Secretul unui sos de salată sănătos și delicios

Nici nu ne-am gândi cât de mult ar putea merge pe topping: fără ea, numai verdeață uscată se va răspândi pe farfuria noastră, făcându-l o experiență de a sparge salata. Vă vom arăta ce face un dressing bun!

Un dressing stricat (de exemplu, prea acid) poate face chiar și cele mai fine verdeațe necomestibile, în timp ce un dressing bine lovit ridică consumul de salată la o dimensiune complet diferită.

Un dressing bun pentru salată:

acoperiți frunzele verzi aproape neobservate,
este în armonie cu legumele,
componentele sale sunt în echilibru.

Cantitate

Nici nu este bine să aveți prea puțin dressing și să nu acoperiți complet legumele, dar este, de asemenea, nefericit să aveți o salată în dressing. Cantitatea de pansament este optimă dacă nu lăsați nimic în partea de jos a bolului. Pentru 4 portii de salata aprox. Puteți conta pe 1,5 până la 2 decilitri de pansament.

Ați mai citit acestea?

Ingrediente

Pe baza ingredientelor, distingem două grupe principale de sosuri pentru salată: toppinguri de ulei de oțet și toppinguri cremoase (pe bază de maioneză, pe bază de iaurt, kefir etc.) la realizarea sosurilor.

Pansament cu ulei de oțet (cunoscut și sub numele de vinaigrette sau pansament francez)

Cu cât rezultatul este mai bun, cu atât este mai bună calitatea oțetului, resp. pentru aceasta se folosește ulei. Din fericire, acum avem o gamă uimitoare în supermarketuri când căutăm oțet și ulei: oțetul balsamic, oțetul de vin alb, oțetul de mere și oțetele de fructe sunt, de asemenea, alegeri excelente; este inclus uleiul de măsline moale clasic, dar putem experimenta și cu utilizarea de nucă, semințe de dovleac și ulei de avocado, iar diferite uleiuri de condimente conferă pansamentului un gust delicios.
Ingredientele trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei.
Fie lucrați componentele împreună într-un castron cu un tel, fie este chiar mai ușor să agitați ingredientele într-un borcan mic de zidărie.
Mai întâi dizolvați sarea în oțet, deoarece nu se dizolvă în ulei și abia apoi, adăugați încet partea uleioasă.
În mod tradițional, proporțiile sunt 3 părți de ulei, 1 parte de oțet. În plus, în vină se adaugă sare și puțin piper proaspăt zdrobit. Emulsia este mai perfectă dacă adăugăm puțină muștar, o amestecăm cu oțet și sare la început.
Dacă partea de oțet este înlocuită cu suc de fructe (lămâie, portocală sau grapefruit), proporțiile se schimbă: în acest caz, cântăriți 1 parte de ulei la o parte de suc de citrice.
Fără degustare, ar fi dificil să se atingă echilibrul părților acido-uleioase înainte de a le declara gata, lingând pansamentul și reglând proporțiile, reglând aromele.

Putem face o cantitate mai mare de sos de ulei de oțet în același timp, se păstrează într-o sticlă sigilată și se lasă la frigider timp de 2 săptămâni. Agitați bine înainte de utilizare pentru a amesteca din nou componentele!

Condimente cremoase

Aici nu există proporții stricte, precum cele precedente.
Baza cremei poate fi maioneza, iaurtul, chefirul sau chiar smantana. Și pentru acesta din urmă, merită să amestecați puțin ulei cu pansamentul pentru un rezultat mai mătăsos.
Condiment: poate fi condimentat cu sare, piper și orice condimente verzi care vă plac.
Aceste pansamente texturate sunt mai potrivite pentru roșii și castraveți decât pentru verdeață cu frunze.

Sincronizare

Indiferent de pansamentul folosit, este important ca (cu câteva excepții, cum ar fi salata de varză) să toarnați salata în jurul gâtului chiar înainte de servire și să o întoarceți cu atenție, altfel totul se va uni.