Mai bine decât un multivitaminic: aceste flori sunt nu numai frumoase, ci și comestibile

Odată cu răspândirea unui stil de viață sănătos, a devenit obișnuit ca masa de weekend să fie îmbogățită cu o salată colorată și variată pe lângă fripturi și garnituri, dar mulți sunt deja uimiți când florile sunt amestecate între varză delicioasă, rucola și felii de sfeclă. Scopul Mónika Halmos, naturalist și fitoterapeut, este să re-cunoască pe toată lumea cu cunoștințele de mult uitate că florile au un loc demn nu numai în horticultură, ci și în gastronomie.

În paralel cu distanța față de natură și urbanizare, practicile și comorile străvechi ale bunicilor și străbunicilor au fost împinse din ce în ce mai mult în fundal. Astfel, s-a uitat faptul că plantele colorate care împodobesc grădina, pe lângă faptul că plăceau ochilor și sufletului, multe dintre ele pot fi consumate destul de sigur. Totuși, de ce majoritatea maghiarilor sunt reticenți în a face acest lucru, de parcă ar fi fost servită la cină o captură bizară a unei culturi îndepărtate?

Naturologul Mónika Halmos nu a fost niciodată avers de astfel de delicatese, era obișnuit în familia lor că, deoarece trăiau aproape de natură, consumau ocazional florile plantelor de grădină colorate, care odinioară aparțineau ustensilelor de bucătărie ale oamenilor la fel de mult ca sarea și piperul. Expertul a simțit gustul acestor cunoștințe relativ devreme, așa că și-a dedicat întreaga viață învățării cât mai mult despre florile comestibile, a căror istorie datează de secole și milenii.

În Ungaria, acest lucru nu a avut niciodată un cult atât de imens ca în lumea de limbă germană. Acolo, pe de o parte, recolta disponibilă este mult mai bogată, iar pe de altă parte, în bucătăria țărănească, oamenii foloseau ceea ce era la îndemână. În XVIII-XIX. Aceștia făceau, în egală măsură, parte din lumea bucătăriei aristocratice care ne-a fost lăsată din cărțile de bucate din secolul al XIX-lea, de exemplu, violetele și trandafirii au primit o atenție specială pe teritoriul monarhiei austro-ungare. În acea perioadă, era complet obișnuit să se facă băuturi și deserturi din acestea, apoi din XX. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, au dispărut din cultura gastronomică din mai multe motive și de atunci ne-a fost greu să ne întoarcem la ei.

- naturalista Mónika Halmos a făcut un scurt ocol istoric.

Potrivit expertului, mulți oameni sunt încă avers față de flori, deoarece este vorba despre o parte din cunoștințele colective de a privi, mirosi, dar nu mânca plante colorate. Cu toate acestea, respingerea celor mai mari sceptici poate fi ameliorată dacă nu încearcă să le introducă în lumea florilor comestibile printr-un castron de salată, ci le prezintă tezaurul gastronomic antic într-o formă procesată, ca mirodenie, sirop, jeleu.

Dar chiar dacă cineva are acces la aceste cunoștințe, care au fost deja uitate de mulți, mai devreme sau mai târziu se confruntă cu faptul că, din moment ce puțini oameni din Ungaria sunt angajați în producția de culturi fără substanțe chimice, obținerea lor este destul de împovărătoare pentru media bugetul gospodăriei. Medicul naturist și fitoterapeutul a subliniat că, oricât de tentante ar fi plantele florale care promovează perfecțiunea parfumată, plină de viață și naturală, este interzis să le consumi deoarece au fost tratate cu atâtea substanțe chimice în timpul cultivării lor.

Mónika Halmos promovează cunoștințele pe care le-a adunat la programe de degustare, cursuri de gătit și coacere, prelegeri, care sunt uimite nu numai în capitală, ci și în orașele rurale mici, câte pereți comestibili și delicioși se află în grădină, despre care se crede că fii ierbos. Expertul consideră că aceasta este una dintre sarcinile sale principale, de a atrage atenția tuturor asupra mediului înconjurător, deoarece sunt capabili să crească singuri aceste plante comestibile cu puțină atenție și chiar se ascund deseori acolo într-un colț ascuns al curții, doar în jos. trebuie să se aplece spre ei.

Desigur, chiar și într-o casă cu grădină, precauția nu dăunează, doar cu o anumită cunoaștere a plantelor merită să colectați soiurile despre care se crede că sunt comestibile, deoarece există flori otrăvitoare, plante protejate și unele care nu sunt periculoase pentru sănătate, dar au un gust urât teribil. Monika Halmos a subliniat că nu toată lumea trebuie să mănânce flori și, mai ales, nu în fiecare zi, merită să le considerăm ocazional ca să colorăm desertul de weekend și să contrabandăm un pic de varietate în feluri de mâncare tradiționale.

Ce să iei și să mănânci?

Potrivit expertului, căruia îi este frică de prețurile comerciale ale piperului, cu ajutorul chiar și a unor lăzi de balcon, a unor soluri de ghiveci sau a compostului, îți poți crea singur „ferma de flori”, care poate fi o adevărată pană a unei mici balcon sau terasă goală. Panseluța cu flori mici este o plantă deosebit de rezistentă, care tolerează bine -5 grade la rece, nu necesită câteva ore de preparare pe zi, dar datorită udării regulate, astfel experiența succesului este aproape garantată pentru toți începătorii.

Deși ar fi dificil să se cuantifice câte specii de plante comestibile sunt originare din Ungaria, potrivit Monika Halmos, există și o medie de 20-30 de tipuri de flori comestibile în grădinile de flori din sat, care variază foarte mult în funcție de sezon. La începutul primăverii, violeta se deschide ca prima floare comestibilă care face o umplutură excelentă de sirop și clătite, în timp ce linia este închisă de crizanteme și trandafiri, ale căror petale pot fi consumate ca un ceai delicios, iar acesta din urmă poate fi adăugat la un salată.

Naturopatul a spus că majoritatea florilor comestibile sunt ierburi, chiar dacă trăiesc mai puțin în conștiința publicului, dar sunt utilizate în mod regulat în industria cosmetică, cum ar fi lavanda, cartilajul, calendula sau trandafirul menționat anterior, care este medicina zeilor. . numit și. În timp ce produsele de înfrumusețare își exercită efectele în exterior, consumul acestor plante are un efect benefic asupra organismului în mai multe moduri: vopselele din ele sunt foarte bogate în minerale esențiale pentru organism, iar o parte importantă a florilor este polenul, care este un adevărat multivitamin, astfel, sezonul rece nu este ultimul în ceea ce privește stimularea imunității. Cu toate acestea, Monika Halmos a subliniat mult mai mult valoarea plăcerii oferită de vedere și gust, iar efectul pozitiv asupra corpului este doar cireașa pe tortul respectiv.

Florile comestibile nu pot fi generalizate, fiecare îmbogățind o gamă largă de gastronomie într-o formă diferită. În timp ce ceva de genul unei salate este divin (margarete, păpădie, cartilaj, sfoară de pui), păcălește mâncarea ca și alte condimente (turmeric, livadă roșie, panselă sălbatică, violete, testicule), dar mai ales siropuri delicioase pot fi făcute din unele soiuri ( păpădie, salcâm, salcâm). coaptă într-o haină de blană poate fi o delicatesă cerească pentru copii (floare de salcâm, dalie).

Unele soiuri pot fi consumate imediat crude, indiferent dacă sunt doar frunze de mușcate parfumate cu lămâie, tec, petunie sau begonie, în timp ce altele îmbogățesc aromele obișnuite ca ingrediente, cum ar fi floarea de soc amestecată în aluat de gogoși, legume piure, paste sau supă de roșii, de asemenea, violet, care a fost felul de mâncare preferat al prințesei Sissi.

Potrivit lui Monika Halmos, înainte de cultivare și „recoltarea florilor”, merită ca toată lumea să se aloce, deoarece, deși multe plante nu necesită multă atenție, își pot lua mult din valoarea lor dacă nu le tratăm corespunzător. Astfel, de exemplu, în general nu se recomandă spălarea florilor cu precizie, astfel încât polenul valoros să nu fie risipit, dar toate acestea ar trebui reevaluate dacă o cantitate semnificativă de pulbere de muște a acoperit petalele din cauza secetei îndelungate. De asemenea, este recomandabil să aflați ce floare să culegeți dimineața sau în soarele dimineții, iar procesarea și utilizarea urmează doar acest lucru, care este lăsat creativității și gustului tuturor.

Monika Halmos a subliniat că, pentru ca cât mai mulți oameni să se poată deschide în viitor la utilizarea gastronomică a plantelor din grădină, merită să începeți educația la vârsta școlară. În reședința naturalistului, Sóskút, a fost creată o grădină cu plante în zona creșei, unde pânditorii pot dobândi cunoștințe incredibile în copilăria timpurie chiar și pentru o jumătate de an trecătoare, deoarece plantele nu sunt doar îngrijite, inspectate și atinse, ci și ocazional. gustat poate servi și ca model pentru alte instituții de învățământ.

Există, de asemenea, un mare interes în rândul tinerilor adulți, dar cei care au crescut în oraș încă din copilărie, așa că sunt puțin îndepărtați de natură, există un grad foarte mare de aversiune. Sunt pe cale să le arăt oamenilor că merită să ne întoarcem la natură, unde nu numai că pot întâlni arome bune, speciale și atracții frumoase, dar poate că gândirea lor se va schimba puțin și își vor găsi drumul înapoi la a fi în natură.

Mónika Halmos își închise gândurile.

PUTEȚI SĂ SALVAȚI ZECI MIEI SCHIMBĂND BANCURI!

THE cont bancar parte din viața noastră de zi cu zi. Salariile, pensiile și bursele vin de obicei într-un cont bancar. Ne permite să ne gestionăm comod finanțele, chiar și de acasă. Cu toate acestea, pentru ca contul dvs. bancar să vă ofere cu adevărat ceea ce aveți nevoie, trebuie să alegi cu atenție. Înainte de a vă alege contul bancar, uitați-vă la Centrul de bani într-un calculator de căutare de cont bancar reînnoit! Setează-ți preferințele personale și concurează cu furnizorii de servicii financiare, întrucât luarea unei decizii în cunoștință de cauză este în interesul tău! Cu un cont bancar personalizat, puteți economisi și costuri!