Căutați o rețetă sau un ingredient

Nucile de caju legate de fistic și mango sunt originare din Brazilia. Fructul arborelui veșnic verde din regiunea Amazonului a fost mult timp favorizat de nativi. După cucerirea Lumii Noi, portughezii, francezii și olandezii care au venit în America s-au îndrăgostit și de fructele de caju și de pseudo-cultura în formă de măr, la capătul căreia se află semințele în sine. Merele cu miros puternic, dulci și suculente, favorizate de nativi, pot fi folosite în mai multe moduri, pe lângă faptul că sunt consumate crude, dar, deoarece sunt destul de vulnerabile, nu pot fi transportate foarte mult, așa că nu le cunoaștem cu adevărat. Cu toate acestea, produc suc, gem, sirop și chiar lichior la nivel local.

Cu toate acestea, adevăratul fruct al cajuului este sămânța care se ascunde la capătul mărului. Miezul este protejat de lumea exterioară printr-un strat dublu de coajă și un material arzător ascuns între straturi. Această substanță este atât de puternică încât erodează pielea, motiv pentru care nu întâlnim comercial caju de caju. De altfel, materialul dintre cochilii este folosit de multe industrii: este îmbogățit ca ingredient în vopsele, insecticide și chiar lubrifianți utilizați în rachete.

Pentru a evita iritarea pielii cauzată de drog, europenii au aflat în curând metoda indienilor, care au prăjit coaja din nucă la foc. Sămânța astfel pretratată a ajuns deja în Europa, Lisabona în secolul al XVIII-lea. Primul transport de nuci de caju a sosit la mijlocul secolului al XIX-lea. În mod surprinzător, înainte de demonstrația europeană, portughezii luaseră deja caju în țări mult mai îndepărtate, încercând să introducă și să crească planta în celelalte colonii ale lor. Acesta este modul în care nucile de caju s-au răspândit și în Africa de Est și India, unde au fost plantate în Goa împotriva eroziunii de coastă. Această localizare a reușit atât de bine încât planta s-a răspândit în toată India, iar țara este astăzi cel mai mare exportator de nuci de caju din lume. În plus, portughezii au folosit nuci de caju pentru a-și îmbunătăți vinurile din Madeira, deja mai puțin aromate.

Nucile de caju sunt, de asemenea, foarte frecvente în Africa, Kenya, Tanzania și Mozambic, atât de mult încât multe obiceiuri sunt atașate acestei semințe. În Mozambic, ceremonia de nuntă este legată de caju, care sunt considerate afrodiziace de către localnici.

Kesu în bucătărie

Caju se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor în forma lor prăjită. Există atât soiuri sărate, cât și nesărate din soiul prăjit. Datorită conținutului ridicat de ulei din nucile de caju, acesta râncește rapid, deci acordați atenție datei de expirare a produsului atunci când cumpărați. Caju trebuie păstrat într-un loc uscat într-un recipient etanș. Această sămânță poate fi păstrată la frigider până la jumătate de an, congelată până la un an.

Caju este cel mai bine consumat pe cont propriu, dar poate servi și ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare. Deoarece se înmoaie relativ rapid și ușor, astfel încât să poată fi folosit bine în supe și în diferite tocănițe, îl putem adăuga și orezului și cartofilor destinați garniturii. Urmând exemplul untului de arahide, putem face și unt din nuci de caju, care poate fi adăugat la supe, sosuri, folosit pentru prăjituri sau întins pe pâine. Prăjit într-o tigaie uscată, îl putem adăuga în salate sau putem îmbogăți muesli-ul dimineții cu el.

Caju sănătos

Consumul de caju este un lucru foarte înțelept de făcut, deoarece conține o mulțime de substanțe utile pentru corpul nostru și, dacă îl consumăm cu moderare, nici caloriile din el nu devin dușmanul nostru. Conține o mulțime de vitamine B2, B3, B6 și E, dar nu conține colesterol. Pe lângă conținutul ridicat de fibre, nucile de caju ne ajută să ne menținem sistemul vascular și să ne normalizăm nivelul colesterolului. Datorită conținutului său ridicat de magneziu, protejează împotriva tensiunii arteriale crescute, crampelor musculare bruște și ajută la prevenirea migrenelor și a durerilor de cap. Conținutul său de calciu ne protejează oasele și mușchii. Consumul de nuci de caju reduce riscul de calculi biliari. Nucile de caju conțin, de asemenea, iod, zinc, cupru și fier, care este, de asemenea, esențial pentru organism.

Fidea cu cremă de caju

Ingrediente:
2 pumni de caju prajit
2 dl de apă
2 dl cremă
3 căței de usturoi, zdrobiți
bucată de parmezan
piper negru proaspăt măcinat
putina sare
25 dkg de paste uscate

Mod de preparare: Am pus caju în tocător și lucrez într-o cremă netedă. Odată ce a devenit o masă, adaug apă și lucrez și cu ea. Turnați smântâna într-o tigaie, adaug smântână, și cățelele presate prin presa de usturoi. Fierbem smântâna cu smântână, o las să se îngroașă, apoi o sărăm, punem piper proaspăt pe ea și la sfârșit grătarăm puțin parmezan. Il ofer facut pe paste proaspat gatite.

Caju conopidă curry

Ingrediente:
2 dl lapte de cocos
5-6 lingurițe pudră de curry
1 ceapa cap
3 căței de usturoi
1 conopidă de cap mai mică
1 mână de caju prăjit
putina sare

Pregatire: topesc untul intr-o tigaie mai adanca si apoi prajesc ceapa tocata. Când ceapa este aproape bună, adaug și usturoiul tocat și curryportul. Rulez puțin acest lucru, apoi pun conopida culeasă pe trandafirii mici din tigaie și toarnă suficientă apă pentru ao acoperi. Pun puțină sare și fierb sub un capac. Când o parte din apă a fiert și conopida aproape s-a înmuiat, adaug laptele de cocos și caju. O aburesc și o ofer garnisită cu orez de iasomie.