic, îl putem tăia în cuburi, tăiați-l în felii, dar dacă nu, îi portăm portocaliile. Dacă nu doriți să ardeți atât de mult, folosiți doar sucul și coaja curățată de portocală.

Gemul de portocale poate fi aromat bine, cu vanilie, scorțișoară, cuișoare, anason stelat, ghimbir, dar te poți înnebuni cu puțină vodcă sau Campari, Aperol.

Ingrediente:

2 kg portocaliu
1 db lămâie
1,2 kg zahăr conservat
2 ochi anason stelat
3-4 ochi de cuișoare

Pregătire: Spălați bine portocalele și lămâile, apoi tăiați coaja subțire cu un cojitor de legume, astfel încât să se desprindă cât mai puțină parte albă. Îndepărtați subțire cojile cu un cuțit ascuțit, așezați într-o tigaie, turnați 3 dl de apă, adăugați 30 dkg de zahăr și puneți la fiert. Când este fiert, îl salvăm și îl fierbem 25 de minute, cu mărgele.

Între timp, tăiem coaja albă din portocală, o tranșăm, prindem și sucul și adăugăm carnea de fructe în coaja de zahăr. Se adaugă și restul de zahăr și condimente și amestecând ocazional timp de cca. Gatiti 1 ora.

Între timp, spălăm borcane mai mici, le așezăm pe o foaie de copt cu blaturile lor și le împingem într-un cuptor de 80 de grade pentru aprox. 20 de minute. Gemul este turnat în borcanele sterilizate, sigilat și introdus în cuptor, care se închide după 5 minute. Lasă dulciurile să se răcească aici.