Secretul nautului

Năutul are în sfârșit sens în bucătăria noastră! Sfaturile lui Dani Sárdi vă vor ajuta ce să faceți din această sursă excelentă de proteine și ce să căutați atunci când o utilizați!

Orez de cocos-naut-mango

Năutul este bun dacă sunteți acasă. Dacă suntem previzibili și înmuiați în timp, putem crea lucruri foarte subtile și speciale din ea. Mai ales o putem realiza într-un mod oriental, dar desigur, ca fasolea, jumătate de mazăre în moduri tradiționale. O putem face falafelt, crema humic, salată, un singur curs, dar chiar supa crema este.

Nu merge fără înmuiere

După cum am scris mai sus, nautul înainte de utilizare asigurați-vă că vă înmuiați. O noapte minimă, acest lucru nu poate fi negociat. Desigur, o noapte poate fi ziua, dar nu poate fi mai mică de 10, ci mai degrabă 12 ore. Aveți grijă la înmuiere, deoarece nautul se va umfla aprox. de două ori mai mult și pentru asta are nevoie de mult spațiu și multă apă. Când se toarnă cu apă, aveți mult spațiu în castron iar apa nu se va revărsa, ci va fi plină. Cel mai bine este dacă de trei ori cantitatea de apă. La gătit, ca și în cazul altor leguminoase uscate, merită puțin bicarbonat de sodiu puneți în apă, astfel încât să fie gata mai repede.