Lexicon pe bază de plante

Iarba de ardei (Satureja hortensis L.) este o plantă. Denumiri populare: iarbă de ardei, rozmarin vienez, trifoi, ciorchine, trifoi, ryegrass, isop de grădină, caprifoi de grădină, salvie. Este un condiment comun al bucătăriei transilvănene.

Origine

Este deja menționat în cărțile de plante din secolul al XVI-lea ca condiment și plantă. Este o plantă caracteristică care amintește de piper, cu aromă și gust picant. Este răspândit datorită aromei sale populare. La fel ca busuiocul și maghiranul, este comercializat într-o stare sfărâmată (Satureiae herba), dar este, de asemenea, utilizat în verde.

Cultivare

Înălțime de 20-50 cm, foarte ramificată, intensă la lumină, tolerantă la secetă, plantă anuală. Nevoia de sol și loc de producție (oală) este aceeași cu cea a maghiranului, dar poate fi întâmpinată cu mai puține irigări.

La sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie, după fertilizare, semințele sunt însămânțate la 1-2 cm adâncime, la 25-30 cm distanță în sol legat mediu. După germinarea groasă, se subțiază la 8-10 cm, în momentul înfloririi se taie la ramura inferioară, după uscare este zdrobit și cernut. La fel ca busuiocul, poate fi tăiat de mai multe ori. Pentru uscare, ele sunt de obicei legate în buchete și agățate cu fundul în jos.

Utilizare

Conține ulei esențial (în principal carvacrol), taninuri, mucus, substanțe amare. Este un condiment mai puțin popular decât ardeiul, dar un condiment popular datorită aromei sale interesante.

Gustul și aroma sa amintesc de piper, deci este excelent pentru condimentarea preparatelor dietetice, a salatelor. Poate fi folosit la prepararea cartofului, varză, feluri de mâncare cu ciuperci, cârnați, marinate sălbatice, sosuri, maioneză, murături și castraveți de apă. Deoarece reduce balonarea, le place să aromeze alimentele cu fasole.

Ar trebui să aveți grijă atunci când îl utilizați, deoarece aroma sa puternică poate face mâncarea amară. Trebuie amestecat doar cu mâncarea la sfârșitul gătitului. Este foarte util în gătitul dietetic ca supliment la ardeiul negru. Are un efect de întărire a stomacului, antispastic, stimulând pofta de mâncare, anti-intestinal, anti-balonare.

Efect de vindecare

Liniștitor, apetisant, balonare împotriva. Ceaiul ameliorează tuse, frig, stomac deranjat. Îl ameliorează ca un unguent sciatică, prin frecare ca un ulei a durere de dinţi.

Contraindicație pentru menta: A se utiliza în medicină numai după consultarea medicului dumneavoastră.