Secretele gătirii kvasului acasă

În ciuda multitudinii de soiuri de tuns, uneori doriți să preparați băuturi de casă conform rețetelor strămoșilor noștri. În Rusia, fără cvas, nu stau la masă, sunt gătite zilnic și, până în secolul al XV-lea, erau deja cunoscute 500 de tipuri de cvas. Stilul de casă Kvass - foarte delicios și util. Cvasul este fabricat din okroshka, botvinyu, supă de varză murată și curcan, iar așa-numitele kvassniki au venit cu o nouă varietate de băuturi dulci, acre, clare și amare. Cvasul a fost făcut cu mentă, stafide, sfeclă, mere, pere, hrean, mei și chimen. În acele zile, fiecare iubit deținea secretele gătitului cvasului și, uneori, rețetele uitate pentru a uita să-ți răsfeți casa cu o băutură delicioasă, parfumată, răcoritoare, spumantă și plină de viață. Să vorbim despre cum să faci kvas acasă pentru a fi mai gustos decât în magazin. Cvasul fabricat din ingrediente naturale poate fi administrat copiilor cu vârsta sub cinci ani fără adăugarea de suplimente de cvas. Astfel de băuturi sunt mult mai utile decât sifonul și sucul, așa că stăpâniți rețetele de quas de casă și treceți familia la o dietă sănătoasă.!

Ce cvasi?

Există mai multe tipuri de bază de cvas casnic - pâine (pesmet de secară), okroshechny (malț), fructe (fructe), fructe de pădure, lapte și miere. Cvasul se face cu sau fără drojdie, cu adaos de produse lactate, miere și condimente. Ucraina este foarte populară pentru gătitul casnic al prunelor, Belarusul ca o bere de mesteacăn decoct uzbek din irgi și som, iar popoarele din nord obișnuiau să pregătească această băutură ienupăr, păducel și viburn. În multe așezări, cvasul rusesc este gătit în tăiței choux de secară, apoi aruncă frunzele și firele de mentă și rătăcesc astfel două zile. Diferite produse, cum ar fi coaja de cvas și arome noi - precum portocale de cvas și mandarine cu diverse citrice, piersici și gutui fac ca băutura să aibă o aromă din Asia Centrală, iar berea de morcovi este foarte benefică pentru sănătate. În cărțile de bucate pot fi găsite și rețete neobișnuite - bere cu alge, cânepă, banane, orez, ovăz, castane de cal, anghinare, ghimbir și cartofi. După cum se spune, tot felul de cvas este bun, puteți alege să gustați!

Secretele gătitelor delicioase de casă

Dacă doriți să preparați o bere delicioasă acasă, dar nu știți cum să o faceți, începeți cu cele mai simple rețete. Pregătirea clasică a cvasului este rapidă și ușoară - trebuie să turnați biscuiți de secară cu apă fierbinte și să le lăsați să fermenteze o zi, apoi adăugați lichidul în drojdia de pâine și zahăr și lăsați din nou berea timp de șase ore, acoperind tigaia cu un prosop subțire. . Dacă doriți o băutură cu gust mai ascuțit, păstrați-o puțin caldă. Apoi strecurați și beți frunze de mentă aromate și coacăze negre, miere, hrean, stafide și condimente - în funcție de rețetă, gusturi și preferințe ale membrilor familiei. Cvasul de stafide se umple cu fermentație suplimentară și bule de gaz. Când gătiți biscuiți în cuptor, ar trebui să fie maronii aurii, cu coaja arsă, dând un gust amar de cvas.

Cvas de malț de casă

Cvasul de malț este carbonatat, saturat, de culoare galbenă, iar dacă adăugați puțină stafide, băutura are un gust plăcut dulce și acru. Pentru a face acest lucru, malțul este amestecat cu apă, fiert, apoi fermentat cu o cantitate mică de drojdie și turnat pe frunzele de ceai de malț. Drojdia proaspăt stoarsă trebuie introdusă și amestecată bine cu apă pentru a evita cocoloașele - apoi fierul se va maturiza uniform și gustul va fi moale. Stafidele au fost umplute cu apă, amestecate cu malț și fermentate timp de cel puțin 8 ore. După o filtrare ușoară, cvasul este îmbuteliat și răcit la frigider. Cvasul de malț roșu este considerat apă potabilă deoarece calmează perfect setea și se reîmprospătează într-o zi fierbinte.

Cvas de fructe și fructe de pădure

Fructele și cvasul de fructe de pădure sunt făcute din fructe întregi și fructe de pădure, precum și morți și sucuri în care sunt introduse zahăr și drojdie. După fermentarea ușoară, băuturile obțin arome plăcute, gustoase, cu nuanțe de fructe și fructe de pădure din care sunt gătite. Puteți adăuga scorțișoară, cardamom, cuișoare, oregano, mentă, ghimbir și alte condimente la fierul de fructe pentru înțepătură. Încercați să faceți cvas cu răchită, afine, căpșuni, zmeură, coacăze, kalina, agrișe și cireșe de pasăre. Fructele de pădure sunt băuturi foarte delicioase, plus caserole de fructe sau legume tocană carne de porc gătită, kebaburi shish, pește și legume. Încercați, cei dragi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare perfect.

Cvas alb

Bere albă, făcută prin adăugarea de făină, numită okroshechnym, deoarece este ideală pentru supele de vară și pohlebok. De obicei, se face pe bază de grâu de orz și de secară, de făină de hrișcă și de secară și, uneori, curmale pre-pregătite. Cvasul de făină albă se fierbe în apă fierbinte, se frământă aluatul, se diluează cu apă fierbinte și malț și zahăr, apoi se introduce drojdia și menta. Rețete foarte obișnuite okroshechnogo kvass secară sau biscuiți din grâu - cuburile de pâine de secară cu stafide sunt turnate în infuzie de mentă, lăsate la soare, apoi se beau filtrate și răcite.

Cvas ușor

Multor oameni nu le place quat în drojdie și, în acest caz, pot folosi chiar fermentul de hamei sau pot adăuga zahăr și stafide la fermentația intensivă. Adesea, în rețete, vă recomandăm să adăugați puțină făină în cvas, deoarece cu cât lichidul este mai gros, cu atât migrează mai bine. Cu toate acestea, trebuie să fiți pregătiți pentru ca procesul de coacere să fie întârziat, deoarece fermentația nu va fi la fel de activă ca și drojdia.

Aditivi la cvas

În timpul fabricării cvasului, puteți adăuga sfeclă de zahăr, lămâi, mere, câteva fructe de padure proaspete sau uscate la gustul gustos. Obținem cvas foarte neobișnuit de la o ciupercă de ceai, iar cvasul copilului nu trebuie gătit pe malț, ci pe pesmet, cu drojdie, zahăr și stafide. Gospodinele ocupate în special sunt gata să pregătească concentrat pentru a face cvas. Dacă doriți să faceți cvas de la început până la sfârșit, puteți folosi berea rămasă a doua oară, adăugând apă și biscuiți. În acest caz, băutura oferă un murat mai fin și mai plăcut.

Ca generații continue de rețete antice care au supraviețuit pentru cvas, așa că vă puteți bucura de această băutură minunată, care face obiectul multor proverbe rusești: „Cvas rusesc a salvat” „Cvasul subțire este mai bun decât apa bună”, „Mănâncă supă de varză cu carne, dar fără a face pâine cuvas. „Nu este o coincidență faptul că, în vremurile de demult, cvasul era un simbol al bunăstării și bunăstării familiei. Lasă pâinea parfumată sau cvasul cu fructe și fructe de pădure să fie întotdeauna pe masa ta.!

Rețete de cvas de casă

Cvas Rowan

1 kg de cenușă de munte
4 litri de apă
0,5 kg zahăr
20 g drojdie

Cum se pregătește:

Rowan umple o toaletă și o ține în apă fierbinte timp de 5 minute.
Întindeți fructele de pădure, adăugați apă și gătiți timp de 10 minute.
Tăiați bulionul, scurgeți-l, adăugați zahăr, iar când se răcește și se încălzește, adăugați drojdia.
Lăsați să stea câteva ore, apoi turnați cvasul în sticle, plutați puternic și dați-l la frigider timp de 2-3 zile.

Cvas Borodino

2 bucăți de pâine Borodino
3 litri de apă
15 g drojdie
1 buc. făină
200 g stafide

Cum se pregătește:

Tăiați pâinea în felii și uscați-o ușor în cuptor.
Se toarnă pâinea cu apă fierbinte și se lasă piureul să stea 3 ore.
Drojdia se diluează cu făină, se adaugă pulpa și se lasă o zi.
Se strecoară, se toarnă în sticle și se adaugă arome.
Păstrați sticlele calde 3 ore și apoi puneți-le la frigider timp de 3-4 zile.

Cvas de sfeclă de zahăr

1 kg de sfeclă
2 litri de apă
20 g zahăr
1 bucată de pâine neagră
1 usturoi
Sarat la gust

Cum se pregătește:

Sfecla se spală, se curăță și se rade într-o dimensiune mare.
Așezați sfecla într-un borcan de trei litri și umpleți-o cu apă.
Adăugați o bucată de pâine neagră, zahăr și sare.
Acoperiți sticla cu tifon și puneți-o într-un loc cald timp de 3-4 zile.
Adăugați usturoi în cvas aproape terminat.