Cum se fac boabele de porumb fierte? Am încercat

Înregistrat - László Gál - 5 mar 2019 - Sweet Life

încercat

Am editat recent un material de carnaval grozav despre Alsósófalva și, citind tot felul de obiceiuri transilvănene, mi-am amintit de propriul meu carnaval din copilărie. Fiind necatolici, nu am avut cu adevărat înmormântări rapide și chiar mai puține de carnaval. Serile de grâu turcesc, pe de altă parte, îmi amintesc cu siguranță și, oricât de oribil am fost, bineînțeles, am vrut-o imediat. Prima mea idee a fost că voi primi cu siguranță porumb fiert de la mătușile de pe piață, dar nu a fost. Pe de altă parte, am primit porumb curat de porumb într-un pachet de 1 kilogram care aproape aștepta să fie gătit. Iată ce vă spun despre felul în care am gătit, oricum va fi actual în post, dar puteți oferi și idei, pentru că nu sunt complet mulțumit de munca mea.

După curățare, este recomandabil să-l spălați de câteva ori înainte de a-l înmuia

Mi-am amintit două lucruri de la bunica mea despre gătitul porumbului gătit. Pe de o parte, are nevoie de cenușă și, pe de altă parte, de nevoia de a o curăța de coajă, despre care aveam destul de multe înțelesuri, și era destul de mult că o oarecare întuneric trebuia să se desprindă de boabele de porumb. Și, retrospectiv, văd că numai cu această naivitate ignorantă merită să se dedice întregului lucru.

Din fericire, am căutat rețeta pe internet înainte să o postez pe Facebook: căutam cenușă în Cluj-Napoca (și unii m-ar fi trimis în cârciumiți să golesc cenușa). Astfel, am reușit să bifez imediat prima dificultate: s-a dovedit că cenușa ar putea fi înlocuită cu bicarbonat de sodiu (pulbere de sodiu). La urma urmei, scopul este să gătești boabele pre-îmbibate (rețeta scrie o jumătate de zi, dar poți chiar să lași una) într-o soluție alcalină. Am lucrat după rețetă, dar am obținut și cea mai clasică. (Să presupunem că, după prima mea gătire, nu înțeleg cum ar fi putut recomanda să mănânci porumbul fără să te apleci, pentru că asta nu are deloc sens.)

Gătitul într-o soluție alcalină este relativ ușor. Am adăugat o lingură de bicarbonat de sodiu în apa clocotită, care a făcut spumă spectaculoasă (merită să o puneți într-o oală mare bună și să aveți grijă să nu rămâneți fără apă), iar după zece minute de gătit am „colorat” sucul până la burgund, ceea ce m-a surprins puțin. de la el. Rețeta scrie o oră și jumătate, dar asta, desigur, depinde și de intensitatea focului. Pe o flacără mare ar putea fi într-adevăr suficient timp de o oră și jumătate, dar altfel nu sunt sigur. Poate doriți să acordați atenție cojirii groase de pe ochi sau să încercați cât de ușor întunecimea se oprește în partea de jos a ochilor. Cele două coincid aproximativ. Cred că m-am descurcat bine până acum.