Căutați o rețetă sau un ingredient

Brânză de somon cu mărgele de castraveți

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 l de lapte
50 dkg brânză de vaci
10 dkg somon afumat
10 dkg unt
1 ou
1 condiment lingură mocha
1 lingură de mocha bicarbonat de sodiu
1 castravete de șarpe
1 lingură de ulei de măsline
1 praf de zahăr
1 lingură de mocha suc de lămâie
1 buchet de mărar
5 capere de kg
5 dkg caviar roșu
4 felii de pâine prăjită

Mod de preparare: Zdrobiți brânza de vaci în lapte și fierbeți, amestecând, până când iese zerul. Să o răcorim. Tăiați somonul în cuburi mici.

Mod de preparare: Topeste untul, bate ouale. Brânza de vaci răcită este filtrată și amestecată cu ouăle cu unt. Se presară condimente, somon, bicarbonat de sodiu și se amestecă până se omogenizează. Umpleți într-un recipient bine închis și dați-l la frigider pentru câteva ore. Spălăm castraveții, tăiem mici „mărgele” frumoase din carne cu cohlrabi. Se condimentează cu ulei de măsline, zahăr, suc de lămâie și puțină sare. Mărarul se clătește, se toacă și se presară pe castravete împreună cu caperele. La servire, tăiem emisferele din brânza de somon în farfurii cu o lingură, lângă care acumulăm mărgele de castraveți. Se ornează cu puțin caviar și se adaugă pâine prăjită.

Munca: aprox. 30 minute
Consumabil: aprox. În 3 ore
1 portie: 571 kcal

Supă cremă de portocale

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 portocale
1 lămâie
1 dl lichior parfumat (de ex. Triplu sec)
5 + 5 dkg zahăr granulat
8 dl suc de portocale fibros
4-5 cuișoare
1/2 deget mic de scorțișoară
1 dl crema
4 galbenusuri de ou

Mod de preparare: Strângeți portocalele și lămâia sub apă fierbinte. Radeți coaja de lămâie, stoarceți sucul și filtrați. Tăiem 4 felii frumoase dintr-o portocală (rezervată pentru garnitură), curățăm „deșeurile” și cealaltă portocală cu un cojitor de cartofi, tăiem pielea în benzi subțiri. lichior.

Mod de preparare: Aruncați coaja de portocală în apă clocotită, fierbeți 5 minute, clătiți și filtrați. Prajiti 5 dkg de zahar granulat, adaugati suc de lamaie si coaja de portocala, prajiti pana se face spumoasa, apoi raciti pe o farfurie si raciti. Se amestecă zahărul prăjit, sucul de portocale, coaja de lămâie rasă, restul de 5 kg de zahăr, cuișoarele, scorțișoara, 1 vârf de sare și se fierbe timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se acoperă, se filtrează după 5 minute. Se amestecă gălbenușurile până se omogenizează smântâna, se toarnă și se amestecă supa într-un jet subțire (cu un tel), se adaugă în cele din urmă portocalele tocate împreună cu lichiorul și se iau în 4 căni/boluri de bulion. Se ornează cu coajă de portocală confiată, se lasă deoparte inele de portocale și frunzele de lămâie.

Munca: aprox. 25 min
Consumabil: aprox. 30 de minute mai târziu
1 portie: 391 kcal

File de somon cu unt de ardei roșu

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 felii de file de somon cu coaja medie (aprox. 80 dkg)
1 ardei rosu
2 linguri de ulei de măsline
10 dkg unt
1 cățel de usturoi
1 lingură mocha de ardei roșu puternic
1 lingura suc de lamaie
2 linguri de patrunjel tocat (sau frunze de coriandru)

Mod de preparare: Spălați somonul, frecați-l cca. 1 ek. cu sare și ulei. Preîncălziți cuptorul la 240 ° C (cuptor cu gaz de gradul 5). Spălați ardeii, prăjiți-i și puneți-i la grătar în cuptorul fierbinte până când pielea începe să devină neagră și să se blistereze. Apoi scoateți-l, puneți-l într-o pungă de nailon timp de cinci minute, apoi scoateți-vă pielea și tăiați-i carnea. Curățați usturoiul și zdrobiți-l.

Mod de preparare: Ungeți o foaie de copt, așezați peștele cu pielea orientată în sus și introduceți-l în cuptor pentru aprox. Coaceți timp de 8 minute sau până se rumenesc și crocanți. Între timp, topește untul într-o tigaie medie, adaugă usturoiul împreună cu ardeiul roșu tare și gătește, amestecând, până când untul își ia aroma. Se amestecă ardeii prăjiți, sucul de lămâie, pătrunjelul și continuă să gătească, amestecând încă câteva minute. Serviți somonul cu sosul cu unt.

Munca: aprox. 30 minute
Consumabil: aprox. În 50 de minute
1 portie: 671 kcal

Fabrică de cafea

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 oua
1 gălbenuș de ou
10 + 5 dkg zahăr pudră
2 linguri de lapte
2 linguri de cafea instant
1 linguriță de cafea măcinată fin
2,5 + 2 dl cremă
1 plic de fixator de spumă
1/2 linguriță pudră de cacao
15-20 boabe de cafea sau boabe de cafea cu ciocolată
câteva frunze de lămâie

Preparare: 4 bucăți de folie de aluminiu aprox. Tăiați o bandă pliată de 35 cm lungime, cu o lățime de 10-12 cm și închideți matrițele umflate cu ele.
Mod de preparare: Ouăle sunt separate în două, 3 gălbenușuri și 10 dkg de zahăr glazură se bat într-o cremă groasă într-o baie de spumă plasată într-o baie de apă caldă. Dizolvați cafeaua instant în lapte și apoi adăugați-o în smântână împreună cu cafeaua măcinată. Se ia de pe foc, amestecând des și se răcește. Se fierbe sirop din 1/2 dl de apă și 5 dkg de zahăr pudră. Albușurile sunt strecurate într-o spumă de spumă metalică așezată într-o baie de apă caldă și bătută. Scoateți-l de pe foc, într-un jet subțire, adăugați siropul cald puțin câte puțin și bateți-l într-o spumă strălucitoare și tare. Scoateți tigaia din apă și bateți spuma încă 2-3 minute pentru a-i permite să se răcească ușor. Batem 2,5 dl de cremă într-o spumă tare. Adăugați treptat albușurile de ou și apoi frisca în crema de cafea și neteziți în matrițe ridicate cu folie de aluminiu. Puneți la congelator cel puțin 6 ore. Scoateți matrițele din congelator cu 15 minute înainte de servire. Folosind fixatorul de spumă, bateți restul de 2 dl de cremă în spumă tare și colectați-o într-o pungă de spumă cu un cioc stelar. Curățați folia de aluminiu din parfait, ornați blatul cu frișcă, cacao, boabe de cafea și frunze de citronă. Vă putem oferi rulouri, napolitane dulci.

Munca: aprox. 30 minute
Consumabil: aprox. În 6,5 ore
1 portie: 491 kcal