Gastroero responsabil

Când vine vorba de protecția mediului, avem tendința de a ne bloca pe subiecte precum colectarea selectivă a deșeurilor sau dușul în loc de scăldat. Cu toate acestea, cu greu ne putem gândi la cât de multe lucruri esențiale pentru subzistență, cum ar fi producția de alimente, pot contribui la schimbările climatice. Astăzi, auzim din ce în ce mai multe inițiative care vizează reducerea consumului de carne. Așa că am decis să săpăm puțin mai adânc decât instrucțiunile „mănâncă mai puțină carne”.

Am calculat că, dacă adunăm 500 și mâncăm doar patru din cele șapte zile de carne timp de patru săptămâni, am economisi aproape 1000 kg. Alăturați-vă inițiativei „Placă de 1000 kg” și încercați timp de patru săptămâni cum să mâncați puțin mai puțin carne!

Deci, nu mâncăm atât de multă carne? De ce?

Conform statisticilor FAO, producția mondială de carne a crescut de patru ori între 1961 și 2011. În acest timp, populația a crescut, de asemenea, enorm (de la 3 la 7 miliarde), iar obiceiurile alimentare ale pământenilor s-au schimbat, de asemenea, semnificativ. În 1961, existau 2189 calorii pe zi, de persoană, în 2011 acest număr a crescut la 2831. (De la 3078 la 3477 în Ungaria.) În țările dezvoltate, ca și în Ungaria, avem mult mai multe alimente decât avem nevoie. Mai ales din anii 1960, proporția muncitorilor sedentari care ar avea nevoie de mult mai puține calorii pe zi decât bunicii noștri care lucrează în cartof a crescut semnificativ. Rezultatul este obezitatea, aruncarea alimentelor ⅓ și poluarea teribilă a mediului. Trebuie să fi auzit că animalele sunt responsabile pentru 37% din emisiile mondiale de metan. Într-adevăr, animalele produc metan, care este de 25 de ori mai puternic decât un gaz cu efect de seră decât de ex. dioxid de carbon emis de autoturisme.

Totuși, animalele mănâncă și ele. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele nu sunt iarba verde pe care ne-o imaginăm în munții elvețieni (care este atât de frumoasă verde, deoarece este udată în mod constant cu îngrășăminte), ci porumbul, soia și peștii se hrănesc acoperiți în fața lor în timpul vieții gri de zi cu zi a productie industriala.

Și pentru a putea produce pe terenuri agricole ceea ce consumă șeptelul, care a crescut de patru ori în ultimii 40 de ani, adăugăm tot mai multe îngrășăminte (azotați) pe terenurile agricole pentru a-i crește productivitatea. Dar este și necesitatea creșterii terenurilor agricole. În prezent, mai mult de 2/3 din terenul implicat în cultivarea agricolă este utilizat pentru a produce furaje pentru animale (porumb, soia), de exemplu, în loc de o parte din pădurea tropicală amazoniană, acum sunt cultivate soia care se duc la hrana porcilor sau a vacilor.

Dar să revenim la îngrășământ, de ce gaz? Deoarece pătrunde în râuri prin apele subterane și de acolo în mări și oceane, unde provoacă creșterea algelor și acidifică pH-ul apei. Drept urmare, coralii sunt distruși, chiar dacă aceste recife sunt un habitat pentru peștii mici și flora acvatică. Fără pești mici, fără pești mari. Acum cititorul ar putea spune că nu este afectat de acest lucru, deoarece abia mănâncă pește, așa că, pentru informații, am dori să indicăm că furajele de porc și pui conțin minimum 5% făină de pește. Pentru a produce o tonă de făină de pește este nevoie de 5-6 tone de pește, adică aprox. Suficient de făină de pește pentru a crește 50 de porci (numărând porci de 50 kg pe o perioadă de creștere de 8 luni). Așadar, continuând la linia anterioară: fără pește mic, fără pește mare, fără carne de porc ieftină și fără pui ieftin.

De unde vine multă carne?

În Ungaria, în 2010, am consumat în medie 57 kg de carne pe cap de locuitor (OSC). Adică 570.000 de tone de carne. Cât se poate produce? Potrivit Organizației Mondiale a Alimentației și Agriculturii, în prezent hús de păsări de curte, jumătate de carne de porc și ⅔ de ouă provin din agricultura pe scară largă. Pentru cei care sunt mai profund interesați de eșecurile agriculturii la scară largă (tortură animală, duhoare, gunoi de grajd periculos, carne plină de antibiotice și hormoni etc.), vizionați acest videoclip sau citiți acest articol despre așa-numitul curcan gigant, care a fost crescut doar pentru a vă împinge sânii la minimum 4 kg.

Nu mă înțelegeți greșit, aceasta nu este America, aceasta este Europa și Ungaria grele. Deși ne-am alăturat acestui proces doar în ultimul deceniu. Cea mai mare fabrică de procesare a cărnii de pui din Ungaria, de exemplu, a fost predată în 2012 la Bábolna. 22.000 de tone de pui pe ancărnos Cu toate acestea, acest produs este produs de o filială din SUA, dar nici consumatorii nu sunt maghiari, 90% din produsul din carne este destinat rețelei europene McDonald's.

Protecția animalelor sau protecția omului?

Și nici măcar nu am vorbit despre faptul că cei care lucrează în fabrici de prelucrare a cărnii la scară largă din Europa își petrec zilele de lucru în condiții de sclavie. Din fericire, pot lucra legal 14-16 ore cu o asigurare de sănătate minimă. Seara, departe de familiile lor, se pot odihni în aceeași cameră cu ceilalți muncitori. Acest sistem pare să se fi dezvoltat în mai multe părți ale lumii, lucrătorii mexicani din America și europenii de est din Germania, inclusiv maghiari, urmând aceeași cale (Detalii din seria HVG).

Avem nevoie de asta? În circumstanțe rezonabile, este imposibil să se producă 570.000 de tone de carne în Ungaria. Deci, vor exista fabrici uriașe de animale cu carne de calitate rahat (pentru că ce fel de carne se va face din soia, porumb și pește?), Sau?

Dar nu pot trăi bine fără carne!

Este interesant de câte ori auzim propoziția de mai sus într-o țară în care cărțile de rețete sunt pline de alimente fără carne. Aluat de cartofi cu tocană de ciuperci, cartofi de măcriș și ouă. Ciorba de peste, supa de fasole, tort de mac, budinca, flacara, galuste de prune.

Cum au supraviețuit părinții noștri sau bunicii, care robotizaseră pe teren toată ziua sau lucrau într-o fabrică, la o masă festivă de carne pe săptămână? Stăm toată ziua în fața mașinii, doar creierul nostru funcționează și nu trăim bine? Carnea este atât de consistentă, deoarece corpului îi este greu să o digere, acesta este secretul. Deci, nu este suficient să încărcăm mediul înconjurător, ci chiar și corpul nostru. Apropo, cine a spus că nu poți mânca decât de trei ori pe zi? Printre mesele principale, dacă ți se face foame, se pot mânca fructe, legume, semințe, dar chiar și dulciuri! Nu trebuie să faceți jurăminte extreme imediat și să treceți la un stil de viață vegan. Înseamnă deja foarte mult dacă încercăm să ne reducem consumul de carne de câteva ori pe săptămână.

Ce carne?

Există, de asemenea, o diferență între carne și carne: consumul de carne de vită, porc și miel este cel mai evitabil. Cea mai bună alegere a cărnii este puiul. Potrivit datelor OSC, din fericire, consumul în Ungaria se îndreaptă spre carne mai puțin împovărătoare pentru mediu. Între 1970 și 2010, toate tipurile de consum de carne au scăzut în Ungaria, cu excepția păsărilor (de la 14,2/persoană la 24,6 kg). O altă problemă este că, din păcate, acest lucru nu se datorează în principal protecției mediului, ci faptului că puțini își pot permite carne mai scumpă.

Atunci ce mănânc acum?

Iată ce poți alege, poți alege dintre motivele pentru subiectul cărora inima ta se înmoaie. Dacă lista de mai sus nu este suficientă, vă recomandăm site-urile web ale organizațiilor de bunăstare a animalelor, articole despre beneficiile pentru sănătate ale consumului redus de carne și statistici care arată cantitatea de antibiotice și, în unele cazuri, hormonii de creștere administrate animalelor.

Dar putem face ceva pentru a schimba asta? Poate că nu pare să scuture piața cărnii dacă toată lumea care citește acest articol renunță la carne de trei ori pe săptămână. Cu toate acestea, companiile de mai sus calculează efectivele anuale pe baza cererii de consumatori pentru acestea. Deci, dacă dorința de a cumpăra carne scade, după un an de două pierderi, managerul fermei își dă seama că atât de multe animale nu trebuie să fie îngrășate.

Vrem să subliniem: nu spunem că dintr-o dată toată lumea ar trebui să fie vegană. Vrem să ne asigurăm că, înainte ca cineva să pună 10 deca paris pe sandvișul său, după ce a mâncat carne prăjită la prânz, a mâncat cârnați cu muștar la micul dejun, gândiți-vă cât de mult ar degrada calitatea vieții dvs. dacă ați avea brânză între două felii de pâine în loc de Paris, sau la micul dejun în loc de cârnați, mâncați un iaurt cu gem de pâine. Dacă îți place carnea, mănâncă-o. Dar aceasta să fie o ocazie mai rară și mai valoroasă. Și mâncați carne adevărată - nu o formă de nerecunoscut care conține sare, piele, os, tendoane.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole: