Musaca pentru weekend

Gastro

Vă recomand o masă adevărată de weekend, care nu este o rețetă fulgerătoare, dar fiecare secundă din energia cheltuită merită. Nici nu aveți nevoie de o cantitate mică de feluri de mâncare, dar acest lucru nu ar trebui să descurajeze pe nimeni: după prepararea elementelor individuale, vine doar coacerea.

Moussaka este o lasagna grecească, un fel de mâncare de casă, care alăptează, rețeta și metoda de preparare sunt la fel de multe pe cât există familii. Tipul de carne, compoziția legumelor, condimentul se pot schimba (scorțișoara o face cu adevărat captivantă). Versiunea clasică este asociată în Grecia cu numele de Nikolaos Tselementés. Unul dintre cei mai influenți și influenți bucătari și-a publicat colecția de rețete în anii 1930, care este încă o capodoperă până în prezent, în valoare de cel puțin cincisprezece ediții. Se compune din trei straturi pregătite separat și apoi prăjite împreună: vinete prăjite în ulei, tocană picantă de miel cu roșii și, în final, sos bechamel. În versiunea mea, apar și cartofii, iar vinetele sunt coapte la cuptor. Este triplă roșie pentru că pe lângă piureul de roșii, roșiile uscate adâncesc și aromele, iar deasupra este o roșie în cerc alternând cu vinetele. Gătit de weekend bun!

Triple roșii, musaca de vinete

Ingrediente (6-8 porții)

3 cartofi mari, feliați, prefierți

0,5 dl ulei de măsline

1 ceapă, tocată mărunt

2 catei de usturoi, tocati marunt

1 kg de carne tocată de vită

1 linguriță de oregano uscat

3 linguri de roșii condensate

1 linguriță scorțișoară măcinată

10 dkg de roșii uscate

Roșii cu 4 ochi, înconjurate

0,5 linguriță nucșoară măcinată

15 dkg brânză Trappist ras

Mai întâi, prăjiți vinetele: presărați cu ulei pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, sare și piper și așezați feliile de vinete pe ea. Blatul vinetelor este, de asemenea, uns cu ulei, sărat și piperat. Se coace într-un cuptor de 200-220 grade timp de 15-20 de minute. Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți-l 10 minute. Încălziți tigaia peste carne, sotati ceapa și usturoiul într-un pahar, apoi prăjiți carnea. Se condimentează cu sare, piper și scorțișoară. Adăugați roșiile concentrate și apoi vinul roșu. Se lasa sa fiarba la foc mic aprox. 25 de minute. Faceți un sos bechamel: încălziți untul într-un vas când este complet topit, adăugați făina și adăugați treptat laptele. Se amestecă până când nu se formează bucăți, apoi se gătește până când este cremoasă, amestecând continuu. Adăugați brânza rasă. Așezați ingredientele într-un vas rezistent la căldură uleiat sau yeni: cartofi, vinete, carne tocată și felii de roșii, apoi repetați la fel. Se toarnă deasupra bechamelul de brânză. Se coace într-un cuptor de 190 de grade timp de 45 de minute.