Mâncare ușoară pentru primăvara devreme: găluște

Găluște de brânză de vaci pentru bunica
Ingrediente: 1/2 kg brânză de vacă, 2 ouă, 1 cană (2,5-3 dl) de griș, sare, puțin ulei, pesmet, zahăr pudră, smântână.
Mod de preparare: Amestecați brânza de vaci cu ouăle, grisul și un praf de sare. Cojile de grâu au nevoie de timp pentru a se absorbi bine, așa că înainte de a găti găluștele, amestecați ingredientele cu cel puțin 5-6 ore mai devreme. Formați găluște și gătiți în apă fierbinte. Pregătiți pesmetul prăjit pe ulei încălzind puțin ulei și apoi adăugând cîte firimituri pe cât se absoarbe bine. Se prăjește ușor sau moderat și se presară găluștele fierte, filtrate. Pentru aromă, oferim și smântână și zahăr glazură.

Găluște de brânză cu sos de roșii
Ingrediente pentru găluște: 1,5 kg cartofi fierți în păr, 25 dkg de făină, 15 dkg de margarină, 3 gălbenușuri de ou, sare, 15 dkg de brânză. Pentru sos: 1 ceapă medie tocată, 25 dkg ciuperci (pot fi conservate), 15 dkg slănină, 1 kg roșii sau 4 linguri piure de roșii, sare, 1 lingură zahăr, piper, suc de lămâie, oregano, pătrunjel tocat.
Mod de preparare: Tăiați slănina în cuburi mai mici, prăjiți-o în puțin ulei, apoi luați-o pe o farfurie cu o lingură de filtru. În restul de grăsime, condimentați ceapa și apoi adăugați ciupercile tocate. Presărați cu puțin suc de lămâie: astfel încât ciupercile noastre să nu se rumenească. Se scufundă roșiile în apă fierbinte, se curăță de pe coajă și se taie cuburi mai mici. (Dacă se folosește piure, se dizolvă în puțină apă.) Se adaugă roșiile în ciupercile de ceapă. Condimentează după gust, sare, zahăr, condimentează și gătește. Lucrăm cele pentru găluște, tăiem brânza cubulețe. Formăm găluște cu mâinile umede, așezăm un cub de brânză în mijloc. Gatiti in multa apa cu sare. Se toarnă sosul de ciuperci de roșii în jurul găluștelor, se presară tocanele de slănină deasupra, se presară deasupra cu pătrunjel verde.

Găluște de blană
Ingrediente: 30 dkg orez, 2 ouă, 2 linguri pesmet, 2 lingurițe frunze de condiment verde tocate sau uscate, după gust, 10 dkg făină, 2 ouă, 15 dkg pesmet, ulei de prăjit.
Mod de preparare: Orezul se spală, se filtrează și apoi se fierbe în apă sărată. La foc mic, acoperit, cca. Fierbeți până se înmoaie timp de 20 de minute. Să o răcorim. Adăugați ouăle în orez și amestecați bine. Dacă aluatul este prea subțire, amestecați pesmet pentru a se forma. Lasă-l să stea un sfert de oră. Din masajul cu mâinile umede aprox. Găluște cu diametrul de 5 cm se formează și se rotește în făină, ouă și pesmet. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență timp de 3-4 minute până se rumenește frumos, apoi se iau găluștele pe un șervețel de hârtie.