Meseria mea este pasiunea mea: Ágnes Herczeg, expert în vinuri

În fiecare săptămână, vă prezentăm oameni norocoși pentru care munca lor este unul dintre semnificațiile vieții lor, pasiunea lor. Sperăm că exemplul lor le va oferi celorlalți puterea de a face o posibilă schimbare sau de a-și schimba situația actuală de viață. Faceți cunoștință cu Ágnes Herczeg, expertă în vinuri.

Există unele femei bine-cunoscute printre vinificatorii maghiari, dar Ágnes Herczeg reprezintă femeile în tabăra experților în vinuri cu mari cunoștințe profesionale și diplome internaționale. În satul său, unde și-a petrecut copilăria, toată lumea a avut propriul său vin, așa că a putut vedea cum se făcea vinul atunci, iar mai târziu, pe lângă studiile universitare, a condus magazinul Companiei de Vinuri din Győr. De-a lungul anilor, s-a scufundat în știința vinului cu un entuziasm și o sârguință extraordinare și a devenit prima studentă maghiară la instituția vitivinicola numărul unu din lume, Master of Wine Institute. Astăzi, Ágnes este unul dintre cei mai respectați și versatili experți în vinuri din țară, autorul a trei cărți, publică în mod regulat în diferite ziare și reviste și susține prelegeri în țară și în străinătate. Pe lângă cunoștințele profesionale, secretul succesului său constă în personalitatea sa amabilă și deschisă și acțiunea hotărâtă.

Cum reacționează oamenii când te prezinți și îmi spui că ești expert în vinuri pentru existența ta?

Acasă, expertul în vinuri, nu prea știu ce să facă, deoarece nu este atât de tangibil ceea ce acoperă. De obicei, primul lor gând este că sunt cu siguranță un iubitor de vinuri hobby - întrucât o mulțime de oameni folosesc acest „titlu” chiar și pentru cei care sunt dincolo de un curs sau doi și care au într-adevăr un hobby doar ca vin. Adevărata minune este de obicei când rezultă cât de profund mă ocup de subiect. La nivel internațional, acest lucru este mult mai natural primit, dar ar putea fi și pentru că o mare parte din călătoriile mele sunt legate de profesia mea și, în acest mediu, nu este deloc surprinzător.

Deoarece este tratat și de un expert în vinuri?

Poți face și vinuri bune? V-ați întors deja capul pentru a fi vinificator o dată?

Desigur! Este atât de adevărat că am plantat struguri în Etyek, ceea ce îmi place foarte mult. Nu mai am mult timp să mă cultiv, dar întotdeauna mă pregătesc pentru un proces de lucru, iar studenții mei interesați pot ieși să încerce ceea ce au învățat în viața reală. De asemenea, am o diplomă în viticultură și vinificație, iar studiile mele necesită să am cunoștințe foarte serioase despre viticultură și vinificație, dar nu mă pot imagina ca vinificator, pentru că îmi iubesc viața dinamică și un vinificator bun. Poate dacă îmbătrânesc, mi-aș putea imagina o moșie experimentală interesantă, o cramă.

Crezi că gustul tău este mult mai sofisticat decât cel al unei persoane obișnuite?

De asemenea, sunt considerați ca fiind foarte buni degustători la nivel internațional, dar aceasta include 18 ani de muncă conștientă. Gustul și gustul pot fi îmbunătățite, la fel și mușchii. Trebuie să ne învățăm creierul cum să mapăm și să interpretăm gusturile și sentimentele. În zilele noastre, vorbim mult despre prezența conștientă și cât de mult ajută să trăim și să înțelegem lucrurile. Mi-am petrecut jumătate din viață gustând conștient, așa că, desigur, asta aduce cu mine că sunt mult mai sensibilă și că pot interpreta detaliile mai bine. Mă pregătesc pentru examenul Master of Wine, unde 36 de vinuri trebuie analizate orbește prin tragerea diferitelor concluzii din papilele gustative cu privire la locul de origine, metodele de producție și nivelurile de calitate. Imaginați-vă câte feluri de vin există în lume, trebuie să putem să plasăm aceste vinuri orbește și nu doar cu presupuneri, ci cu justificare. Trebuie să știm de ce ne simțim în vin, aceasta este o cunoaștere teoretică serioasă la care informația vine exclusiv prin simțurile noastre.

Ce fetiță ai fost? Ce părere a avut despre tine mediul tău?

Când ți-ai dat seama că te interesează mai mult vinurile?

Aproape toată lumea din satul nostru avea propriul său vin, inclusiv bunicul meu. Strugurii au fost adesea aduși de la Eger și Mád, deoarece la noi, în Dédestapolcsány, strugurii nu au ajuns cu adevărat în mod corespunzător. Chiar în copilărie, am văzut cum se face vinul, iar pivnița tatălui meu Pista a fost, de asemenea, interesantă, unde am coborât mereu cu lumânări și uneori puteam fura vinul, dar în acel moment nici măcar nu era prins de lumea asta . De asemenea, mi-am continuat evenimentele organizând activități la facultate și, în 1999, pentru zilele universitare, mi-am dat seama cât de bun ar fi un club de vinuri unde am putea învăța să gustăm bine vinul. Ca jumătate de egreg (am mers la liceul din Eger), am simțit că această sarcină îmi aparține cu totul și, cu a doua ocazie, am ajuns la magazinul Győr al Companiei de Vinuri, pe care l-am contactat ca partener. Au văzut o fantezie în colaborare pe care au crezut-o atât de serios, încât am devenit ulterior manager de magazin la noi. Toate acestea pe lângă studiile mele universitare cu normă întreagă. Aici m-am îndrăgostit de lumea interesantă a vinurilor, atunci am început să aflu despre ele. Interesul meu pentru vin a devenit cu adevărat serios mai târziu, în 2007, după ce mi-am înființat propria companie de vinuri după ce s-a născut fiica mea și mi-am început studiile de vin la Londra.

Ce direcție ai studiat după ce ai absolvit liceul?

Am mers la un liceu profesional în economie și, din moment ce nu se cristalizase încă ceea ce doream, am ales un colegiu în funcție de locul în care doream să trăiesc mai târziu. Și acesta a fost Győr. Mediul intelectual în care locuiau oamenii în Győr în acea perioadă era foarte atractiv. Baletul lui Győr, apropierea de centrul orașului, Austria și internaționalitatea adusă de Audi sunt toate foarte atrăgătoare. La acea vreme, mulți oameni se mutaseră deja din împrejurimile noastre în Győr, de aici aveam informații. Mulți oameni nu au înțeles de ce nu m-am dus la Universitatea din Miskolc ca economist, deoarece aș fi fost admis acolo cu rezultatele mele fără admitere, dar am fost atras de viața din Győr. Practic, au fost angajați pentru agricultură, dar chiar la momentul în care m-am înscris, și-au acceptat pregătirea pentru relații internaționale și au preluat imediat. Acest antrenament a fost cu adevărat pentru mine, mi-a plăcut mult diversitatea acestuia. Pe lângă cunoștințele juridice și economice, s-a pus un mare accent și pe limbi și subiecte legate de educația generală. Una dintre marile mele preferate a fost literatura mondială din secolul al XX-lea, dar aici am început să învăț și engleza și italiana, întrucât studiasem doar germana până atunci.

Ce a spus familia ta despre aventura ta în domeniul vinului și începând școala de vin a Master of Wine Institute din Anglia?

Am o familie fantastică, nu cred că aș putea intra în ceva pe care nu l-ar susține din tot sufletul. Acest lucru este valabil nu numai pentru studiile mele, ci și pentru toate domeniile vieții mele. Atât mama, cât și fiica mea erau acolo cu mine la Londra, când am luat diploma WSET și am fost foarte mândri de mine. De asemenea, oferă asistență pentru studiile mele de masterat în vin, petrecând mult timp cu fiica mea când sunt pe drum sau doar în pregătire. Sunt, de asemenea, foarte mândru de fiica mea și de partenerul meu, care au, de asemenea, un rol important în a fi la acest nivel. Fără îndoială, ar dori să petreacă mult mai mult timp cu mine, dar acceptă că este important pentru mine să omit acest examen și să îl susțin.

Cum este să fii singura maghiară care a studiat în această școală?

Acesta nu este un antrenament clasic, ca o universitate. Toată lumea învață de la sine, există doar câteva zile de curs și un seminar de o săptămână când există examene de testare și situații de examen, ceea ce înseamnă că sunt preparați în mare parte pentru modul în care susțin examenul. Este unul dintre cele mai dificile examene din lume, de obicei 10-15% dintre candidați îl promovează, astfel încât studenții sunt coeziți. Poate că nici nu m-am gândit la această problemă, pentru că în acea perioadă nu m-am simțit niciodată singură sau singură în vreun fel ca maghiară sau femeie. Este o comunitate cu mulți prieteni și cunoscuți. Mi-au dat o lume mică, nouă, globală, din care sunt un membru foarte bun.

Care este cel mai frumos lucru la munca ta?

Faptul că nu poți spune niciodată că știu totul acum. Este o învățare fără sfârșit și, în același timp, un puzzle logic uimitor de incitant. Îmi place foarte mult soiul. Într-o zi mă duc la podgorii, a doua zi vorbesc cu cei mai serioși vinificatori din lume și iau vin în Londra sau New York. Este, de asemenea, plăcut când un vin este făcut din fructele capitalei pe care le-am plantat cu mâinile mele. Sau un brand cu care am ajutat va avea succes. De asemenea, se simte bine când un student sau un mentor își atinge obiectivele sau când văd numerele de vânzări în raportul anual al Lidl. De fapt, aproape în fiecare zi poți experimenta ceva în el care te umple cu energii pozitive.

Care este partea cea mai grea a muncii tale?

Sa fii la curent. Lumea evoluează dinamic, exponențial și nu este diferită în lumea vinurilor. Așa cum a spus Regina Roșie, „Trebuie să alergăm din ce în ce mai repede dacă vrem să rămânem într-un singur loc și cel puțin de două ori mai rapid dacă vrem să mergem mai departe”. De aceea fac tot mai mult antrenament și de aceea călătoresc în lume pentru a învăța.

Te simți discriminat în profesia ta pentru că ești femeie?

Activitate singuratică, ce faci? Sau ai colegi cu care lucrezi îndeaproape?

Aceasta este o întrebare interesantă. Pe de o parte, da, pentru că de obicei clienții mei au nevoie de cunoștințele și abordarea mea. Nu aș putea delega majoritatea misiunilor mele din acest motiv. Cu toate acestea, lucrez aproape întotdeauna în echipă, împreună cu clienții mei. De exemplu, lucrăm îndeaproape cu profesioniștii Lidl, proprietarii și personalul cramelor cu care lucrez. Când predau, încă mai cred în a lucra împreună. Am o echipă familiară la evenimente cu care ne cunoaștem de ani de zile și înțelegem în jumătate de cuvinte ce să facem. Pentru mine sunt ca o a doua familie de vinuri și simt că este reciprocă. Cred cu adevărat în forța echipei și în colaborările câștig-câștig pe termen lung.

De ce sunteți cel mai mândru pentru succesul dvs. profesional de până acum?

Nu sunt niciodată complet mulțumit. În urmă cu câțiva ani, am primit titlul de Antreprenor feminin al anului, ceea ce a fost o recunoaștere importantă pentru mine. A fost o experiență minunată să țin prima mea carte în mâini în 2010 și apoi să primesc premiul Cartea Vinului anului pentru a treia carte pe care am scris-o cu Andrea Pánczél. Pentru a doua oară în acest an, am fost nominalizat la Premiul pentru vinificatori, ceea ce înseamnă și foarte mult pentru mine - chiar dacă este doar o nominalizare deocamdată. Dacă ați putea sări peste examenul Master of Wine, ar fi o afacere destul de mare. De asemenea, muncesc din greu pentru a reuși.

Poate credeți că vă puteți încerca norocul în străinătate?

A fost o vreme când m-am gândit serios la asta, acum 5-6 ani, și apoi am avut și interviuri de angajare în Statele Unite și Dubai. Una peste alta, însă, am ajuns la concluzia că acest lucru ar necesita un mare sacrificiu din partea familiei mele, în special a fiicei mele, așa că în cele din urmă am spus că nu. În prezent, nu mă preocupă deloc această idee. De asemenea, îmi plac foarte mult Ungaria și Budapesta. Îl consider un oraș plăcut și plăcut, unde este bine să vii mereu acasă. Desigur, nu pot suporta fără a călători, am nevoie de inspirație și dezvoltare constantă, dar pentru mine este acasă, vreau mereu să aduc cunoștințe acasă aici.

Există o perioadă în care nu lucrați? Sau este o slujbă care nu poate fi pusă în mod conștient?

Dacă mi-ai întreba fiica sau mama, ar spune că lucrez mereu. De fapt, nu-mi place apa călduță, găsesc întotdeauna ceva de făcut sau de învățat. Ceea ce este sacru și inviolabil, pe de altă parte, sunt călătoriile în familie. În astfel de cazuri, pun lucrurile deoparte complet și ne acordăm atenție doar reciproc, experiențelor comune. În fiecare an, avem o excursie împreună cu fiica mea, care este despre noi, despre explorarea împreună. Cred că este la fel de important ca partenerul meu și cu mine să călătorim împreună și, desigur, există marile călătorii în familie. Acasă, din păcate, sunt ușor sedus și, în astfel de momente, pot uita destul de mult de muncă. Ceea ce este important pentru mine este cantitatea potrivită de somn. Ne întindem seara devreme, îmi place să fiu în pat până la 9 dimineața. În schimb, însă, mă trezesc în jurul orei 5 dimineața în fiecare dimineață. Șampania noaptea, petrecerile mari nu sunt chiar tentante. Rar plecăm de acasă seara, este de asemenea un teatru sau o cină. Toată lumea este întotdeauna surprinsă de acest lucru, deoarece crede exact contrariul.

Unde te vezi peste 10 ani? Ai dorințe mari pe care vrei să le realizezi până atunci?

Este greu să răspunzi la asta știind cât de dinamică se schimbă lumea. Desigur, am dorințe și am și un plan pentru direcția pe care vreau să o iau eu însă nu vreau să o dezvăluie chiar acum. Sunt încrezător că peste 10 ani voi fi un expert recunoscut la nivel internațional în acest domeniu. Și în ceea ce privește viața mea privată, fiica mea va fi probabil studentă până atunci. Vreau sprijin maxim pentru ca ea să-și poată face visele să devină realitate și vreau să trăiesc în aceeași relație, între viața de zi cu zi fericită și experiențele incitante trăite împreună. La fel ca acum.

Fotografii: Pál Nánási, Balázs Szmodits