Bună ziua maghiari!

Bucătăria mediteraneană și sănătatea - auzim adesea această asociere și nu întâmplător. Mare, soare, măsline, roșii și brânză feta de neobosit! Acestea sunt toate ingrediente ale bucătăriei grecești, o parte indispensabilă a meselor de zi cu zi. Și atunci nici nu am vorbit despre dulciuri variate!

Milioane de oameni din jurul Mediteranei trăiesc în dieta mediteraneană. Cercetările științifice serioase confirmă faptul că acești oameni au o rată mult mai mică de boli cardiovasculare decât cei care trăiesc în alte zone rurale. Datorită conținutului ridicat de flavonoide din dieta mediteraneană, reduce și riscul de a dezvolta cancer. Se bazează pe consumul abundent de legume (crude și vegetale) și fructe, consumul regulat de lapte, vin, cartofi și mese folosind ulei de măsline, dar este, de asemenea, bogat în pește marin și nuci, care sunt o sursă de grăsimi omega-3 acizi.

NA DAR CE MÂNCĂ GREECII?

În viața lor de zi cu zi, grecii mănâncă o mulțime de legume, fructe, pește, paste și, respectiv, cantități neglijabile de carne albă și roșie. Este obișnuit ca gospodăriile să gătească un singur fel de mâncare ca fel principal, cu salată, pâine și brânză feta. Supa se face ca fel principal (de exemplu, supă de fasole, pâine și măsline).

Nu este obișnuit în Grecia să gătești meniuri cu mai multe feluri de mâncare la prânz.

Gospodinele cumpără legume, fructe, măsline și pește pe piața fermierilor locali săptămânali. De obicei cumpără aici toată săptămâna. Pensionarii, de obicei, își cumpără copiii dacă lucrează și nu pot ajunge pe piață. Deoarece legumele joacă un rol important în gastronomia greacă, unul dintre cele mai importante locuri pentru cumpărăturile săptămânale în vrac este cu siguranță „piața”, piața.

Instantaneu de piață (Foto: Sztogi)

Este tipic în Grecia, în special în mediul rural, că oamenii consumă felul principal gătit pentru prânz sau cină acasă. Restaurantele și tavernele tind să conecteze viața socială cu mesele, oamenii merg în aceste locuri nu doar pentru a mânca după-amiaza sau seara, ci și pentru a se distra și a se relaxa. Dacă primesc doar ceva și nu este nimic de mâncat acasă, mănâncă cel mai mult giroscoape sau sulava, pe lângă care pizzeriile sunt populare și în rândul tinerilor, unde deseori organizează petreceri de zile de naștere pentru copii.

Interesant este că McDonald’s nu a putut supraviețui pe piața greacă, după câțiva ani de zbor profund, au acum foarte puține restaurante rămase în Atena și Salonic, precum și câteva locuri vizitate de turiști. Dacă este un restaurant de tip fast-food, este Goody’s, care este un lanț de restaurante precum McDonald’s, dar deținut grecesc. Oferta de fast-food este adaptată gustului grecesc, iar atunci când consumăm în restaurant, ne putem mânca adesea mâncarea pe farfurii de porțelan și tacâmuri obișnuite în loc de cutii de hârtie.

Cofetărie greacă

Gama de dulciuri din Grecia este foarte largă. Putem găsi o cofetărie în fiecare așezare, care își așteaptă clienții cu o selecție sofisticată și bogată. Sunt frecvente prăjituri și produse de patiserie cremoase și „syropiasta”, un dulce siropos de origine orientală. Interesantul produselor de cofetărie este că majoritatea funcționează într-un sistem de luat masa sau au doar 1-2 mese pentru cei care doresc să-și mănânce prăjiturile la nivel local.

Țara are tradiția de a aduce prăjituri celebrantului pentru zilele de onoare și ziua de naștere. În cofetării, pe lângă prăjituri, poți primi și ciocolată, băuturi și un tort numit „tyligta” înfășurat în folie de aluminiu, care seamănă cel mai mult cu o bomboană uriașă și se vinde pe kilogram. Dulciurile au o mare importanță pentru greci, iar diferitele sărbători au propria lor alternativă la tortul în sine. De exemplu, kourabiedes și melomakarona, precum și baklava cu sirop, sunt, de asemenea, consumate la Crăciunul viitor.

Syropiasta, o bomboană turnată pe gât cu sirop de zahăr, era deja cunoscută în timpul ocupației turcești. Aceste prăjituri se caracterizează prin faptul că sunt turnate cu sirop de zahăr fierte gros după coacere, astfel încât pot fi păstrate chiar și fără frigider. Majoritatea nu conțin o cremă sau un ingredient care s-ar strica într-un timp scurt, deci poate dura câteva zile. Materia primă pentru baklava și kourkoumbinia este o bază de aluat subțire, similară cu aluatul de strudel și nucile rupte în bucăți. Și cataifi subțire de păr este făcut dintr-un aluat asemănător tăiței și are nuci măcinate în interior. Este, de asemenea, materia primă pentru catafine pluguri îmbogățite cu cremă. Revanitul este, de asemenea, o excepție de la prăjiturile cu sirop de mai sus, deoarece este un aluat mixt asemănător cu un burete făcut din făină, gri și lapte.

TAVERNA, PSAROTAVERNA, SUVLATZIDIKO, PIZZERIA

După cum am menționat, grecii merg la restaurante pentru distracție și relaxare, mai puțin pentru nutriție. În taverne puteți alege dintr-o varietate de fripturi, mese cu un fel de mâncare, pește și salate. De obicei comandă mai multe feluri de mâncare și salate în același timp, iar toată lumea la masă poate lua unul din felurile de mâncare pe propria farfurie. De obicei, își însoțesc mesele cu vin sau retsina (băutură asemănătoare vinului), la sfârșitul cărora taverna își întâmpină de obicei oaspeții cu o prăjitură gratuită sau o înghețată.

O psarotaverna este o tavernă specializată în pește și fructe de mare. Acest lucru poate fi găsit mai des pe plaje și în destinațiile turistice populare.

Suvlatzidics și restaurantele cu grătar sunt, de asemenea, populare, unde puteți comanda supă de bumbac la grătar (carne prăjită pe un grătar), coaste prăjite, piept de pui prăjit și chiftele. Cartofi prăjiți, diverse salate și brânză feta pot fi, de asemenea, comandate aici pentru carne, iar pita și pâine sunt servite pentru fiecare porție. Este o mică tavernă unde oamenii merg mai des și adesea o iau sau comandă mâncare acasă. Mai ieftin, mai prietenos, mai rapid și mai tradițional decât tavernele.

Pizzeria este un gen complet separat în Grecia. Popular, deoarece diferă de forma obișnuită de nutriție, este un restaurant mai relaxat, unde puteți mânca mâncăruri populare de paste. În majoritatea locurilor, în loc de mozzarella tradițională, cea mai populară brânză gouda este adăugată la pizza. Salatele sunt, de asemenea, deseori comandate pentru pizza. Rareori poți obține felii de pizza la brutării, dar când vine vorba de pizza sau paste, grecii aleg pizzerii de restaurant.

BOUGATSA SALONIC, BUCURETE ȘI LOCURI DE MIC DEJUN

În Grecia, timpul pentru micul dejun poate dura între 12 și 13 ore, astfel încât brutăriile și locurile de mic dejun sunt foarte populare. Oferta este diversă și aici. Puteți alege pita umplută cu brânză feta (tyropita) sau spanac (spanakopita), gogoși (loukoumas), pita cremoasă, pita sau bougatsa din aluat tradițional de strudel (fabricat din aluat de strudel mai gros și cel mai cunoscut în nordul Greciei), brioșe, burete felii de tort și aluat de pâine koulouri). Există și sandvișuri, dar sunt mai puțin populare decât produsele de patiserie enumerate.

REȚETĂ DE VACANȚĂ FOARTE GRECĂ

Vas de Crăciun: Pui umplut cu ficat, castane și stafide

un pui mare
0,5 kg ficat de pui (fără inimă)
10-12 db. castane mai mari prajite (curatate si tocate)
o mână de stafide
1 db. ceapă
1 cană de orez
1 pachet de patrunjel verde
ulei de masline
oregano
sare piper
4 dl apă (2 dl pentru garnitură și 2 dl pentru coacere)
pentru garnitură: cartofi

Spălați puiul gata de gătit în apă rece și lăsați-l deoparte până când se termină umplutura.

Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline, dacă este rumenită, adăugați ficatul de pui tocat. Dacă ficatul începe deja să se înroșească, dar nu este încă pregătit, adăugați orezul, castanele, stafidele, pătrunjelul și oregano. În cele din urmă, sare, piper, se toarnă 2 dl de apă și se fierbe timp de 5-10 minute până când aromele se unesc. Când umplutura este gata, scoateți-o de pe foc și umpleți interiorul puiului cu ea. Umplem puiul doar trei sferturi, deoarece orezul se umflă și curge din el în timpul prăjirii. Dacă rămân din umplutură, o putem așeza ușor și sub piele. Așezați puiul umplut într-un castron mare Jena, puneți cartofi tocați în jurul său, presărați cu ulei de măsline și apă, apoi dați-l în cuptor cu un capac.

Coaceți la nivelul grătarului, la 180 de grade. Timpul de prăjire depinde și de greutatea puiului (60 de minute pe kilogram). În ultimele 15 minute putem scoate capacul vasului astfel încât pielea de pui să devină maroniu roșiatic auriu.

Pui umplut de Crăciun cu ficat, castane și stafide (Foto: Sztogi)

Ei bine, dacă putem și avem ocazia să vizităm Grecia de mai multe ori, nu ratați degustarea preparatelor prezentate în articol, deoarece cu siguranță va exista un favorit pe care nu îl vom putea cumpăra suficient.