Reţetă

Gătit, coacere, rețete

Tradiții naționale

Meniul de Crăciun conține preparate festive la nivel național din majoritatea țărilor. Desigur, fiecare națiune are mâncărurile sale speciale, tradiționale de Crăciun, dar unele dintre ele sunt acum amestecate și există o mulțime de asemănări în unele tipuri de alimente (de exemplu, deserturi), cel puțin în ceea ce privește ingredientele.

Cultura alimentară tipică Ungariei de astăzi este rezultatul multor influențe. Cina de Crăciun combină o dietă de post cu un meniu cu mai multe feluri de mâncare.

În trecut, carnea însemna mereu carne de porc pe masa festivă, pentru că porcul mergea înainte, ceea ce, potrivit folclorului, însemna dezvoltare, spre deosebire de păsările de curte, care se zgâriau pe spate, ceea ce era un prost augur. Astăzi, aceste tradiții populare nu prea prevalează, deoarece meniul de Crăciun este înaripat în multe locuri, de ex. este fabricat din curcan, a cărui răspândire se datorează în principal influenței anglo-saxone.

Unele alimente, alimente precum fasole, mazăre, linte, dovleci, maci, pești se crede că înseamnă mulți bani și bogăție. Nucile, merele, usturoiul sunt, de asemenea, alimente indispensabile pentru masa festivă în multe locuri, la fel ca și varza, care este consumată de toate categoriile sociale. În unele țări (Germania, Suedia) nu este obișnuit să postim pe 24 decembrie, astfel încât meniul bogat de Crăciun este deja tipic pentru această zi.

În meniul de Crăciun, varza nu este doar la noi, ci și la alte națiuni, de ex. este, de asemenea, inclusă în germani (varză roșie), letoni și ruși (varză umplută georgiană). În Ungaria, varza se face în principal pentru varză umplută la Crăciun, folosind carne de porc proaspătă de la sacrificarea porcilor din decembrie, în special în mediul rural. Metoda de fabricare a varzei umplute și forma și mărimea umpluturii variază de la o regiune la alta.

Semnificația nutrițională și fiziologică a peștilor nu poate fi supraevidențiată, în principal datorită cantităților semnificative de acizi grași omega-3 polinesaturați găsiți la peștii marini și busas. Acești acizi grași sunt foarte importanți pentru organism, deoarece joacă un rol semnificativ în prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare. Acizii grași omega-3 nu pot fi produși singuri de organism, așa că trebuie să-i luăm cu alimente. În plus, nu poate fi neglijată proprietatea peștelui de a fi complet și ușor de digerat. Peștele neted poate fi consumat și de copii. Alte beneficii ale peștilor includ faptul că pot fi preparate într-o multitudine de moduri (de exemplu, supă, prăjite, naturale, la grătar, coapte etc.) și condimentate (lămâie, roșii, brânză, legume, muștar etc.).

Din păcate, în majoritatea familiilor din Ungaria, consumul de pește este tipic doar de Crăciun (sau chiar atunci). Cu siguranță, ar fi recomandabil să includem în alimentația noastră o dată pe săptămână niște alimente din pește (dacă este posibil făcute din pești de mare).

Peștele aparținea mâncării de post în timpul vacanței noastre, dar astăzi nu contează la fel de mult, mâncarea din pește poate fi oferită în orice zi a sărbătorii. Există națiuni în care o varietate de mâncăruri din pește, precum și mâncăruri din fructe de mare sunt, de asemenea, indispensabile de la masa festivă. Consumul de somon este tipic atât în Finlanda, cât și în Rusia, unde unul dintre preparatele importante din meniul de Crăciun este clătita umplută cu somon și caviar, blini. Caviarul este, de asemenea, bucurat de germani ca aperitiv cu pâine prăjită.

Consumul de supă de pește este tipic în Polonia, precum și în Ungaria (sub formă de supă de pește). Spaniolii mănâncă plătici, portughezii mănâncă cod sărat, uscat, suedezii mănâncă crap murat cu unt și ceapă.

În Belgia, de exemplu, fructele de mare sunt consumate ca aperitiv. Salatele de midii și raci sunt, de asemenea, un aperitiv pentru nemți. În Franța, meniul variază de la o regiune la alta, iar în unele locuri stridiile sunt, de asemenea, un fel de mâncare tipic de Crăciun.

Dintre păsări, curcanul poate fi considerat și un simbol al Crăciunului. În Anglia, Statele Unite și Canada, o cină de Crăciun fără curcan este aproape de neconceput, dar astăzi, datorită unui amestec de tradiții și obiceiuri, poate fi găsită în meniul festiv al unor familii din Belgia, Franța și chiar Ungaria. Englezii îl mănâncă în principal umplut cu castane, ceea ce îl face dulce, deci este o adevărată delicatesă.

Dintre păsările de curte, pe lângă curcan, gâscă este, de asemenea, un fel de mâncare tipic de Crăciun, în principal în Franța (gâscă de castan, ficat de gâscă) și Germania (cu varză roșie prăjită crocantă).

Pentru noi, șunca este mai mult un simbol al Paștelui, dar în unele țări este tipică și de Crăciun. Șuncă rece în Noua Zeelandă, șuncă afumată în Suedia și șuncă Parma în Italia.

Desigur, datorită particularităților și tradițiilor naționale, există mâncăruri pe masa de Crăciun în diferite țări care nu sunt cunoscute sau caracteristice pentru noi și poate chiar surprinzătoare. Iepurele și vânatul sunt în principal italieni și francezi, iar cârnații sunt, de asemenea, francezi și letoni.

Supa de migdale se mănâncă în Spania, carnea de ren în Finlanda, ouă umplute la rece în Polonia, ravioli în Italia și pâine dulce în Belgia de Crăciun, dar poate cel mai neobișnuit pentru noi este obiceiul groenlandez de balenă înfășurată în piei de balenă și foci pe meniul de Crăciun.