Draguta

Dacă termenii tradiționali legați de ospitalitate ar putea fi redistribuiți, aș fi fericit să dau cu „arome de casă”. Nu fiți doar cei care pot biciui o farfurie dintr-o mână de carne, de la care putem solicita întotdeauna puțin colesterol selectat în viță de vie și cărora salutul alb îl întâmpină în prealabil. Aș oferi orice oricui îi place să gătească, chiar dacă este natural și ușor. Friptura sau budinca este un fel de mâncare de casă și poate fi una tare tare dacă este făcută din cartofi și prăjită în ulei, dar o putem face și mai ușoară. La fel ca maioneza poate avea o versiune mai ușor de digerat pentru un copil mic decât gălbenușul de ou crud cu ulei. Iată o combinație ușoară de vară.

Rösti este în mod tradițional o plăcintă cu cartofi, iar răspândirea sa este atribuită elvețienilor. A fost odată un mic dejun bogat și iubit pentru fermierii din Alpii Bernezi. Dar și alte națiuni o consideră o invenție proprie, hash browns engleză, somogy lapka sau Őrség matutka înseamnă același lucru. Biscuiți într-o tigaie cu ulei, cuptor, dar chiar și pe un disc de tractor, cum ar fi Panyola. Și cum ar putea avea un festival: la Kazar, Nógrád, de exemplu, a făcut parte din festivalul laska din mai, iar în septembrie va avea loc un festival de roller coaster în Kistarcsa.

În zilele noastre, fripturile sau budincile pot fi preparate din orice altă legumă decât cartofii, iar prăjirea în grăsime sau în ulei din abundență nu este esențială. Desigur, pe lângă munca fizică, poate fi totuși justificat, dar pe baza mai multor alte considerații, cum ar fi de ce este vară, de ce ne încălzim cu trandafirul de gaze și de ce producem deșeuri în exces de petrol - este o idee bună să se coacă în cuptor. De asemenea, copiii sunt mai ușor de digerat și se prăjește mai ușor pe o foaie de copt simultan decât cu mai multe schimbări în tigaie.

Această versiune este fabricată din dovlecei, morcovi și boia, așa că amestecă diferite culori, arome și texturi. Sosul este și mai dificil. Punctul de plecare a fost că, deși este teoretic posibil să le dați copiilor maioneză de la vârsta de un an, odată cu introducerea ouălor, gălbenușul de ou crud amestecat cu mult ulei nu pare să fie cel mai bun umplutură de vară la această vârstă. Maioneza din magazin nu este chiar așa, așa că am încercat un sos de maioneză cu ouă fierte, condimente prietenoase cu bebelușii și puțin ulei. Nu pare maioneză adevărată până nu sună, dar este un bun tovarăș.

Ingrediente pentru rația de familie:

1 dovlecel mediu

1 ardei varză

1 ceapa rosie mica

7-10 dkg făină de naut

Condimente verzi: cimbru, salvie, busuioc după simpatie

Pulverizare cu ulei (sau o perie pentru a lubrifia ușor cu ulei)

1 măr dulce mai mic sau o jumătate mai mare

2 linguri smântână de legume

Pregătire:

Am pus ouăle la fiert. Pentru sos, tocați ceapa și congelați-o în ulei. Măr marele în coji și, până când sunt presărate cu ceapă, amestec până se înmoaie. Între timp, curăț morcovii și îi gătesc puțin întregi pentru a-i face semiduri.

Îmi curăț ouăle fierte, le tai într-un cuțit călduț, adaug și merele de ceapă coapte cu ceapă, călduțe, sare, coajă de lămâie, oțet de mere și amestec până la un final cremos. Reglez textura cu cremă de legume și obțin și puțină nucșoară. În timp ce friptura este gata, sosul se va odihni în frigider.

Curat legumele, razu dovleceii, morcovii, tai ceapa, usturoiul, varza cat de fin pot. Sarez, bat ouale, il amestec cu faina de cicoare si condimentele verzi tocate. O textură moale fără lingură este ideală.

Am pus cuptorul la coacere la fund și la 200 de grade. Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, rup discurile, le suflu ușor cu un spray de ulei (sau le ung cu o pensulă) și le dau la cuptor timp de 10 minute. Apoi, așezând tava de copt pe un nivel de grătar, la 220-230 de grade le coac blaturile pentru câteva minute.

Câteva budinci și chiftele: