Mâncarea noastră nutritivă de bază este pâinea

7 noiembrie 2014 02:06

mâncarea

Compoziția sa variază de la țară la țară și chiar de la brutărie la brutărie.
Este fabricat din cereale (grâu, secară, ovăz etc.). Conținutul său de nutrienți este în mare măsură determinat de compoziția boabelor și dacă s-a folosit făină albă sau integrală și dacă s-au adăugat semințe sau grăsimi.

Făina integrală este mai bogată în substanțe nutritive decât cea albă. În consecință, pâinile obținute din aceasta conțin nu numai mai multe fibre, ci și mai multe vitamine și minerale. Cerealele sunt bogate în fibre dietetice și oferă micronutrienți esențiali, inclusiv vitamine din grupa B (tiamină, niacină, folat) și minerale (de exemplu, fier, zinc, magneziu), dintre care cele mai multe se găsesc în coji, cunoscute și sub numele de tărâțe. Făina albă conține foarte puțin din acești nutrienți foarte valoroși, deoarece pleacă cu straturile exterioare în timpul măcinării. Aproximativ două treimi din fibrele din cereale sunt insolubile în apă și aproximativ o treime sunt solubile. Când coaja este îndepărtată, în principal sunt insolubile care se pierd.

Fibrele dietetice au fost legate de o serie de beneficii pentru sănătate, în special funcția intestinală mai sănătoasă, dar și de o reducere a riscului de boli coronariene și de diabet de tip 2, precum și de o mai bună gestionare a greutății.

Ar trebui să acoperim aproximativ jumătate din necesarul nostru zilnic de energie cu carbohidrați, în principal amidon. Prin urmare, alături de cartofi, paste și orez, pâinea este unul dintre ingredientele principale ale unei diete sănătoase și echilibrate.

Chiar și în vremuri incerte, duminica este un punct sigur. Pentru a supraviețui în ciuda dificultăților economice, are nevoie de sprijinul cititorilor săi. Abonați-vă cu ușurință, online și, dacă puteți, susțineți duminica în plus!

Faceți clic aici pentru a fi în timpul și după epidemie în fiecare duminică de marți!

Comentatorii sunt rugați să se abțină de la a scrie comentarii care ar putea încălca drepturile de confidențialitate ale altora. În același timp, vă rugăm să rețineți că adresele IP asociate cu comentariile sunt stocate.