Mâncăruri experimentale din bucătăria de la Beijing

Mesele joacă un rol foarte important în China, iar una dintre formele lor de salut este de cca. înseamnă „Ai mâncat deja?”. Rezultă că ne confruntăm cu opțiuni de luat masa pas cu pas în oraș și, acolo unde nu există restaurant sau stand separat, există delicatese coapte, gătite și crude vândute din remorci. Datorită deschiderii și curiozității mele, am încercat să încerc toate mâncărurile și obiceiurile care le plăceau și localnicilor.

Micul dejun, prânzul și cina constau aproape în aceeași mâncare, ceea ce înseamnă că mănâncă și fierbinte și picant la micul dejun. Chiar dacă de obicei nu am un mic dejun cald, nu a fost deloc greu să trec la el. Hotelurile, pe de altă parte, oferă de obicei un mic dejun european cu fulgi de porumb, gem german și unt din Noua Zeelandă. Cafeaua este puțin obișnuită, poate fi făcută din niște cereale și de fapt nu are culoarea gri, ci gri. Dacă nu sunteți prea diluat, veți fi, de asemenea, destul de potabili, deși nu prea are legătură cu cafeaua. Prin urmare, dependenții ar trebui să viziteze un lanț internațional situat într-unul sau două centre comerciale din centrul orașului, cum ar fi. Starbucks sau Costa. Aici dau cafea adevărată la un preț european foarte scump. Un pic folosit este și laptele de soia oferit în principal pentru micul dejun, care uneori a fost oferit gelatinizat. Ceea ce a fost surprinzător, însă, a fost flacăra proaspătă foarte bună coaptă la micul dejun, pe care chinezii o consumau de obicei cu un vârf de mână sau se înfășurau cu ceva picant și sărat.

cai de mare și scorpioni vii calmați sălbatic înjunghiați într-un băț de lemn

Există la fel de multe restaurante în Beijing pe cât sunt stele pe cer. Poate chiar un pic mai mult - dacă adăugăm și vânzători ambulanți care de ex. coacă cartofi dulci și castane direct în cărbunele fumător. Unele restaurante au mese rotunde cu un platan rotativ în mijloc. Cele mai multe feluri de mâncare din meniu sunt fotografiate, deci comanda nu este nicăieri o problemă. Mai multe tipuri de mâncare sunt de obicei comandate și toate sunt plasate în mijlocul mesei. După aceea, toată lumea poate privi de la mijloc la propria farfurie cu propriile bețișoare. De obicei, comandă mult mai multă mâncare decât mănâncă de fapt. Acest lucru este valabil mai ales atunci când suntem distrați. La urma urmei, dacă rămâneți fără totul la mijloc, este un semn că gazda noastră nu a oferit suficient din asta și este inacceptabil. În restaurantele mai mici, meselor pătrate simple le lipsește un cadran rotativ, dar și aici totul ajunge în mijlocul mesei. Mi-a plăcut această formă obișnuită de a mânca, este mult mai comunicativă, puteți descoperi mai mult și puteți mânca cât de mult doriți și mâncați bine.

Obiceiul german ca toți să își plătească partea este complet necunoscut în China. Atât de mult încât, uneori, există o ceartă acerbă (dar în același timp prietenoasă) despre cine poate plăti factura pentru acea masă. Nu există reguli specifice pentru sfaturi, ele pot fi date sau nu. De obicei nu se plătește la masă, ci la tejgheaua de lângă intrare, unde toate comenzile noastre sunt livrate de chelneri înainte de a apela la bucătărie. Un prânz sau o cină în majoritatea restaurantelor este foarte ieftin, de la o medie de 50-60 de yuani pe persoană (aproximativ 2000 ft) ne putem umple literalmente și chiar și 1-2 sticle de bere sunt incluse în preț.

Wangfujing Snack Street, Beijing

Când comandați, trebuie să vă asigurați că vasele sunt scoase de obicei în ordinea în care au fost preparate. Dacă de ex. dacă doriți să mâncați ca desert deserturi de banane sau orez prăjite umplute cu cremă de nuga, merită să o comandați separat mai târziu. Oricum, deserturile ca fel de mâncare oricum nu sunt tipice. Printre felurile de mâncare găsim adesea varză, dintre care unele seamănă cu o încrucișare între biet și țelină. Totul este pregătit astfel încât să poată fi consumat fără probleme cu un bețișor sau o lingură. Oricare ar fi restaurantul la care am mers, ei lucrau cu ingrediente proaspete peste tot, iar legumele erau de obicei gătite până la o crocantă frumoasă. Calitatea sosului de soia a depășit cu mult cele disponibile în Europa.

marionete

Mi-a plăcut în special faptul că peștele este păstrat în viață în restaurante, uciși și eviscerați doar la comandă. În unele locuri, ei aduc și peștele încă pâlpâitor la masă într-o plasă pentru a vedea dacă va fi bine sau pentru a privi altul. Această prospețime se remarcă și în gustul și textura cărnii de pește. A fost interesant faptul că peștele a fost tăiat din spate peste tot și împăturit în pântece. I s-a îndepărtat numai coloana vertebrală, toate celelalte așchii au rămas în pește. Apropo, acest lucru este, de asemenea, tipic mâncărurilor de pui, deoarece puiul prăjit finit este tăiat împreună cu osul. La fel ca semințele de prune, oasele de pui trebuie să fie scuipate în timp ce mănâncă - sau aduse înapoi în farfurie mai elegant (și pentru cei mai experimentați) cu bețișoarele noastre.

Ca gustare rapidă, puteți obține o varietate de gustări de bețișoare pe stradă, cum ar fi. cârnați, diverse cărnuri la grătar, dar pe strada mică de lângă Wangfujing puteți gusta chiar și cai de mare proaspăt coapte, scorpioni și marionete. Scorpionii sunt deosebit de spectaculoși, deoarece sunt încă înjunghiați în viață pe bețele de lemn, adică așteaptă în continuare cumpărătorii îndrăzneți. Am gustat eu însumi scorpionii și marionetele. Scorpionul proaspăt coapte este o experiență foarte crocantă, dar nu aș putea descoperi mult mai mult decât gustul grăsimii din el. De asemenea, am vrut să gust păpușile, deoarece, conform recomandării OMS, ar fi benefic să trec la larve în Europa ca sursă de proteine animale în viitorul apropiat. Odată ce acest lucru se va întâmpla cu adevărat, voi putea să mă împac cu marionetele destul de bine. Cel mai bine l-aș putea compara cu un piure de cartof ușor uscat și ușor de arahide. Crusta în sine ar fi putut fi mai clară, dar în caz contrar nu conține o textură ciudată sau o parte aromată, deci nu există niciun motiv să ne temem de ea.

stand de livadă marină pe strada Wangfujing, Beijing

De asemenea, mâncați rapid chiar și aluat de pâine umplut aburit sau tăiței de orez. Acesta din urmă este de aprox. poate fi gândit ca un ravioli mai mare și foarte lactant. Tăiței de orez proaspăt întinși sunt, de asemenea, gata în câteva secunde, pentru care puteți obține cremă de fasole fermentată cu slănină sau un suc de bază picant, printre altele. Aluatul nu este tăiat de chinezi, ci este înfășurat în benzi lungi cu mișcări matasoase și viguroase bine învățate, apoi pliat în jumătate și întins din nou prin oscilație. Aceasta se repetă până la aprox. 0,5 cm subțire nu va fi aluatul. Prin definiție, pastele au câțiva metri lungime, deci nu este deloc o problemă să muști în timp ce mănânci, dacă strângi suficient din ele. Din moment ce toamna a fost doar sezonul porumbului, porumbul aburit a fost vândut și în multe locuri. A fost interesant de observat că a fost făcută și vândută cu o frunză (protejată de frunze a rămas fierbinte), iar chinezii au curățat-o și au pus-o ca pe o banană, adică au mestecat-o de sus în jos.

Este imposibil să oferim o imagine completă a restaurantelor din Beijing, ele sunt atât de diverse și sunt atât de nenumărate. Cu toate acestea, aș recomanda cu siguranță să selectăm restaurantele unde nu există chip european și nimeni nu vorbește engleza. Nu există nicio problemă cu comanda, deoarece vasele sunt incluse cu imagini în meniu, așa că trebuie doar să subliniem ceea ce cerem. Poate merită doar să scrieți o notă în chineză pe nota de la recepția hotelului pe care scrie „2 beri vă rog” - Am încercat să spun asta de mai multe ori cu accent chinezesc, dar nu au înțeles niciodată.

Per total, mi-a plăcut foarte mult bucătăria chinezească la Beijing. Este adevărat că este complet diferit, adică mult mai bine decât oferta restaurantelor chinezești din Europa - chiar și datorită prospețimii sale. Serviciul tip bufet era tipic doar la hotel, dar totul era doar cu o jumătate de oră mai devreme, adică proaspăt preparat. Uneori unele feluri de mâncare erau foarte picante, dar întotdeauna asociate cu un gust de fructe proaspete extrem de plăcut. Cu toate acestea, dacă nu suntem pasionați de alimentele picante, atunci nici evitarea lor nu este o problemă. În cazul unei urgențe majore, putem chiar să ne rătăcim în restaurantele europene, deși, în opinia mea, este un păcat să pierdem delicatese din bucătăria locală.