Viol

gust magie

AROMURI VECHI ȘI NOI

DACĂ ÎȚI PLACE A GUSTUL VÂRSTELOR VECHI , AICI VEȚI AFLA CĂ FUNCȚIONEAZĂ BINE CU LUMEA MODERNĂ A GUSTULUI

„REȚETE PRIMITE” CE AU FĂCUT BUNICI NOI

GREC ALIMENTE, PRĂJITURI,

MEDITERANA AROMURI, deserturi ușoare

Dinții un castron mâncare, simplă briose , uşor poate fi facut cookie-uri , salate de legume și negi

Descoperă diferitele culturi gust, Europa arome

ALIMENTARE FOLK UNGARĂ VECHI

Site-ul se va extinde constant: salate, mese cu un fel de mâncare, preparate la grătar, mese ușoare

Rețetele Dr. Oetker

Delicatese speciale de Crăciun

Prăjituri cu mâncare de Anul Nou

Rețete de Crăciun cu bejgli, miere serbo, isler și fulgi de zăpadă

Rețete de bomboane de Crăciun de casă

Alimente pentru grătar

Vase gratuite de foc de la Csős Irene

Rețete de caserolă de la Járay Marie

Mâncare populară maghiară veche

Mâncare populară maghiară veche

Varză din Marea Câmpie Toros

Este un adevărat preparat maghiar făcut din varză murată și delicioasă slănină ardeleană.

Ingrediente:

2 kg varză murată, 2 kg capăt împărat sau altă carne grasă, 30 kg kg bacon împărat, 2 kg coadă de porc, piper, sare, 4 ceapă de cap, ardei.

Pregătire:

Într-o oală mai mare, acoperiți un rând de varză, un rând de ceapă tăiată în inele, apoi carnea tăiată cubulețe și slănină, apoi presărați boia, sare, piper și continuați stratificarea până când toate ingredientele au dispărut.

La final, închideți cu varză. Nu turnați apă sub ea, deoarece sub influența sării se eliberează carnea. Flacără mică, aprox. Gatiti 3 ore Va dorim pofta buna!

Poate fi un program extraordinar de vară dacă ne invităm prietenii și cunoștințele la un ceaun de grădină unde putem pregăti și faimosul gulaș de cazan maghiar.

Cauldron goulash în maghiară

Ingrediente:

50 dkg carne de vită, 1-2 capete mari de ceapă, 6 dkg grăsime, 1 cremă de usturoi de mărimea unui cuțit, 2 vârfuri de semințe de chimen, 1 piper verde, 1 roșie, 1 frunză de țelină, 1 lingură de piper roșu, 60 dkg de cartofi curățați, 2 linguri de chipsuri uscate.

Pregătire:

Mai întâi ungeți căldarea gros, apoi adăugați carnea tăiată cubulețe în straturi, ceapa tocată, condimentați cu crema de usturoi și semințele de chimen strat cu strat. Pune deasupra ardeii verzi, roșiile și țelina. Adăugați sare și prăjiți carnea la foc mediu cu agitare frecventă sau agitare. Apoi se presară boia și aprox. Se toarnă 2 litri de apă. Continuați să gătiți la foc mare. Când carnea este pe jumătate înmuiată, adăugați cartofii tăiați cubulețe și ciupitul uscat. Dacă este necesar, adăugați suficientă apă pentru a acoperi mâncarea cu două degete. Gatiti cu o flacara mare.

Ingrediente și preparare:

80 dkg cotlet de porc, 4 caise, 3 cl rachiu de caise, 1 dl ulei, sare, piper, făină, 8 felii de pâine sandwich, 10 dkg brânză Emmental, 1 dl ulei.

Cotletele dezosate sunt bătute, sărate, piperate, înmuiate în făină și prăjite în ulei fierbinte.

Așezați feliile de carne prăjită pe o felie de pâine. Se prăjesc caisele înjumătățite în uleiul rămas și se așează pe carne.

Puneți o felie subțire de brânză deasupra și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute. Se servește cu orez aburit la final, se presară carnea cu coniac și se aprinde ușor.

Varză stratificată din Cluj

Caserola din Cluj-Napoca este un fel de mâncare delicioasă, care poate fi felul principal al prânzului de weekend. Pregătirea acestuia consumă mult timp, dar merită efortul.

Ingrediente și preparare:

60 dkg carne tocată, 1 kg varză murată, 10 dkg orez, 3 dl smântână, 4 felii de slănină afumată, 40 dkg cârnați afumați, sare, piper, 1 ceapă de cap, ardei roșu.

Ceapa este curățată, tăiată cubulețe și aburită la un pahar în grăsime fierbinte la sfârșit. Adăugați puțin ardei roșu, amestecați, aruncați carnea tocată și gătiți până se înmoaie, presărată cu puțină apă. Între timp, adăugați sare și piper după gust.

Într-o altă tigaie, varza acră se prăjește în ulei, apoi se toarnă cu puțină apă și se evaporă. Orezul este fiert și filtrat.

Pe fundul unei farfurii sau foaie de copt rezistente la căldură, întindeți grăsimea, apoi începeți să așezați ingredientele strat cu strat, mai întâi un strat de varză, apoi un strat de orez, acesta poate fi un strat de carne și așa mai departe până când ai epuizat. Închideți capătul cu inele de cârnați, apoi turnați 3 dl de smântână și puneți totul în cuptorul fierbinte unde se adună în 20 de minute.

Nyárlőrinci Tutajos

1. Ingrediente:

15 dkg slănină, 2 ceapă medie, 3 cuișoare de ceapă, 40 dkg tarhon, 1 kg cartof, ardei roșu, sare, piper.

2. Ingrediente.

15 dkg slănină, 2 ceapă medie, 3 cuișoare de ceapă, 40 dkg tarhon, 1 kg cartof, ardei roșu, sare, piper.

Slănina se taie cubulețe împreună cu ceapa și se prăjește în ulei sau se ofileste. Adăugați tarhonul și prăjiți-l. Apoi adăugați și cartofii tăiați cubulețe, ușor buruieni și presărați cu ardei roșu.

Pregătire:

Se toarnă peste, se adaugă apă la ceapa comprimată și se fierbe până se înmoaie. Dacă atât cartofii, cât și tarhonul sunt moi, lăsați să se răcească ușor și apoi zdrobiți-i cu o zdrobitoare de cartofi.

La final, serviți ca găluște mici cu salată proaspătă sau murături. Picant foarte delicios.

Cartofi Paprika în Marea Campie
Ingrediente și preparare:

Cartofii prăjiți pot fi, de asemenea, variați și preparați într-o varietate de moduri. Iată o rețetă pentru cartofi prăjiți. Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 cepe de cap, 3 ardei verzi, 3 roșii, 10 dg tarhon, grăsime, ardei roșu, sare.

Curățați cartofii și zarurile. Tăiați ardeii verzi în inele și tăiați roșiile. Ceapa se curata si se toaca, apoi se prajeste pana se rumeneste pe grasime. Când ceapa este deja destul de galben aurie, adăugați ardeiul roșu, turnați puțină apă pe el, apoi adăugați ardeii, roșiile și cartofii prăjiți.

Se amestecă până se înmoaie sub capac cu puțină apă, condimentând după gust. Se prăjește tarhonul într-o altă grăsime, apoi dacă cartofii sunt suficient de moi, adăugăm și tarhonul. Gatiti pana cand tarhonul si cartofii s-au inmuiat. Servit cu pâine proaspătă și murături, cărora le place să le îmbogățească cu cârnați afumați.

Fel special maghiar cu grăsime de rață și varză.

Varza Rucás din Veszprém

Ingrediente și preparare:

1 rață mai mare, 2 linguri grăsime de rață, 60 dkg varză murată, 1 ceapă, 20 dkg bacon împărat, 10 dkg cârnați afumați, 2 dl smântână, sare, 1 buchet de mărar proaspăt.

Rața este tăiată în bucăți, sărată, apoi prăjită brusc în grăsime și pusă deoparte.

În restul de grăsime, prăjiți ceapa tăiată în inele, presărați cu jumătate din mărar tocat mărunt, apoi adăugați varza murată și fierbeți câteva minute. Puneți-l înapoi, acoperiți rața cu feliile de slănină, cârnații tăiați în inel și turnați 3 dl de apă.

Acoperiți totul și coaceți-l crocant într-un cuptor fierbinte.

Grătarul de ceapă este un delicios fel de mâncare maghiară, care este excelent ca fel principal și poate fi preparat în nenumărate variante.

Grătar de ceapă

Ingrediente și preparare:

1 kg la grătar, piper, sare, 2 capete de ceapă, ulei.

Feliile rase sunt curățate de membranele lor, mușchii și marginile sunt tăiate și bătute subțire cu o mașină de tocat carne. Se presară cu piper zdrobit, se toarnă peste ulei și se lasă să stea o jumătate de oră. Într-o tigaie,

se prăjește ceapa tăiată în inele subțiri pe grăsime fierbinte până se înroșește bine (3 dkg de persoană), apoi se scoate cu o strecurătoare și se pune într-un loc cald. Deodată în aceeași grăsime pe un foc puternic.

Majoritatea gospodinelor produc jeleu conform unei rețete adaptate propriului gust. Dar pentru cei care nu au încă propria rețetă, iată o versiune de făcut.

Jeleu

Ingrediente și preparare:

1,5 kg carne mixtă de jeleu (unghii, nas, urechi, coadă, piele, scalp), jumătate de kilogram de articulație afumată, 1-1 fire de galben și napi, 1 buchet de pătrunjel, 2 cartofi mai mari, ceapă, usturoi, sare, piper întreg.

Carnea de jeleu este bine să se spele bine, dacă este necesar tăiată în bucăți mai mici, deși acest lucru este bun dacă este lăsat la măcelar și introdus în cantitatea de apă rece cât poate acoperi.

Când spuma fiartă este îndepărtată cu o strecurătoare, apoi adăugați legumele curățate, usturoiul, o grămadă întreagă de pătrunjel, sare după gust, piper după gust și gătiți la aragaz lent timp de cel puțin 5-6 ore. Jeleul este bun atunci când carnea este deja desprinsă de os. Apoi strecurați și aruncați pătrunjelul.

Lumină prăjită cu chimen

Ingrediente și preparare:

80 dkg umăr de porc, 1 linguriță chimen măcinat, sare, piper, 1 ceapă de cap, 2 usturoi, cuburi de bulion.

Carnea se spală și se șterge uscată, sărată, piperată, presărată cu chimen și așezată într-un vas de copt.

Se toarnă 1,5 dl bulion sub el, se înconjoară ceapa, se pune usturoiul lângă el și se acoperă și se fierbe 25 de minute, se bagă în cuptorul încins. La final scoatem folia de aluminiu și o prăjim frumos crocantă.

Se servește cu salată proaspătă sau varză fiartă și piure de cartofi.

Friptura Brașov

Ingrediente și preparare:

1 kg de cartofi, 60 dkg de porc virgin, 10 dkg de slănină Cluj, 2 capete de usturoi, 50 dkg de grăsime, sare, 1 mk. piper măcinat

Fierbeți cartofii în apă sărată și coajați, dar numai pentru ca după decojire, tăiați în cuburi, să nu se rupă. Carnea de porc, dar poate fi și o nucă de porc suculentă, dar slabă, este tăiată în fâșii subțiri. Tăiem puțină slănină afumată în cuburi mici sau, de asemenea, în fâșii. Se prajesc cartofii prajiti cubulete in multa grasime fierbinte pana se inrosesc.

Odată scos, adăugăm slănina și, dacă a fost deja roșită, adăugăm și carnea. Ideea este că grăsimea este foarte fierbinte, astfel încât carnea să nu se prăjească și să nu se evapore. Condimentați cu sare și mult piper, apoi puneți cartofii la loc și adăugați usturoiul tocat sau zdrobit și prăjiți-l împreună, sau pur și simplu încălziți-l, astfel încât gustul usturoiului să nu se piardă.

Pulpe de pui prăjite cu vin alb și slănină afumată

Ingrediente:

1 pulpă de pui de persoană, 10 dkg slănină afumată, 1-2 dkg unt, 1 ceapă de cap, 1 dl smântână, 1 dl vin alb, 1 lingură pesmet, arome, un vârf de piper măcinat.

Pregătire:

Carnea este umplută dens cu slănină afumată și frecată cu condimente. Slănina rămasă este tăiată în două felii subțiri și așezată pe fundul unui castron ignifug.

Aici este așezată ceapa decojită, tăiată în inele, iar apoi coapsele sunt cusute în sus.

Prăjituri maghiare vechi

Tort cu iaurt de cireșe

Ingrediente:

3dl iaurt natural, 3 lingurițe zahăr pudră, 25 kg kg cireșe, 1 lingură pulbere de gelatină, 1 dl suc de cireșe, 1 pachet de farfurie pentru tort de miere, lămâie pentru garnitură.

Descriere:

Adăugați zahărul glazurat la iaurt, amestecați până se omogenizează, adăugați cireșele, gelatina dizolvată în sucul de cireșe și turnați într-un vas de copt mediu.

Il punem in frigider cand incepe sa se gelatinizeze, asezam placa de tort pe el si il punem la loc in frigider pentru 2 ore. Se servește cu lămâie proaspătă.

Miere de nuc Kuglóf

Ingrediente și preparare:

10 dkg margarină Rama 4 gălbenușuri de ou 8 dkg zahăr brun auriu cu coroană 6 dkg miere de salcâm (2 linguri) 1 lămâie, 2 dkg zahăr vanilat, 5 dkg drojdie,

1 dl lapte, 40 dkg făină de porumb delicioasă, 5 dkg nuci, scorțișoară măcinată, margarină, făină pentru a lubrifia matrița, zahăr pudră vanilat

Se amestecă margarina cu gălbenușurile de ou, cu zahărul brun auriu încoronat, până la spumă. Adăugați două linguri de miere și suc de lămâie. Se toarnă drojdia cu zahărul în lapte călduț. Măcinați nucile, amestecați-le cu făina de porumb delicioasă aromată cu scorțișoară măcinată și adăugați totul la masa de gălbenuș de drojdie. Se toarnă într-o formă de margarină făină, făină și se coace timp de o jumătate de oră și se coace într-un cuptor la 180 ° C. Puteți verifica cu un ac de carne pentru a verifica dacă kuglof a trecut. Când ați terminat, lăsați-l să se odihnească puțin și apoi presărați cu zahăr pudră vanilat.

Kuglof poate fi o priveliște minunată dacă îl trageți chiar și cu ciocolată topită.

Kugloful transilvan de porumb-nuc se coace în mod tradițional într-o oală. Captura finală a Crăciunului de Paște, a Rusaliilor, a meselor de zi. În absența unei oale, o puteți coace în Jena, sub formă de metal - indiferent de modul în care este făcută, o prăjitură maiestuoasă.

Strudel de vișine

Ingrediente:

8 linguri făină, 1 lingură grăsime, 7 linguri unt (margarină), 2 ouă, 1 lingură zahăr pudră, 1 lingură oțet, 1 lingură sare, 3 linguri zahăr vanilat.

Pentru umplere:

80 dkg cireșe, 6 lingurițe zahăr, 3 lingurițe pesmet, 3 lingurițe nuci măcinate, 1 lingură scorțișoară măcinată.

Pregătire:

Cerneți făina, așezați-o pe o scândură de frământat și formați o adâncitură în mijloc. Adăugați grăsimea, o lingură de unt, ouă, oțet, sare și o jumătate de dl de apă călduță, frământați într-un blister, formați o pâine, ungeți cu unt topit deasupra și acoperiți și odihniți timp de o jumătate de oră. Pe o față de masă întinsă cu față de masă, presărată cu făină, începem să ne întindem plutind pe capul mâinilor, iar mergând în jurul mesei o întindem pe mâini până când am acoperit și marginile mesei. (Aluatul de strudel trebuie să aibă grosimea filmului.)

Scoateți marginea agățată a aluatului de grosimea corespunzătoare de pe blatul mesei, presărați aluatul cu două linguri de unt topit și presărați cu firimituri. Din cireșele fără sâmburi, umplutura se face adăugând zahăr, nuci și scorțișoară. Umplutura este stivuită cu lățimea de 10 cm pe aluat, înfășurată slab cu ajutorul unei fețe de masă, apoi tăiată în jumătate. Așezați strudelul pe o foaie de copt unsă cu două linguri de unt, frământați cu ouă și unt topit și coaceți la cuptorul fierbinte timp de 30 de minute. (Servire: tăiat în bucăți de 6 cm, presărat cu zahăr vanilat.)

Dacă este vară, este o piersică pentru a înnebuni un strudel dulce delicios cu o brioșă specială.

Pajiști de piersici tiroleze

Ingrediente și preparare:

50 dkg foietaj, 1 kg piersici, 15 dkg pesmet sau brioșe, 1 linguriță cuișoare măcinate, 15 dkg zahăr pudră, 1 suc de lămâie și coajă rasă, 1 albus de ou.

Curățați piersicile și tăiați-le felii subțiri. Colectați sucul care se scurge într-un vas și apoi presărați caisele cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor. Puneți feliile de cais într-o tigaie cu sucul și încălziți-le la flacără scăzută, apoi scoateți-le de pe foc și amestecați condimentele și adăugați zahărul și apoi suficientă firimituri de brioșe pentru a absorbi sucul.

Așezați aluatul pe o placă cu făină, tăiați-o în două părți și puneți-o jumătate în frigider. Celălalt aluat se întinde pe o foaie foarte subțire, iar marginea se unge cu unt topit presărat cu pesmet și se umple cu jumătate din umplutură. Înșurubați bine, așezați tija pe o foaie de copt și ungeți blatul cu albușuri bătute. Cealaltă tijă este, de asemenea, pregătită și ambele strudel sunt coapte la cuptor fierbinte.