Mâncare de primăvară, rețete ușoare

A venit primavara! Ce să gătești?

Deși vremea este capricioasă, primăvara aduce cu siguranță legume proaspete. Rafturile și piețele magazinelor sunt, de asemenea, pline cu ingrediente de gătit bogate în vitamine. Iată câteva idei de rețete pentru realizarea acestora.

Creat: 13 martie 2015 14:36
Modificat: 9 aprilie 2019 15:28

Fettuccine cu cremă de spanac cu pesto de pui și busuioc

Ingrediente (pentru 4 persoane):

50 dkg fettuccine (paste lungi plate)
2 pumni de busuioc proaspat
3 căței de usturoi
sare de mare
piper
8 linguri de ulei de măsline
2 piept de pui tăiat cubulețe
50 dkg de spanac
Mascarpone de 40 kg
1 ceapa cap

Pregătire:

Aluatul se fierbe în apă sărată și se lasă deoparte. Zdrobiti busuiocul cu sarea intr-un mortar si apoi adaugati usturoiul tocat pana se obtine o pasta groasa. Uleiul de măsline se adaugă în linguri și se amestecă cu pulpa. Spanacul se amestecă cu mascarpone, sărat și piperat. Ceapa se prăjește în ulei fierbinte, se adaugă pieptul de pui și se prăjește complet. Adăugați puiul, sosul de spanac și pesto în aluat, apoi garnisiți cu niște brânză rasă și condimente verzi.

Fettuccine cu cremă de spanac cu pesto de pui și busuioc

Navă umplută cu orez picant

Timp de pregatire: 60 min
Ingrediente pentru 4 persoane

20 dkg orez brun gătit cu bob scurt
20 dkg mazăre verde congelată
4 capete cohlrabi decojite
10 dkg tofu
1 ceapa cap mai mare tocata
2 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri ulei de măsline + pentru prăjire
1 buchet de patrunjel tocat marunt
1 linguriță de ardei roșu dulce
1/2 linguriță chimen
sare piper

Gatiti orezul in apa usor sarata (numarati 2 si ¼ cani de apa pentru 1 cana de orez brun). Tăiați raiul în două, tăiați-le cu grijă carnea cu un cuțit, astfel încât să existe aprox. „Cochilie” de 1 cm pe care o putem umple. Tăiați bucățile de cohlrabi în bucăți mici și prăjiți ceapa și usturoiul până se rumenesc în ulei. Se amestecă orezul gătit, condimentele, tofu tăiat cubulețe mici și mazăre verde. Ungeți ușor un castron rezistent la căldură, așezați răpita umplută în el, adăugați cca. o deci de apă și coaceți într-un cuptor moderat cald (180 de grade), folie sub aprox. 35-40 minute. Presărați blatul cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți cald.

Varza de ceapa cu crema de ficat de pui si telina

Timp de pregatire: 25-30 minute
Ingrediente aprox. Până la 50 dkg

2 capete medii tăiate în inele de ceapă
25 dkg unt
40 dkg ficat de pui tăiat în bucăți mai mici
sare, piper alb măcinat
2 linguri de făină îngrămădite
2 dl lapte
1 ardei roșu tăiat cubulețe mici
2 fire de morcovi fierți tăiați în cuburi mici
1 buchet mic de arpagic tocat mărunt
aproximativ 5 dkg muguri de praz
2-3 tulpini de țelină (cunoscută și sub numele de țelină engleză sau decolorată)

Rulați ceapa în 5 dkg de unt încălzit și adăugați ficatul de pui. Se condimentează cu piper și sare și se prăjește. Se presară cu puțină făină, se toarnă laptele fierbinte și se fierbe, amestecând continuu, până se separă de peretele vasului. Întregul este trecut printr-o sită groasă și apoi răcit ușor. Așezați ficatul de pui străpuns într-un bol de amestecare, condimentați cu piper și sare, apoi amestecați restul de unt până la spumă. În cele din urmă, transformăm ardeii, morcovii și arpagicul în el. Crema de ficat se răcește bine la frigider. Când serviți, așezați deasupra mesei împreună cu muguri de praz și bucăți de țelină.

Supă ușoară de sparanghel

Timp de pregatire: 30 minute
Ingrediente pentru 6 persoane

2 pachete (1 kg) de sparanghel verde
1 linguriță fructoză sau zahăr de mesteacăn
1,5 litri de apă sau supă de pui (poate fi făcută și din supă praf)
2 dl smântână degresată sau fulgi de ovăz
1 gălbenuș de ou
1 lingura faina de orez brun
1 buchet mare de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
sare

După spălarea sparanghelului, îndoiți tulpinile până se rup. Dintre cele două tulpini astfel obținute, va fi utilizată partea mai lungă către capul sparanghelului. Tăiați bucăți de 3 cm și dați deoparte capul deocamdată. Capătul tulpinii sparanghelului este prea lemnos, deci nu este potrivit pentru consum, dar, datorită gustului său, merită gătit în sucul de bază. Deci, în apă cu zahăr sărată sau bulion de pui, gătiți mai întâi tulpinile, apoi după 15 minute scoateți-le și puneți celelalte bucăți de sparanghel cu excepția capetelor în supă. După aproximativ 10 minute de gătit, adăugați și acestea și gătiți încă 3 minute. Amestecați bine smântâna sau crema de fulgi de ovăz cu gălbenușul de ou și făina de orez și adăugați și din supa fierbinte. Când a devenit omogenă, se toarnă în supă, amestecând continuu. La final, se presară pătrunjel, se fierbe 1-2 minute și se servește.