REȚETA OSAMA CHEF - cum se gătește orezul arab cu paste

osama
GĂTIREA OREZULUI ARAB - Orezul este un aliment de bază pentru jumătate din populația lumii și oferă trei sferturi din consumul zilnic de energie în țări precum Cambodgia sau Bangladesh. Orezul (Oryza sativa) este, de asemenea, originar din subcontinentul indian, din nordul Indochinei și din sudul Chinei și se crede că a fost domesticit independent în mai multe locuri.

Pentru a domestica versiunile cu ochi scurți cândva, adică Aproximativ 7.000, s-ar putea să fi avut loc în valea fluviului Yangtze, China, iar soiurile cu ochi lungi au fost cultivate mai întâi puțin mai târziu în Asia de Sud-Est.

Despre soiurile de orez (indica, japonica etc.)

Deși există zeci de mii (între 40 și 100 de mii de numere de tot felul) de soiuri diferite de orez la nivel mondial, ele se încadrează de obicei într-una din cele două subspecii. Orezul „Indica” crește de obicei pe câmpiile subtropicale, tropicale, pe câmpiile joase, are cereale lungi și stochează cantități mari de amidon de amiloză cu digestie lentă. Orezul „Japonica” apare în regiunile tropicale și temperate (Japonia, Coreea, Italia, California), stochează mai puțin amiloză decât soiurile indica și crește semințe mai scurte și mai lipicioase. Pe lângă aceste două tipuri principale, există și alte soiuri cu caracteristici între indica și japonica.

Prepararea orezului arabic

... Orezul este gata!

Orez Basmati - pe care l-a gătit și Osama

Clasificate în funcție de forma lor, așa-numitul. familia orezului cu bob lung, care include și orezul basmati, include orezul alungit de 4 până la 5 ori lățimea sa. Datorită conținutului lor ridicat de amiloză (22%), necesită mai multă apă și căldură pentru a găti decât media. Majoritatea orezului chinezesc și indian aparține grupului indicas cu bob lung. Dacă vrem să facem carne de orez, pilaf, pui picant de orez (biryani), folosim acest lucru. Două soiuri aromatice speciale și foarte apreciate sunt basmati și orez de iasomie.

Nu este obișnuit să înmuiați orezul, dar nu este un păcat să faceți acest lucru. Înmuierea nu durează de obicei mai mult de 20-30 de minute și se face turnând suficientă apă peste orez pentru a-l acoperi complet și apoi lăsându-l să stea, sau lăsând orezul spălat să stea ud înainte de a continua cu prepararea acestuia. Practica de înmuiere este în special în cazul orezului depozitat mult timp, îmbătrânit pentru orezul basmati apare.