MIC DEJUN - Mic dejun rusesc, thailandez, japonez, hawaian

DENUMIREA DEJUNULUI DEMIS în limba maghiară, la început eram încă „sus”. Urmează „franjul” german și variantele sale. Numele primei mese, care se referă și la ora din zi, va fi „micul dejun” de la începutul secolului al XIX-lea. Faptul că micul dejun ar trebui să fie o masă nu aparține deloc liniei legilor naturale, așa că atunci nu a fost întotdeauna micul dejun. Numărul, calendarul și calitatea meselor obișnuite variază adesea în funcție de regiune și de grupul social.

Ordinea celor trei mese permanente, considerate acum naturale, datează de la sfârșitul Evului Mediu și numai de-a lungul secolelor. După micul dejun continental, maghiar, englez și american descris în secțiunea anterioară, să vedem mai multe.

Mic dejun rusesc

Potrivit unui zical rusesc familiar:

„Ia micul dejun cu tine! Ia masa cu prietenul tău! Dă cina dușmanului tău! ”

Micul dejun tradițional revigorant și tradițional se consumă de obicei în jurul orei 8 dimineața, iar micul dejun tipic rusesc, ca și cel american, are o clătită rusească potrivită, blini. Crema acră, eventual gem sau miere blinit este servită în cea mai mare parte cu lapte și ceai, dar poate fi umplută și cu carne, ciuperci sau chiar brânză de vaci. În cea mai elegantă versiune, este umplut cu caviar Blini și, deși străinul a observat cel mai mult această variantă „țaristă”, rușii o consideră mai puțin tradițională decât versiunea „populară” cu smântână. Există, desigur, cei care înjură o altă clătită rusească în afară de blini. Acesta este oladi.

Pictură de John Dominis: Mic dejun tradițional rusesc

Pe lângă caviar, somon, sturion afumat și alți pești, carnea rece, feliată, untul, ouăle fierte, murăturile și pâinea neagră sunt, de asemenea, o parte integrantă a micului dejun rus. În loc de terci, terciul de hrișcă este un fel de mâncare populară pentru micul dejun. Samovarul, un instrument pentru prepararea ceaiului, este asociat cu preparatele rusești pentru micul dejun ca simbol indispensabil. Un exemplu de mic dejun în stil rusesc este micul dejun oferit de președintele rus Vladimir Putin în cinstea lui Barack Obama. În meniul de protocol al dacha-ului din Moscova, stilul rusesc era reprezentat de următoarele feluri de mâncare: Ouă cu icre negre și smântână, Beluga afumată cu sos de blini și afine, Pelmeny umplut cu carne de prepeliță, Samovar de cărbune

Mic dejun de lux cu caviar și șampanie.

Un jurnalist american, văzând dimineața, a remarcat: „Ei bine, nu sună cel mai prost mic dejun imaginabil? Caviar, smântână și clătite? Nu e de mirare că Putin nu zâmbește niciodată. ” Micul dejun rusesc poate fi exotic, dar este extrem de interesant pentru gurmanzi, merită încercat ocazional, precum și restul.

Mic dejun thailandez

Micul dejun thailandez este format din orez (jauk), gogoși prăjite cu ulei (pa-tong-goh), soia fierbinte (nam tau-hu) și clătite mici (kha-nom krauk), dar laptele de soia este, de asemenea, folosit pentru a găti margele de tapioca, cu zahăr dulce thailandez tipic. Jauk este făcut din orez rupt, la care se poate adăuga carne de porc tocată sau pui, iar orezul este gătit în bulionul făcut din ele. De asemenea, poate conține o multitudine de alte ingrediente, de la ouă fierte moi, ficat de porc până la pui sau alte organe de porc.

Mic dejun thailandez modern

Terciul poate fi aromat cu ghimbir, ceapă de primăvară, usturoi prăjit. De asemenea, este condimentat cu zahăr, sare, oțet și chili. Gogoșele thailandeze mici și groase sunt făcute din făină de grâu, apă, sare, zahăr și praf de copt sau drojdie, așa cum se știe în altă parte, și sunt înmuiate în lapte dulce condensat. Pentru băuturile din soia, soia este înmuiată, măcinată, gătită, îndulcită și beată fierbinte.

Mic dejun japonez

În națiunea insulară, micul dejun tradițional este încă obișnuit astăzi, deși este consumat în cea mai mare parte doar în weekend și de sărbători. Micul dejun cu ritm mai rapid din viața de zi cu zi a devenit deja în stil occidental în Japonia.

Mic dejun tradițional japonez (Tamahan Ryokan Kyoto)

Elementele micului dejun tradițional includ orez alb aburit, supă miso, murături de ridiche daikon, takuan-zuke și prune japoneze sărate consumate pentru orez, umeboshi. Servesc și ouă bătute, crude, care sunt apoi amestecate în orezul fierbinte. Orezul auriu, cremos, care poate fi aromat cu sos de soia, se numește tamago gohan. La fel ca sushi, orezul se consumă și înfășurat în frunze de nori, înjumătățit cu o algă roșie. Pește la grătar și ceai verde pot fi, de asemenea, servite pe masă. Dacă sunteți în căutarea unui mic dejun japonez, cel mai bine este să vizitați un han tradițional (ryokan) unde vă puteți bucura de masă în timp ce stați pe tatami.

Mic dejun hawaian

Micul dejun începe cu o cafea bună preparată din cafea din zona Kona, unul dintre principalele exporturi ale insulelor, de două secole în urmă. După cafea, fructele proaspete, mango, guava, papaya, fructul pasiunii, ananasul sunt esențiale. Bucătăria insulelor a fost puternic influențată de venirea portughezilor la plantații. Acest lucru se reflectă și în felurile de mâncare ale micului dejun. Fructul este urmat de cârnați portughezi obținuți din pâine portugheză, carne de porc, usturoi, ceapă și ardei, care se servesc de obicei cu orez și ouă.

„Loco Moco Original”

O gogoașă portugheză dulce de dimensiuni de ou, malasada, de pe insula Madeira este, de asemenea, populară. Publicată pentru prima dată în 1937, conserva ieftină de carne, „Spam”, a devenit deosebit de populară în Hawaii și a apărut și în meniurile de mic dejun fast-food. Un fel special de mâncare sub presiunea tinerilor locali a fost primul mic dejun ieftin făcut în 1940, „Loco Moco”. Așezați hamburgerul prăjit pe orezul gătit, turnați sosul cu sos și puneți ouăle prăjite deasupra. Cu aceasta, s-a pregătit deja mâncarea populară a localnicilor, care poate fi îmbogățită în continuare cu alte ingrediente, slănină prăjită și condimente.