Matnakash - rețetă

Spre deosebire de lavashul tradițional subțire, rețeta conține drojdie armeană de matnakasha și uneori pare mai superbă decât o perie de pâine, are o textură complet diferită și servește feluri de mâncare diferite.

Pâine armeană matnakash acasă

Dacă tocmai ați lucrat cu drojdie, prepararea unor astfel de prăjituri luxuriante nu ar trebui să fie o problemă. Datorită acestei rețete, veți putea obține pâine cu pesmet maxim și o crustă densă.

făină - 530 g;
un vârf de sare și zahăr;
drojdie uscată - 10 g;
Ulei vegetal - 55 ml;
apă 380 ml.

pregătire

Cea mai importantă promisiune a pâinii delicioase este făina potrivită, care trebuie trecută printr-o sită înainte de amestecare și apoi amestecată cu un praf bun de sare.
Încălziți apa la o temperatură maximă de 40 de grade. Îndulciți ușor lichidul și turnați drojdia.
Imediat după drojdie putem adăuga făină și jumătate din uleiul vegetal.
Începeți testul cu mâna și apoi continuați timp de cel puțin 10 minute și este mai bine să lucrați aluatul 20 Un lot atât de lung pentru nevoile critice pentru a profita la maximum de pita de aer.
Aluatul este bine rotunjit și se lasă pentru izolare termică. Odată ce mărimea s-a dublat, aluatul poate fi împărțit și întins în prăjituri plate.
Lăsați pâinea matnakash armeană încă 20 de minute, apoi faceți caneluri longitudinale și transversale la suprafață, presărați cu apă la suprafață și lăsați 220 minute până la 20 de minute într-un cuptor preîncălzit.

Rețeta lui Matnakasha acasă

făină - 540 g;
Zahar - 15 g;
putina sare;
Drojdie - 10 g;
smântână - 35 g;
apă 370 ml;
ulei vegetal - 45 ml.

pregătire

Înainte de a pregăti un matnakash armean, trebuie făcut un dosp. Producem smântână în lapte cald și adăugăm drojdie uscată la suprafața soluției. Lăsați soluția timp de 15 minute sau până când apare spumă activă.
Cernem făina separat, amestecăm cu sare și facem o canelură în mijlocul vârfului de făină.
Se toarnă uleiul vegetal și drojdia în canelură. Tăiați făina de pe margini, lipiți ingredientele împreună și tratați aluatul încă 15 minute.
Aluatul frământat este trimis pentru tratament termic pentru izolare termică și dublare, apoi este pe jumătate împărțit, canelurile sunt realizate pe întreaga suprafață și sunt corectate pentru încă 20 de minute.
Pâineți într-un brutar pentru a coace la cea mai înaltă temperatură posibilă timp de aproximativ 10 minute.