Gastro

Bejul, turtă dulce, blaturi de prăjitură, bomboane de Crăciun și, bineînțeles, o linie de feluri de mâncare grase și consistente alcătuiesc meniul tradițional festiv. Majoritatea dintre noi suntem de acord cu noi înșine: lasă deoparte dieta de Crăciun. Oamenii hotărâți conștienți de sănătate ar trebui să fie atenți acum!

Pentru a nu păstra doar excesul de greutate, balonarea și remușcările după mesele mari de la sfârșitul anului, am primit sfaturi bune de la Bonduelle cu ajutorul expertului dietetician Zsuzsanna Bajor. Pare mai puțin tradițional mai ușor să prepari mâncăruri festive fără a renunța la varietate. Dacă am luat putere, să vedem ce sugerează dieteticianul:

- În primul rând, atrage atenția asupra selecției corecte a materiilor prime care pot înlocui ingredientele obișnuite care sunt mai sărace în nutrienți, dar bogate în calorii. Exemple sunt smântâna de legume, zahărul brun și făina integrală.

- Ca aperitiv, putem oferi un adevărat „bombardier de iarnă”, care devine tot mai popular: este crema de naut, cunoscută și sub numele de humus. Alegerea conservelor de naut pentru a economisi economisește timp, deoarece este gata de utilizare și nu trebuie să fie înmuiată sau gătită. Ingredientele sale excelente și efectele fiziologice ar putea fi enumerate pe larg.

Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, este potrivit pentru prevenirea constipației; datorită indicelui glicemic scăzut, poate fi consumat și de persoanele cu diabet și rezistență la insulină. Datorită conținutului său masiv de proteine, poate fi inclus în dietele copiilor, viitoarelor mame, sportivilor, persoanelor în vârstă și ale vegetarienilor. O sursă excelentă de vitamine B1, B6 și acid folic, dar conține și vitamina E, caroten, magneziu, fier și zinc.

Poate fi, de asemenea, o respingere a „depresiei de iarnă” experimentată de mulți, fără a menționa conținutul de aminoacizi din triptofan, care este un precursor al unui neurotransmițător numit serotonină (hormonul fericirii).

- În loc de garniturile obișnuite de cartof și orez sau dacă nu putem renunța la ele, cel puțin alături de ele, legumele pot oferi o alternativă excelentă. Pentru curcanul tradițional de Crăciun sau pește, putem servi legume prăjite, aburite, umplute sau prăjite în tub: sfeclă pentru copii, dovleci, sfeclă, ciuperci sau doar unul dintre numeroasele amestecuri de legume găsite pe rafturile magazinelor. Există, de asemenea, un preparat de porumb dulce care poate sta singur, fără aromă, ca garnitură: putem varia legumele nu numai cu carne, ci și ca salată.

Iată o rețetă pentru a face un curcan tradițional de prăjit de Crăciun:

Piept de curcan umplut cu ciuperci

Timp de preparare: 45 de minute

Ingrediente
1 sticlă (280 grame) de capete de ciuperci întregi Bonduelle premium
2 sânii mari de curcan, fiecare cântărind 25 dkg
sare, piper negru măcinat
12 felii de curcan
12 felii de brânză Trappist sau afumată
12-14 felii subțiri de slănină împărat afumată, gătită
2 linguri de ulei

Pregătirea

1. Tăiați feliile de curcan în foi și pliați-le astfel încât să fie o felie de grosime uniformă. Se amestecă ușor în formă dreptunghiulară, se sare și se piperează ambele părți.

2. Întindeți două foi mai mari de folie de aluminiu, ulei ușor și așezați feliile de slănină împărat una lângă cealaltă, astfel încât să fie cu fața în sus. Aici punem pieptul de curcan, pe care punem mai întâi șunca și apoi feliile de brânză. Partea orientată spre noi este încărcată într-o fâșie cu capetele de ciuperci picurate, iar apoi carnea este înfășurată cu ajutorul foliei.

3. Răsuciți cele două capete ale foliei în direcții opuse, astfel încât carnea înfășurată să aibă o formă cilindrică frumoasă. Coaceți într-o tigaie la foc mediu timp de 12-14 minute, rotind de mai multe ori pentru a prăji toate părțile.

4. Când se servește cald, după 4-5 minute de odihnă, despachetați folia, tăiați friptura în felii mai groase și așezați-o pe o farfurie. prunele cu vin roșu și capetele de ciuperci prăjite și prăjite sunt potrivite pentru garnitură, dar puteți obține și un pic de cartofi piure.

5. Dacă se servește rece - puteți face un vas rece frumos din el - lăsați-l să se răcească în folie și puneți-l în frigider. Despachetați înainte de servire, tăiați o felie de 3-4 milimetri grosime, așezați-o pe o farfurie. Se serveste cu multa multa salata verde.