Marionete - Calmar cu dop de plută - Veszprém Kukac

  • Pagina principală
  • Sentiment
  • Cultură
  • Stil de viata
  • Tabu
  • Sport
  • Util
  • Veszprém, te iubesc
  • Cartea vietii

Marionete - Calmar cu plută

Suntem în negare, doar stăm în picioare și admirăm scoicile de mare de pe rafturile înghețate ale supermarketurilor. Și urmărim cu invidie când cineva indică un crab sau o plată cu un gest încrezător, pentru că știe sigur ce să facă cu el când ajunge acasă. Unul este reticent să admită că nu înțelege acest lucru.

ulei măsline

Știm diferența dintre supa de pește Dunăre și Tisa, dar ce să facem cu midii sau calmar, deci este dincolo de capacitățile noastre. Pe malul Mediteranei, bărbații înțeleg la fel ca femeile să facă delicatese din pește și fructe de mare. Este treaba bărbaților să facă pește la grătar. Pentru aceștia, de obicei mănâncă doar legume proaspete abia aburite, își denumesc fără conținut bietele și cresc până la dimensiuni gigantice. Planta care amintește de spanac este abia aburită, servită cu ulei de măsline și usturoi și se adaugă cartofi pătrunjel fiert.

Principalele ingrediente ale bucătăriei mediteraneene sunt, desigur, provenite din mare. Iar condimentele lor cresc mai ales în sălbăticie. Condimentele lor tipice sunt busuioc sălbatic, rozmarin și dafin, care sunt disponibile oriunde. De asemenea, roșiile, țelina și nu în ultimul rând usturoiul. Mesele se fac exclusiv cu ulei de măsline.

Pregătirea mâncării începe cu cumpărăturile de pe piață, deoarece trebuie să alegeți cel mai recent port al sezonului din captura de dimineață, deoarece mărfurile sunt foarte perisabile. Crustaceele sunt consumate întotdeauna vii, peștele se consumă proaspăt în acea zi. Nu la prânz, ci după siestă, în jurul orei cinci după-amiaza, când căldura se calmează. Este timpul pentru masa principală. Dimineața - este timpul „marendei” - mănâncă doar mese ușoare, fără carne, doar legume, orez, cartofi.

Să vedem ce am putea face cu ușurință și cu arome mediteraneene originale.

Putem colecta noi înșine o jumătate de mână de cochilii negre în timpul sărbătorilor, nici măcar nu trebuie să fii abil în scufundări, deoarece locuiesc aproape de suprafață, agățându-se de stânci. Aproximativ 2 kilograme de midii sunt necesare pentru un prânz copios pentru doi. Coasterele fierb la foc mic două capete de ceapă, 3-4 căței de usturoi în ulei de măsline, se adaugă puțin vin alb, se aruncă frunza de dafin, puțină rozmarin și puțină suc de roșii, apoi se toarnă și se sare. În aceasta, midiile sunt fierte până se deschid, apoi presărate cu pesmet, parmezan ras și introduse într-un cuptor de 250 de grade timp de o jumătate de oră. Când ați terminat, presărați busuioc și rozmarin.

Caracatița (hobotnica în croată) și calmarul (lignje) sunt de asemenea disponibile în supermarketuri. Caracatița este mai întâi gătită și abia apoi este transformată în mâncare. Salata se face cel mai adesea din calmar, dacă nu este la grătar sau prăjită. Sunt completate și gătite în apă aromată cu legumele mediteraneene, piper și sare enumerate mai sus. De asemenea, are nevoie de cel puțin 20 de minute într-o oală de înaltă presiune, deoarece îi este greu să o gătească.

Caracatița din caserolă se face cu cartofi, ceapă, pătrunjel și lămâie, condimentată cu rozmarin, busuioc, presărată cu vin și coaptă la cuptor cu ulei de măsline. Când ați terminat, presărați cu capere.

Bucățile de calamar fierte se amestecă cu usturoi tocat, pătrunjel, ulei de măsline, sare și suc de lămâie (sau oțet), apoi amestecate cu cartofi fierți și serviți ca aperitiv. Putem adăuga maioneză, smântână, chefir - dar numai dacă găsim gustul salatei naturale puțin sălbatic.

Peștele cu carne albă este, de asemenea, transformat în supă de pește: morcovii, ceapa și pătrunjelul sunt aburi în ulei de măsline, apoi se toarnă cu apă, se adaugă piper și peștele este gătit timp de aproximativ 5 până la 10 minute. Când sunt scoase din foc, se adaugă frunze mari de țelină. Desigur, acum folosesc condimente și, dacă vrem să le apropiem de gusturile noastre obișnuite, putem adăuga smântână sau iaurt.

Crabi vii cumpărați în supermarket sunt gătite în apă fierbinte sărată (10-15 minute sunt suficiente) și servite într-un sos făcut cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel. Restaurantele oferă și maioneză, dar localnicii o consumă fără ea. Crabul congelat trebuie prăjit în ulei de măsline, servit cu usturoi, lămâie și pătrunjel (smântână).

În cele din urmă, doar când dalmațienii gătesc caracatiță sau calmar, pun un dop de sticlă de vin în apă lângă el. Se susține că, cu această metodă tradițională, caracatița se înmoaie mai repede (?!).