Mazăre Galben Jumătate

Descriere

Mazărea galbenă este un preparat alimentar vegetal făcut din semințele decojite, uscate și înjumătățite ale mazării verzi.

Cu un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de grăsimi, proteina pe care o produce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea bolilor cronice de rinichi.

Bogat în calorii (340/100 g), o sursă bună de proteine.

Conținutul său energetic este foarte mare (1348 kJ/321 kcal), o parte semnificativă din care se datorează conținutului de carbohidrați de 53% din mazărea uscată, care este în principal amidon. Are un conținut de proteine de 21,7% și o compoziție de aminoacizi foarte favorabilă. Conținutul său de fibre alimentare este semnificativ împreună cu coaja, dar din moment ce este consumat decojit, nu ne putem baza pe el.

O notă deosebită este conținutul său de vitamine și minerale. Este o sursă semnificativă de vitamine B1 și B2, acid pantotenic, biotină, acid folic, dar nici conținutul său de vitamina E nu este neglijabil. Potasiul, calciul, fosforul, magneziul, fierul, zincul și manganul sunt la fel de proeminente ca leguminoasele.

Consumul poate provoca adesea balonări și disconfort. Prin urmare, consumul acestuia nu este recomandat în caz de boală gastro-intestinală. Nu trebuie administrat sugarilor și copiilor în creșă și trebuie consumat doar cu moderare la vârstnici.

Dacă mazărea galbenă este mărunțită fin, obține făină de mazăre galbenă, care nu conține gluten și poate fi folosită ca făina de porumb.