Mâncarea este un cristal cultural

Multă vreme, numai bucatele chinezești și japoneze mi-au venit în minte despre bucătăria Orientului Îndepărtat, dar de câțiva ani acum accentul a fost pus din ce în ce mai mult pe mâncarea coreeană. Pentru a satisface interesul, un magazin de mâncare coreeană, condimente și ingrediente de gătit s-a deschis acum la Budapesta la Asia Center.

Magazinul, numit K-Food pe semnul său, a fost deschis de compania din Asia Pan, care are și birouri în Londra, Polonia și Germania. Recent, în Europa se pune un accent din ce în ce mai mare pe alimentația sănătoasă, iar mâncarea coreeană este în concordanță cu acest lucru, a declarat Chung Jong-wan, CEO-ul companiei, la deschiderea magazinului. Încercăm, a spus el, să aducem mâncarea coreeană cât mai aproape de cât mai mulți oameni posibil. În acest scop, organizăm degustări de mâncare gratuite în fiecare marți și vineri în noul nostru magazin. Odată cu deschiderea magazinului, am publicat și o carte de bucate care descrie tehnicile tradiționale de gătit coreene și oferă, de asemenea, rețete exacte care pot fi făcute acasă. În prezent, compania furnizează materii prime la peste 5.000 de restaurante și magazine alimentare din Europa, iar în viitor toată lumea din Budapesta va avea acces direct la mâncarea originală coreeană.

Mâncarea poate fi privită ca un fel de cristal cultural care încapsulează esența dotărilor naturale și a istoriei țării, a declarat Excelența Sa Yim Geun-hyeong, Ambasadorul Republicii Coreea la Budapesta. Bucătăria coreeană, „hansik”, conține, de asemenea, distilat al culturii acumulate de mult din țară, astfel încât să ne putem bucura de ea, precum și să înțelegem și să iubim cultura coreeană. Datorită apropierii sale de natură și a naturii sale sănătoase, în principal datorită efectelor benefice asupra fermentației, câștigă popularitate din ce în ce mai mare în întreaga lume. Și întrucât o mică parte din mâncarea sa este plăcut condimentată, îndeplinește și gusturile maghiarilor. În fiecare săptămână, Centrul Cultural Coreean din Budapesta oferă posibilitatea de a învăța cum să pregătească mâncarea coreeană, care este deja de mare interes. Cu experiența acumulată acolo și cartea de rețete tocmai publicată, oricine poate deveni un maestru bucătar coreean într-un timp foarte scurt.

Anumite feluri de mâncare din bucătăria coreeană nu sunt chiar departe de maghiară. Pentru prepararea feliilor de porc prăjite, picante, de exemplu, totul se găsește în orice gospodărie maghiară, cu excepția sosului de soia. Ceapă, usturoi, ceapă verde, ardei roșu, vin alb, zahăr, miere, piper măcinat - cine ar crede că acestea sunt ingrediente pentru mâncarea coreeană? Dar așa este. Hanseaticul, o artă culinară datând de mii de ani, cu accent pe armonia dintre om și natură. Mâncărurile sale sunt făcute încet, bogate în vitamine datorită legumelor proaspete. În Coreea, se crede că unul dintre secretele felurilor de mâncare delicioase și ușor de digerat este tocmai faptul că este făcut cu atâta devotament ca și cum ar fi doar „bucătarul mamei”.

Nici orezul amestecat cu ton și salată nu este unul dintre preparatele grele. Salata se poate prepara aproape în orice mod, orezul nu mai este același. Trebuie să știm că forma de a mânca este diferită în Coreea. Acolo, felul principal este orezul și tot ce mâncăm este garnitură. La noi, este invers! Prin urmare, este foarte important să selectați și să pregătiți orezul potrivit. Coreenii sau japonezii care trăiesc în Europa folosesc orez cu boabe mai bogate, iar felul în care este gătit este diferit - dar acest lucru este descris în cartea de bucate gratuită. Mai întâi se înmoaie în apă rece, mai târziu - după gătit - se lasă să stea. Scopul este de a împiedica rostogolirea orezului gătit, deoarece ar fi dificil să-l consumați cu bețișoare.

Pastele de vită și legume ar putea fi chiar un preparat italian la prima vedere, dar, desigur, nu este. Pe lângă carne, ingredientul principal este aluatul din sticlă de cartof dulce, are nevoie de multe legume, ciuperci, condimente, iar gălbenușurile, prăjite și tăiate în fâșii, sunt doar un element decorativ al vasului. Cartea oferă o descriere exactă a tipurilor de alimente coreene, ajută la servire și, de asemenea, sfaturi despre utilizarea betisoarelor. Felierea înainte de gătit, de exemplu, este extrem de importantă. Totul trebuie tăiat la aceeași dimensiune, formă, grosime, astfel încât să gătească uniform și să poată fi servit frumos. Nu contează cum îl răspândiți. Mâncarea este aranjată diferit pe masă în ziua de Anul Nou, ziua festivalului lunar sau prima zi de naștere a copilului, din nou diferit atunci când se înmânează un cadou de nuntă sau se comemorează strămoșii. Dieta coreeană este încă în continuă schimbare astăzi, dar structura sa a rămas aceeași. Este recomandabil ca oamenii „occidentali” să se familiarizeze cu aceste alimente și, în interesul unei vieți lungi și sănătoase, să-și modeleze dieta în conformitate cu principii similare.