Marinată de porc Texas pentru grătar sau coacere la cuptor

Mâncăruri naționale gastroblog »Colecție de rețete» Marinată de porc Texas pentru grătar sau coacere la cuptor

Nume maghiar:

Marinada de porc din Texas, gratar de porc din Texas

Numele original:

Marinada de porc din Texas, gratar de porc din Texas

Origine:

SUA, Texas

Câte doze?

Pentru 6 persoane

Timp de pregatire:

10 minute

Repaus/fermentare:

8 ore 00 minute

Timp de gătit/coacere:

2 ore 55 minute

În total:

11 ore 05 minute

Marinada de porc Texas, ingrediente gratar Texas porc:

1 suc de portocale + coaja
2 suc mediu de lamaie + coaja
1,5 linguri zahăr brun (pentru coacere)
2,5 dl oțet de mere de bună calitate
1 lingură de piper măcinat
2 catei de usturoi
1 linguriță sos Tabasco
1,5 kg carne de porc (coadă, coaste, dar chiar și coacă, carne de porc)
3 buc. ketchup
1 buc. zahăr brun (pentru sos pentru grătar)
Piper Cayenne după gust
Sare

Această marinată de porc conferă porcului o adevărată aromă de grătar. Presupun că aceasta nu este lumea cu sare și piper a gustului tradițional maghiar. Deoarece carnea este coaptă în oțet și suc de zahăr, așteptați un gust plăcut acru și dulce în același timp.

Dar vă garantez un lucru: dacă sunteți deschiși la noi arome, nu vă veți putea opri!

Rețetă de marinată de porc Texas

Efectuarea marinadei de porc din Texas este relativ simplă, secretul constă mai mult în prăjirea cărnii. În esență, coacerea tradițională la grătar ar trebui implementată aici - care, dacă nu este perfectă, se poate face destul de bine într-un cuptor tradițional de casă.

Voi demonstra coacerea în cuptorul de acasă. Poate fi preparat în mod similar pe un grătar, dar este foarte important ca, dacă doriți un grătar perfect, să prăjiți încet carnea în trei pași, similar cu cel dat aici.

Într-un castron, amestecați ingredientele pentru marinată: coajă și suc de portocale și lămâie, oțet, zahăr, piper, sos Tabasco și usturoi tocat.

Deoarece una dintre esențele acestei marinate este oțetul, este important să utilizați oțet de cidru de mere de bună calitate. În niciun caz nu ar trebui folosit „oțetul alimentar” produs în serie, oțetul de mere fiind vândut în majoritatea magazinelor importante. Tocmai am găsit oțet de cidru de mere, ceea ce a făcut ca rezultatul final să fie și mai dulce decât versiunea originală a rețetei.

Puteți folosi această marinată de porc pentru felii sau carne integrală. Suficient pentru aproximativ 1-1,5 kg de carne, scopul este să atingeți carnea din toate părțile, să o acoperiți complet. Am folosit aici 1,5 kg de carne în rețetă, parte amestecată și coaste, feliate.

Puneți carnea cu marinada într-o cutie cu blocare și gătiți cel puțin o noapte. Dacă porcul este maturat în marinată o zi, nu-i va face decât bine.

Preîncălziți cuptorul la 135 de grade, picurați carnea și puneți-o într-o foaie de copt. Dacă nu se potrivește, se poate coace în două tăvi de copt una peste alta (am făcut-o și eu).

Puneți carnea la cuptor și coaceți-o la 135 de grade (neprecizat) timp de 2 ore, neacoperite. Sareți carnea la jumătatea timpului de prăjire (nu era sare în marinată).

Notă privind timpul de coacere: acest lucru se aplică coastelor și părților laterale. Ideea este că la sfârșitul celor 3 pași de coacere - vedeți următorii doi pași puțin mai jos - carnea poate fi demontată cu o furculiță. Dacă coaceți întregi, aprox. Numărați de 1,5 ori mai mult timp.

Între timp, aduceți marinada la fierbere într-o flacără foarte mică timp de o jumătate de oră. Când ați terminat, strecurați și puneți sucul curat înapoi în castron. Adăugați 3 lingurițe. ketchupot, 1 buc. Muștar Dijon, 1 linguriță. zahăr brun și sare după gust. Dacă îți place puțin mai picant, îl poți aromă și cu piper cayenne. Aduceți la fiert încă 10-15 minute până obțineți un sos de grătar foarte gros și puneți-l deoparte.

Grătar de porc Texas după 2 ore de prăjire lentă

Grătar de porc Texas la 40 de minute după prăjirea puternică

Înainte de a treia etapă de coacere, întindeți partea superioară a cărnii cu sosul de grătar pregătit anterior și coaceți pentru aprox. 7-8 minute. Apoi întoarceți carnea, ungeți-le în jumătate și coaceți încă 7-8 minute.

Carne de porc din Texas untă cu sos de grătar

Partea de porc și coastele perfecte, sfărâmicioase pentru grătar

Servind carne de porc din Texas

Fie că îl gătiți în aer liber sau la cuptor, acest porc marinat este un fel de mâncare excelent primitor. Aproape orice garnitură i se potrivește, cartofi prăjiți, friptură de cartofi, legume la grătar sau la abur după cum doriți.

Ca la toate carnea prăjită, merită să așteptați 10-15 minute după prăjire și să o consumați doar.