Mâncăruri de sezon Merită să mâncați diferit de la sezon la sezon?

Scriitor și expert /

Traducere de József Kelemen

Mese sezoniere. Un alt aspect de luat în considerare atunci când ne gândim la ce să punem pe farfurie. Dar nu vă faceți griji, masa de sezon nu este atât de complicată pe cât vi se pare la început.

Pentru a fi transparenți, am întocmit o listă a modului în care fructele și legumele populare sunt cultivate în Ungaria în funcție de sezon. Acest lucru poate oferi o bază pentru înțelegerea modului în care funcționează mesele sezoniere.

Toamna	Iarnă	Arc	Vară
Merele	Merele	Sparanghel	Cireșul acru
Conopidă	Sfeclă	Rubarbă	Afine
Țelină	varză de Bruxelles	Mazăre	Dovlecel
Dovleac	Morcov	Spanac	Zmeură
Solo	Praz	Cepe verzi	căpșună
Vânătă	Ciuperci	Rukkola	Roșie

Și mai jos detaliați gândurile despre mesele de sezon.

1. Nutriție

Să începem cu aspectul la care ne pasă mulți dintre noi, nutriția! Știm că mulți dintre voi vor să știe răspunsul la întrebarea arzătoare dacă un anumit aliment este mai hrănitor atunci când este consumat în sezon decât dacă ar fi consumat în afara sezonului.

Și răspunsul neplăcut de scurt este că ... depinde de.

Știm - știm! Nu asta ai vrut să auzi. Totuși, acest lucru depinde de modul în care sunt depozitate alimentele și de momentul în care au fost luate și de când le veți consuma din momentul cumpărării. Suntem de acord că, dacă cumpărați un coș de căpșuni dimineața și îl consumați după-amiaza, produsul va rămâne hrănitor cu pierderi minime de nutrienți. Cu toate acestea, dacă ați cules căpșuni luni dimineață și le mâncați doar joi, este probabil că căpșunile dvs. și-au pierdut deja valoarea nutrițională în comparație cu momentul în care le-ați cules. Fructele și legumele care trebuie congelate sunt adesea culese atunci când ating valoarea maximă nutrițională și apoi sunt congelate imediat, astfel încât produsul să-și păstreze conținutul de micronutrienți în timpul depozitării.

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni proaspete, cel mai bine este să vă cumpărați fructele și legumele atunci când aveți nevoie de ele, mai degrabă decât odată ce ați cumpărat suficient într-o săptămână. Deși este posibil să nu știți cât timp a fost mâncarea pe rafturile magazinelor, puteți reduce timpul pe care îl petreceți în frigider sau coș cu fructe.

Acest lucru nu va părea un factor important pentru unii dintre noi, dar dacă sunteți interesat, veți fi bucuroși să auziți că, dacă cumpărați fructele în sezon, este mult mai ieftin decât să le cumpărați în afara sezonului.

Acest lucru se datorează faptului că mâncarea din afara sezonului trebuie să călătorească mai mult pentru a ajunge la rafturile supermarketurilor. În esență, acest lucru înseamnă că trebuie să plătim și costurile suplimentare de transport, care se datorează faptului că alimentele date nu sunt produse în Ungaria.

De asemenea, este important să rețineți că prețul reflectă parțial și impactul asupra mediului al producției/transportului unui anumit aliment. Mâncarea mai scumpă înseamnă că a venit de mai departe, ceea ce înseamnă o amprentă ecologică mai mare din partea noastră.

Este adevărat, este deja o chestiune de gust personal, unii susținând că mâncarea are un gust mai bun atunci când este luată în timpul sezonului. Înțelegem pe deplin acest lucru, deoarece este probabil mai dulce, mai suculent și mai matur decât concurenții săi care ne-au venit de la 1.000 de mile într-o singură cutie.

4. Puteți ajuta comunitatea

De asemenea, puteți sprijini comunitatea locală cumpărând alimente sezoniere. Probabil nu este surprinzător faptul că producătorii primari și fermierii cultivă numai culturi care pot fi legate de sezonul dat. Mâncarea este mai ieftină de produs și este mai probabil să prospere în propriul mediu nativ. Când cumpărați alimente de pe piața locală sau doar de la producătorii primari, profiturile revin comunității locale.

Cum să începi să mănânci sezonier?

Începeți prin a analiza ceea ce oferă pe piețele locale. Dacă doriți să vă simțiți și mai bine informați, căutați rețete pe web, în cărți sau în aplicații care filtrează rețetele pentru sezonul respectiv.

Este o călătorie

Dacă vrem să rezumăm atât lung cât și scurt, putem spune că merită să mâncăm sezonier. Acesta va aduce beneficii mediului nostru și comunității locale și bugetului dvs., astfel încât să putem beneficia cu toții de alegerea alimentelor care pot fi produse într-un anumit sezon.

Niciodată nu va strica să mănânci mâncare în afara sezonului uneori - - știm cât de bun este un mic cookie de căpșuni iarna -), dar dacă doriți să cumpărați un anumit fruct în afara sezonului, îl puteți cumpăra când este proaspăt și îngheață în schimb.