Margarina - Acum este o binecuvântare sau un blestem?

Margarina se produce prin hidrogenare și este plină de acizi grași trans. Este de fapt plastic, deci nu are deloc valoare nutritivă. Este nesănătos, deoarece este uleios. Sănătos, deoarece nu este gras ... Propoziții de genul acesta și altele similare se spun despre margarină când vine vorba despre cât de sănătoasă este.

Am adunat acum cele cinci fapte pe care poate nici măcar cei mai mari consumatori de margarină nu le cunoșteau.

Uitați de hidrogenare!

Există încă o concepție greșită în multe locuri că margarina este fabricată din uleiuri vegetale parțial hidrogenate, adică întărite. Acesta a fost într-adevăr cazul în trecut, dar răspândirea margarinelor a fost îndelung eliminată nu de acestea, ci de grăsimi solide vegetale la temperatura camerei, de ex. se furnizează grăsime de cocos.

Nu este plin de acizi grași trans

Un alt argument tipic împotriva margarinei este că, deoarece este fabricat din ulei hidrogenat, este plin de acizi grași trans care sunt dăunători sănătății. Mulți oameni nu știu, dar în Ungaria de mai bine de o jumătate de deceniu a fost introdusă reglementarea strictă a acizilor grași trans, conform căreia numai alimentele extrem de scăzute sub limita de 2g acid gras trans/100g conținut de grăsime pot fi vândute acasă. În plus, nu se știe bine că grăsimile trans sunt practic complet eliminate din mesele normale, deoarece se pot forma în timpul prăjirii și gătirii obișnuite și se găsesc chiar în uleiul de măsline presat la rece.

Chiar nu din plastic

Deși se aude adesea că margarina este un aliment artificial, este de fapt principalele ingrediente din uleiurile vegetale complet obișnuite - de obicei ulei de rapiță, semințe de in și ulei de floarea soarelui - și apă potabilă. Ingredientele valoroase ale uleiurilor vegetale sunt păstrate în timpul producției, deoarece producția înseamnă practic amestecarea ingredientelor în timpul răcirii.

Antreprenorii pot face chiar și margarină de casă ca ingredient pentru sandvici acasă: pe lângă ingredientele ușor disponibile (uleiuri vegetale, grăsime de nucă de cocos pentru împrăștiere, apă și puțină cremă pentru a ajuta la amestecarea uleiurilor cu apa), amestecați-o doar pe o înghețată mașină sau un castron plin de gheață.este nevoie în care ingredientele să poată fi amestecate sub răcire continuă.

Ingrediente sănătoase

Marele avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că sunt bogate în acizi grași nesaturați care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. În plus, uleiul de rapiță și semințe de in, care alcătuiesc margarine de înaltă calitate, conțin în mod natural vitamina E și acizi grași omega-3, care sunt utili pentru corpul nostru, iar uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, un ingredient favorabil datorită remarcabilei sale vitamine E și omega. -6 conținut de acizi grași.

O alternativă ecologică

Deoarece margarina este în esență un aliment pe bază de plante, este excelentă pentru includerea în dietele flexicariane, vegetariene și, pentru unele variante de produse, chiar și vegane, iar amprenta sa de mediu este mai mică decât cea a alternativelor derivate de la animale. Comparativ cu untul din lapte de vacă, de exemplu, margarinele din uleiuri vegetale au o amprentă de carbon cu 70% mai mică. Terenul necesar pentru cultivarea materiilor prime este doar o treime din suprafața utilizată pentru producția de unt (creșterea animalelor, producția de furaje) și folosește doar jumătate din cantitatea de apă, deci este, de asemenea, o alegere favorabilă din punct de vedere al mediului.