Secretul bezelelor

Amintirea Crăciunului trecut a fost bântuită de memoria unor geeks plastici, duri și greață. Am decis să mă stabilesc cu el și anul acesta ador această spumă.

Amintirile din copilărie sunt greu de tratat. Încă primesc frisoane din ciorba de spanac și măcriș, dar din fericire îmi place să mănânc pe prima sub orice altă formă. Desigur, nici asta nu a mers ușor, deoarece ghidat de inervație, am respins practic tot ce conținea spanac sau măcriș. Poate chiar și reticența mea de a deveni ecologic poate fi datată de aici, dar să nu coborâm în adâncurile freudiene. Din fericire, la vârsta de douăzeci de ani, am ajuns la punctul în care încercam deja să depășesc aceste gusturi proaste blocate. Așa că a reușit să se împrietenească și cu spanacul și să-l deschidă la dovleac. În domeniul dulciurilor, am dat peste puține arome ostile, în afară de bomboanele de Crăciun din jeleu. Dar cercetarea amintirilor din copilărie mi-a amintit de unul dintre personajele constante de Crăciun, spiritul bezeașelor care s-a dovedit necomestibil în ciuda tuturor încercărilor.

Potrivit amintirilor mele, noi, copiii, am fost întotdeauna sceptici cu privire la acest lucru rotund, parfumat cu zahăr, care, atunci când a fost mușcat în el, aproape că ne-a sfărâmat sub dinți și nu a lăsat niciun alt gust identificabil, doar mirosul de aromă de zahăr dulce, durere de dinți. Aș dori să observ că nu am avut niciodată probleme cu dulciurile, de fapt! Dar nu am reușit să înțeleg rațiunea de a fi bezea. Știu că a devenit un jucător constant în oferta festivă alături de noi pentru că mătușa mea a adorat-o. Cu toate acestea, nimeni din afara ei nu a atins niciodată cercurile mici albe sau roz, așa că, de obicei, jumătate din acestea ajungeau la coșul de gunoi. Rezistența familiei este, de asemenea, bine ilustrată de faptul că acestea nu au fost niciodată de casă. Poate că problema a fost aici? Cine știe.

În ultimul an, însă, am întâlnit această bomboană din ce în ce mai des, indiferent de orice sărbătoare, într-o formă diferită de ceea ce sunt obișnuit. Aceste movile frumoase de bezea, care sunt acum oferite în tot mai multe brutării, au ridicat întrebarea dacă experiențele proaste cauzate de textura asemănătoare polistirenului pot fi depășite? Am făcut prima mea încercare cu stil la Paris, într-o boulangerie-pâtisserie, pe care aș putea-o descrie cel mai bine ca un amestec uimitor de brutărie și patiserie cu deserturi minunate de basm. Am început cu un specimen de fistic și trebuie să spun că nici experiența nu a fost apropiată de copilărie. Interiorul crocant al bezeai acoperea un interior moale, aproape cremos, și pe lângă dulceața zahărului, gustul fisticului era de asemenea puternic prezent.

Și după aceea, nu s-a mai oprit. Am cercetat, am gustat și eu acasă, iar acum, că se apropie vacanța, am decis să încerc și unul de casă. Am profitat de oportunitățile oferite de internet, am dat sens articolelor, videoclipurilor și așa s-a născut acest trio: neted, împrăștiat cu migdale, cacao și piure de fructe. Trebuie să recunosc că am avut și eu puțin ajutor în persoana lui Sándor Kis, bucătarul-șef al lui Miele. Datorită lui, sărutările puteau fi făcute într-un cuptor inteligent care avea propriul program de bezea. Dar promit că o voi face acasă, chiar și în condiții mai simple!

Deci, secretul pentru bezea perfectă, din experiența mea, este următorul:

Cântărește albușurile, nu te baza pe bucăți, astfel încât să putem lucra cu ele cu precizie.
Folosiți zahăr glazur sau cristal și sirop de zahăr făcut din acesta. Ajutor cu acesta din urmă poate fi găsit în videoclipul atașat.
Spuma noastră trebuie să fie foarte dură. Mama i-a învățat înțelepciunea atât de mult încât, dacă întoarcem bolul cu capul în jos, nu va cădea din el.

Am ajuns să aleg o rețetă dintr-o brutărie franceză, rezultatul, probabil datorită efectului circumstanțelor, a fost perfect. Exterior crocant, interior moale, fără efect gejl, doar dulce, cacao, gust fructat. Desigur, trebuie să observ că o astfel de bezea este abundentă. Încă prefer bejglit din producția de Crăciun, dar văd deja viitorul în bezea, iar dacă am exces de albuș de ou acasă, știu deja ce să fac.