Fiara Gourmet

Ce se întâmplă și de la robinet este că, în timpul șederii noastre forțate acasă, putem încerca o mulțime de lucruri pentru care nu am mai avut timp până acum, cum ar fi experimentarea în bucătărie și încercarea de rețete noi. Cu această rețetă, ne aventurăm acum în lumea bucătăriei indiene.

Mâncarea tocmai preparată nu este un fel de mâncare indian autentic, pur și simplu Am folosit condimente indiene și ingrediente populare în Asia, așa că aș prefera să o numesc mâncare indiană.

Imaginația mea a fost mult timp entuziasmată de gustul sosului, a mâncărurilor picante, orezului indian. Înainte de momentul carantinei forțate, mergeam adesea la un restaurant indian și deveneam din ce în ce mai îmbrățișat de această cultură alimentară. După ce m-am bucurat să experimentez în bucătărie și să încerc noi rețete, m-am gândit să creez un fel de mâncare indian fără carne, care aproape sigur ar fi făcut într-o formă similară în India oricum. Aceasta nu este o rețetă extra complicată, dar este teribil de delicioasă și poate fi preparată relativ repede.

Dacă vrei să fii informat imediat despre rețetele noastre și despre lucrurile interesante, urmărește-ne și pe Facebook!

Cele mai importante două ingrediente sunt laptele de cocos și nautul. Acest sos mătăsos, plăcut picant, s-a născut din combinația acestor două ingrediente, care este foarte bună cu orez sau o garnitură care poate absorbi bine sosul. Oricine se gândește imediat la humus și falafel despre naut are ocazia să-și îmbogățească rețeta cu un alt super fel de mâncare.

De unde vine nautul? Și lapte de cocos?

Năutul s-a răspândit din Asia Mică în Marea Mediterană și India. Această plantă bogată în proteine este cultivată atât pentru consumul uman, cât și pentru hrana animalelor. Astăzi, unul dintre principalele exporturi din India, 67% din consumul total de naut din lume, provine din acest subcontinent indian. Există multe modalități de a-l prepara și utiliza: este potrivit pentru supe, garnituri, feluri de mâncare cu sos, dar este folosit și ca făină, este folosit și pentru prepararea preparatelor dulci și sărate.

Laptele de cocos este, de asemenea, un ingredient al multor alimente care nu trebuie confundat cu laptele de cocos. Laptele de nucă de cocos folosit în cazul nostru este, de asemenea, făcut din copra, carnea de nucă de cocos prin adăugarea de apă. Când cumpărați, nu alegeți versiunea ușoară a laptelui de cocos, ci laptele de nucă de cocos gros, aproape semi-solid, sosul nostru este mult mai bun din el.

Currys cu orez de naut și pâine naan

Ne putem suplimenta mâncarea cu aceste două ingrediente grozave cu pâine naan. A face pâine plată indiană adevărată ar fi destul de maceros de făcut acasă. Principalul motiv pentru aceasta este că acestea sunt coapte în mod tradițional într-un cuptor numit tandoor. Pe de altă parte, această minunată pâine este făcută cu drojdie și dospit, din păcate nu am avut drojdie acasă, așa că a trebuit să vin cu o versiune mai simplă și vă voi arăta și asta. Apropo, nu vă gândiți la pâinea tradițională, pâinea naan este mai degrabă o plăcintă. Dar acum, după o lungă introducere, să trecem la rețetă.

Ingrediente:

2 năut conservat (sau 500 g naut uscat)
200 ml piure de rosii
200 ml lapte de cocos (dacă doriți mai mult sos puteți chiar dubla cantitatea)
1 ceapa cap
pentru a gusta 2-3 catei de usturoi
sare piper
Achar masala, curry Vadavam - bineînțeles că nu toată lumea are un astfel de amestec de condimente acasă, iată ingredientele din care poate fi făcut
Achar masala: sare, chili, semințe de fluture, muștar, boia, asafoetida, mango, coriandru, piper negru, fenicul, frunze de dafin, ulei de floarea soarelui
Vadavam curry: semințe de coriandru, chimen, turmeric, semințe de muștar, morcovi, chili, ghimbir, piper negru, chimen, cuișoare, usturoi, nucșoară, ceapă, pritamin, sare, semințe de muștar negru
1 linguriță pătrunjel verde
2 lingurițe de curry (amestec de condimente și, în absența mai multor condimente variate, până la 3-4 kk curry)
½ linguriță pudră de ghimbir

Pregătirea

În primul rând, este important să decideți dacă folosiți naut uscat sau conservat pentru gătit, deoarece primul necesită pregătire. Ar trebui să fie înmuiat câteva ore înainte de pregătire pentru a se înmuia. Dacă folosim conserve, nu este necesar acest lucru, deoarece puii aproape untui plutesc deja în suc.

Primul pas este să tocați ceapa și chiar mai fin în usturoi, apoi prăjiți în uleiul încălzit într-o tigaie mai mare, wok sau tigaie pe care o avem acasă. Turnați apa în care am înmuiat-o din naut, sau sucul cutiei, o spălăm și o punem în tigaie. Se amestecă bine cu ceapa, se prăjește puțin la foc mediu.

Urmează condimentarea. Practic, accentul este pus pe curry, deci dacă nu există amestecuri de condimente, nimic nu este în neregulă cu numeroasele, multe ingrediente din dulapul nostru, puteți adăuga o cantitate relativ mică din toate pentru a gusta (în acest sens, captura mea este diferită din bucătăria indiană, care este foarte foarte picantă).

La foc mic, lăsați ingredientele să se amestece puțin și aduceți aromele împreună, apoi turnați piureul de roșii. De asemenea, lăsăm sosul să fiarbă câteva minute, laptele de cocos intră în tigaie doar la sfârșit. Lăsați pe foc câteva minute, timp în care laptele de cocos și roșiile se îngroașă frumos.

Am făcut orez alb cu bob rotund pentru garnitură, desigur că este perfect cu alte garnituri, dacă aveți orez basmati acasă, e chiar mai bine. Dacă doriți să aruncați mâncarea, puteți face și pâine naan cu ea, care rămâne chiar în loc în loc de garnitură.

Prepararea pâinii naan

Observ în avans, așa cum am menționat mai sus, am făcut o versiune fără drojdie, așa că vă voi prezenta acest lucru acum.

Ingrediente:

2 cani de faina fina
1 cutie mică de iaurt natural
1 lună sare
1 lună praf de copt
1 lingura ulei
jumătate de pahar de lapte călduț

Presară făina într-un castron, adaugă praful de copt și sarea, apoi amestecă cu mâna. Apoi adăugați iaurtul, uleiul și laptele călduț și lucrați aluatul împreună cu mâna. Nu trebuie frământat atât timp cât aluatul este pus împreună, îl acoperim deja cu un capac sau cu un prosop de bucătărie și îl lăsăm să se odihnească timp de 30 de minute. O scoatem apoi din castron și o tăiem în aproximativ o jumătate de mână de bucăți. Bucățile mai mici sunt întinse frumos (nu este nevoie să folosiți un sucitor), smulseți manual, apoi ușor unse pe ambele părți cu ulei (cred că este mai fin cu ulei de măsline, așa că l-am folosit) și apoi așezate într-un tigaie (în care nu punem ulei suplimentar). Se coace pe ambele părți un minut, dar cel puțin până se rumenesc ușor. Dacă doriți să-l aruncați, puteți unge blatul cu ulei de măsline extravirgin amestecat cu usturoi.

Foto: Oat Muffin/Gourmet Beast, Pixabay