În marinada cu soia

Dovleacul Kabocha este un tip japonez de dovleac, care este renumit pentru că este foarte dulce și nu conține fibre dur, texturate. În patria lor, nu sunt gătite, ci mai degrabă fierte sau trase în tempura sau la grătar. Legume foarte bogate și decorative. Marea diferență în comparație cu un dovleac tradițional este că este foarte dulce când este gătit și miroase a pepene galben. Se poate recunoaște că învelișul său subțire este de un verde furios foarte luminos, uneori decorat cu dungi ușoare. Din păcate, deocamdată este dificil de obținut în Ungaria. Dacă obțineți așa ceva, vă recomandăm această rețetă tradițională japoneză.

Poate că v-ați obișnuit cu faptul că blogul nu include întotdeauna specialități japoneze de renume mondial, ci mai ales mâncare simplă de casă. Ei bine, acestea sunt trucurile pe care japonezele le folosesc pentru a păstra căldura cuibului familiei și sănătatea celor dragi. În Japonia, mesele sunt mese comune de familie pe care mamele japoneze le pregătesc 3-4 gustări calde în fiecare zi. Desigur, toate acestea sunt preparate simple, ușor de preparat, care, deși sunt fabricate din ingrediente modeste - în special legume aburite, ciuperci, tofu, ouă - sunt, prin urmare, foarte sănătoase.

Următoarea rețetă nimono, de fapt doar câteva mușcături de dovleac fiert, este încă o garnitură foarte delicioasă și interesantă pentru orice. Nu s-ar crede niciodată că un dovleac dulce, sfărâmicios (copt) se potrivește cel puțin la fel de bine cu baza de pește ca și ea cu smântână sau cimbru. preparați pește prăjit sau carne la grătar, tofu sau alte feluri de mâncare de legume și, bineînțeles, orezul nu trebuie lăsat nici el!

REŢETĂ

Ingrediente pentru 3 porții mici:

600g dovleac kabocha
200 ml stoc dashi (200 ml apă + 1 buc pudră dashi)
1 zahăr de trestie în grămadă
2 ek mirin
2 linguri sos de soia
katsuo bushi (chipsuri de pește uscat) - opțional
o bucată de folie de aluminiu pliată într-un cerc, cu un diametru care se potrivește în recipient, cu o gaură mică în mijloc

Pregătire:

Tăiați dovleacul în bucăți de aproximativ 2cmx3cm, apoi stropiți coaja verde cu pete de acest fel cu un cuțit de decojit și înmuiați și marginile. Pe de o parte, acest model neregulat va face mâncarea mai frumoasă, dar această procedură este necesară mai ales pentru că, dacă lăsăm întreaga coajă pe ea, partea exterioară ar rămâne prea mestecată, dar dacă am dezlipi-o complet, bucățile ar fi se destramă. pentru că este un pas foarte important.

Așezați dovleceii într-un vas larg și adânc, unul lângă altul 、 cu coaja în jos. Se toarnă bulionul dashi astfel încât să fiarbă.Când a ajuns la punctul de fierbere, puneți flacăra la putere medie și fierbeți timp de 10 minute.,
Apoi presărați zahărul și după 5 minute adăugați și sosul de soia și minini. Fierbeți alimentele la temperatură scăzută timp de încă 10 minute, acoperind direct cu placa de aluminiu. Nu se amestecă!
Când ați terminat, lăsați mâncarea să se răcească la temperatura camerei, timp în care aromele vor fi mai bine absorbite în dovleac și aroma va fi mai complexă.
Luați bucățile de dovleac cu bețișoare mici pe farfurii mai mici, înmuiați câteva linguri de suc de gătit pe el și condimentați cu katsuo bushi, garniți.

(Sfat: îl puteți face și cu alte tipuri de dovleac cu coajă verde, caz în care adăugați puțin mai mult zahăr (+ jumătate-1) sau, la sfârșitul timpului de gătit, verificați cu o scobitoare dacă dovleacul este prea gătit. Dacă nu, prelungiți timpul de gătit!)