Mâncăm insecte? - Unele dintre ele sunt la fel de bogate în antioxidanți precum sucul proaspăt de portocale

Studiul a măsurat mai întâi nivelurile antioxidante ale insectelor comestibile și s-a dovedit că lăcustele și viermii de mătase conțin la fel de mulți antioxidanți precum sucul proaspăt de portocale - citiți pe portalul de știri științifice Phys.org.

„Cel puțin două miliarde de oameni - un sfert din populația lumii - consumă regulat insecte. Ceilalți au nevoie de ceva mai multă încurajare. ”

-redactat de Mauro Serafini, profesor la Universitatea Teramo din Italia, autor principal al unui studiu publicat în revista Frontiers in Nutrion. Potrivit omului de știință, este important să atragem atenția oamenilor asupra aspectelor care le facilitează alegerea. Gustul și aspectul alimentelor sunt foarte importante, dar pentru mulți, de exemplu, este, de asemenea, un stimulent pentru ca un aliment să fie sănătos.

„Insectele comestibile sunt surse excelente de proteine, bogate în acizi grași polinesaturați, minerale, vitamine și fibre. Dar până acum nimeni nu le-a comparat cu alimente funcționale clasice precum uleiul de măsline sau sucul de portocale din punct de vedere al conținutului de antioxidanți. ”

A explicat profesorul.

Serafini a reamintit că există o serie de „superalimente” care au o capacitate ridicată de eliminare a radicalilor liberi datorită capacității lor antioxidante. Cercetările au arătat că există unele insecte comestibile care pot fi clasificate aici.

Cercetătorii au examinat o serie de insecte și nevertebrate comestibile pentru capacitatea lor antioxidantă. Părțile necomestibile ale insectelor, aripilor și tentaculelor au fost îndepărtate, iar extractele din două probe de la fiecare individ au fost testate pentru conținutul de grăsime și dacă acestea sunt solubile în apă. Apoi, au fost măsurate și conținutul și capacitatea de antioxidanți a fiecărei probe. Extractele solubile în apă de lăcuste, viermi de mătase și greieri au cea mai mare capacitate antioxidantă:

de cinci ori mai mare decât în suc de portocale proaspete.

Studiul a observat că extractele uscate, fără grăsimi, ale insectelor au fost utilizate pentru comparație, dar chiar și ca soluție apoasă de 88%, acestea ating 75% din capacitatea antioxidantă a sucului de portocale proaspăt.

Pe baza rezultatelor, cercetătorii au subliniat că insectele comestibile, cum ar fi lăcustele și viermii de mătase, sunt surse bogate de antioxidanți, dar efectul capacității antioxidante a insectelor asupra oamenilor trebuie investigat, deoarece acest lucru este încă neclar.

Urmăriți site-ul nostru de pe Facebook și Instagram! Ne puteți contacta pe Twitter și acum și pe YouTube.