Dieta mediteraneană este secretul longevității?

Recomandați documente

IME XIV. VOLUM 7 SEPTEMBRIE 2015

10% acid linoleic). Conține cantități mai mici de vitamine A și E, fitosteroli și substanțe fenolice. Acizii grași mononesaturați din acesta măresc concentrația de HDL în plasma sanguină în timp ce scad nivelul LDL. În plus, efectul antioxidant al uleiului de măsline extravirgin în uleiul de măsline extravirgin reduce oxidarea colesterolului LDL și reduce riscul de formare a trombului datorită inhibării agregării plachetare [7] și protejează eficient împotriva cancerului. Conform unui raport din 2005 al lui Beauchamp și colab., Un nou compus dialdehidic numit oleocantal a fost izolat din uleiul de măsline extra virgin presat la rece, care, la fel ca medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene, inhibă procesele inflamatorii. Afaceri

IME XIV. VOLUM 7 SEPTEMBRIE 2015

Mai întâi, respectați alimentele cultivate local, disponibile sezonier, proaspete și cât mai puține produse procesate. Evitați alimentele grase și alimentele grase. Dacă este posibil, folosiți ulei de măsline, eventual ulei de rapiță sau de in pentru gătit. Uleiul de măsline poate fi folosit și în locul untului și margarinei. Salatele trebuie preparate cu sosuri preparate cu ulei de măsline extravirgin. Luați legume și fructe proaspete pe masa noastră de mai multe ori pe zi. Putem mânca legume proaspete pentru fiecare masă rece, „gustare” în timpul zilei, salată pentru mesele principale. Faceți zilnic supe, legume, caserole, farfurii umplute, garnituri, mese cu un fel de mâncare din legume. Îi plac și preparatele cu roșii în bucătăria maghiară-

IME XIV. VOLUM 7 SEPTEMBRIE 2015

preponderent făcute cu zahăr. În Marea Mediterană, se consumă sub formă neindulcită, în principal sub formă de sosuri, mai degrabă combinată cu ceapă, usturoi și diverse condimente (busuioc, oregano etc.). Leguminoasele ar trebui incluse regulat în dieta noastră. Fructele pot fi consumate de mai multe ori pe zi sub formă crudă, în locul unui desert de salată de fructe. Consumați zilnic cantități mici (3-4 dkg) de semințe oleaginoase (migdale, nuci, alune). Alegeți pâinea făcută din cereale integrale, produse de patiserie [17] și aluatele făcute din făină dură. Nu preparați pastele, ci doar semidur și combinați-le cu legume și brânză slabă în loc de multă carne. Încercăm să menținem consumul de carne roșie la minimum [17], în schimb mâncăm păsări de curte și pește. Luați pe masă o captură de pește de mare cel puțin o dată pe săptămână. Nu vă gândiți doar la pește prăjit prăjit în ulei din abundență, încercați cât mai multe rețete noi de pește posibil. Dintre produsele lactate, dacă este posibil, alegeți pentru gătit brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, chefir și iaurt.

Moderația este importantă în consumul de alcool, dar după o cină plăcută vă puteți bucura de un pahar de vin roșu. Să încercăm să creăm o atmosferă calmă și plăcută pentru cine de familie sau prieteni la o masă frumos amenajată. Alocați suficient timp pentru aceste mese, bucurați-vă de mâncare delicioasă și companie. Puneți pe agendă o jumătate de oră de mișcare pe zi.

Probabil că nu vom putea prelua toate elementele dietei obișnuite din regiunea mediteraneană, dar indiferent câte dintre ele le punem în aplicare - cunoscând obiceiurile alimentare maghiare - cu siguranță va avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Scopul este de a adapta dieta mediteraneană în așa fel încât natura și gustul mâncării noastre să nu se schimbe semnificativ și să selectăm ingredientele din ingrediente cât mai proaspete și casnice. La institutul nostru, Spitalul de Stat al Inimii din Balatonfüred, în timpul educației dietetice a pacienților care participă la reabilitarea cardiacă, punem, de asemenea, un mare accent pe prezentarea și acceptarea dietei mediteraneene [18, 19].

BIBLIOGRAFIE [1] Trichopoulou A: Aderarea la dieta mediteraneană și supraviețuirea în populația greacă, New England Journal of Medicine, 2003, 348: 2599-2608. [2] Mediterranean Healthy, MTI 9 martie 2011 [3] Martinez-González MA, Tortosa A, Basterra-Gortari FJ, Rastrollo MB: Dieta mediteraneană asociată invers cu incidența sindromului metabolic: cohorta prospectivă SUN, răspuns la Giugliano, Ceriello și Esposito, Diabetes Diabetes Care, 2008, 31: 5 e37. [4] Uleiul de măsline virgin și o dietă mediteraneană luptă împotriva bolilor de inimă schimbând modul în care funcționează genele noastre, 6 iulie 2010, http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111035.html 06.03.2015. [5] Matos L: PREDIMED (Preventión con Dieta Mediterránea) Medical Review, 2013, 20. 5: 8789. [6] Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas MI, Corella D, Arós F, Gómez-Gracia E, Ruiz-Gutiérrez V, Fiol M, Lapetra J, Lamuela-Raventos RM, Serra-Majem L, Pintó X, Basora J, Muñoz MA, Sorlí JV, Martínez JA, Martínez-González MA: PREDIMED Study Investigators. Prevenirea primară a bolilor cardiovasculare cu o dietă mediteraneană, N Engl J Med, 2013, 368 (14): 1279-90. [7] Dieta mediteraneană - un mod de viață nu numai pentru popoarele mediteraneene - rezumat din prezentarea celei de-a 10-a conferințe profesionale a MDOSZ http://www.mdosz.hu/pdf/2010_abstr_hossz_toth_ bernadett.pdf

IME XIV. VOLUM 7 SEPTEMBRIE 2015

[18] Dr. Veress G, Dr. Berényi I, Dr. Simon A: Reabilitare Cardiologică - Program pe tot parcursul vieții, Spital, 2008, 4: 54-59.

[19] Prof. Dr. G. Veress: Reabilitarea pacienților cu inimă. Editat de: Tulassay Zs. The Foundation of Internal Medicine, Medicina Kiadó Budapesta, 2007, 581-585.

INTRODUCERE A AUTORULUI Anna Utczás, dietetician, a absolvit în 1987 Departamentul de Dietetică al Colegiului de Sănătate HIETE. Din 1987 până în 1993, județul Veszprém

A lucrat ca dietetician la Spitalul Ferenc Csolnoky - Ambulatoriu. Din decembrie 1993 este dietetician la Spitalul de Stat din inima Balatonfüred, iar din decembrie 2011 este dietetician de frunte.