Mâncăruri de Paște de la Joi Verde până la miel

miel

Paștele este pregătit pentru post de patruzeci de zile de la Miercurea Cenușii până la Sâmbăta Mare, ultima săptămână din Postul Mare înainte de Paște este Săptămâna Mare (hebdomada sancta), care începe cu Duminica Flori.

MASĂ
Ultima săptămână a Postului Mare este cunoscută și sub numele de Săptămâna Mare, celebrarea invaziei triumfătoare a lui Hristos asupra Ierusalimului. În tradiția creștină maghiară și europeană, tipurile de mâncare consumate în anumite etape ale sărbătorii au o importanță deosebită pe tot parcursul sărbătorii Paștelui. Perioada de post dinaintea Paștelui avea o rădăcină economică importantă pe lângă conținutul religios. În condițiile de atunci, nu existau suficientă carne în bucătăriile săracilor și nici nu era asigurată o conservare adecvată.

Joia Mare (Joi Verde) - ultima cină
Printre preparatele tradiționale de pe masă în acest moment, meniul pentru Joia Mare ar trebui menționat în primul rând. Nu degeaba limba populară maghiară numește această zi joi verde, deoarece acesta este momentul în care se introduce primul grund vegetal verde de primăvară și chiar spanacul. A fost preparat delicat cu lapte, un condiment indispensabil de usturoi și un indiciu de nucșoară. Au venit cu el chifle cu blană, sau așa cum au spus Pofézni. Pe vremuri, totuși, în zilele de post se putea mânca doar pâine, sare și alimente vegetale uscate. În multe locuri, nici măcar nu consumau produse lactate. Au fost gătite nu cu grăsime, ci cu ulei și uneori mâncăruri speciale au fost folosite pentru alimentele de post.

vinerea Mare -Ziua răstignirii lui Hristos.
Cea mai strictă zi de post. Pentru familiile tradiționale, numai mâncarea rece ar putea fi pe masă. Au mâncat fructe uscate, varză murată și floricele.

Sâmbătă bună
În Sâmbăta Mare, focul era sfințit în fața bisericii sau lângă el se punea un foc. Imensa lumânare de Paște a templului era aprinsă cu flacăra sau jarul focului sfințit. Rămășițele focului sfințit au fost duse acasă de oameni.
Multe case au păstrat obiceiul de a nu da foc din Joia Mare până în Sâmbăta Mare. Apoi, noul foc a fost aprins de jarul luat acasă de la biserică. Aici a fost gătită mâncarea festivă.
Trnava a fost petrecut în bucătărie gătind șuncă, coacând prăjituri și pregătind mâncăruri de Paște. În seara dinaintea procesiunii învierii, o lumânare a fost aprinsă pe fereastră pentru a simboliza învierea lui Hristos. Când s-au întors acasă de la biserică, au rupt șunca de Paște.
Fără șuncă, nu există Paște, se spune zicala.
Șunca de Paște este o coapsă sau un umăr bine crescut, pregătit cu condimente, decapare și fumat corespunzător. Cu o zi înainte de gătit, a fost înmuiată în apă rece, astfel încât să nu fie prea sărată. Au fost fierte într-o oală uriașă în apă rece până când au putut întoarce una pe osul proeminent și pielea lor a putut fi ușor străpunsă.

Când nu a fost consumat fierbinte, a fost lăsat să se răcească în apa de gătit, făcând șunca mult mai suculentă și mai gustoasă. Ouăle fierte și cârnații sunt o necesitate. Ce este potrivit pentru a găti în suc de șuncă, deoarece sucul afumat conferă oului un gust extrem de delicat. De asemenea, poți să ratezi hreanul murat proaspăt ras, ridichea de o lună și ceapa verde.


Duminica Paștelui - Învierea lui Isus
Preparatul tradițional din Duminica Paștelui este mielul. Chiar și castronul cu supă își poate lua propria formă sub forma unei supe inimioase, de raguț de miel tarhon. Tocanita de miel si mielul cu boia acra isi pot gasi locul si pe masa noastra. Poate că cele mai atrăgătoare sunt, totuși, feliile de coapsă galbene prăjite și coloana sa prăjită crocantă. Coapsele umplute și coastele la grătar pot fi, de asemenea, un mare succes. La sfârșitul iernii, la începutul primăverii, era greu să pui gustări mai bune pe vasul de prăjire decât cele servite de mielul care alăptează ca roua.