Măr mic maghiar

Ce soiuri de mere mai cunoscute există în lume? Ce caracteristici au ce caracteristici? Ceea ce este bun pentru bucătărie?

Articole similare

Una dintre cele mai frecvente, totuși fructul nostru preferat este mărul. Este extrem de versatil, deoarece poate fi o componentă a nenumărate deserturi, de la supe la feluri principale. În plus, este sănătos: protejează împotriva bolii Alzheimer, a cancerului de colon și a hipertensiunii arteriale.

Pe de altă parte, cineva care nu a fost încă scufundat în soiurile celor mai menționate fructe ale omenirii poate crede cu ușurință că există doar trei feluri de mere: roșu, galben și verde. Desigur, imaginea este mult mai nuanțată decât aceasta, așa că am reunit cele mai importante soiuri de mere, disponibile în mare parte acasă, iar acum vă vom spune ce să faceți.

Jonathan
Marele clasic. Acesta este probabil primul lucru care îți vine în minte atunci când trebuie să spui un soi de mere: acesta a pus bazele reputației mondiale a producției maghiare de mere. Cu toate acestea, este o greșeală să crezi că s-a „născut” și aici. În statul New York, Jonathan Hasbrouck l-a găsit, numit după el. Galben-roșu copt, carne alb-gălbui, suculent. Se ia de obicei la mijlocul lunii septembrie. Este excelent pentru consumul proaspăt, dar poate fi folosit și ca materie primă pentru supe, legume, sosuri și piureuri. Poate fi folosit pentru a face o umplutură cerească în plăcinte și ștrudeluri și poate fi chiar folosit ca bază pentru coniac de mere de către întreprinzători.

Idared
Mărul idared, cu coaja roșie strălucitoare, strălucitor are un gust ușor acid, carnea este galben pal și, uneori, apar venele roșiatice. Poate fi un ingredient excelent pentru sosuri și compoturi, dar poate fi folosit și pentru a face plăcinte delicioase și umpluturi de strudel. Dacă vă plac merele în salată, puteți pune în siguranță acest soi și chiar îl puteți îngheța.

Jonagold
Soi relativ nou crescut. Provine din Statele Unite, dar este cel mai popular din Europa de Nord. Are dimensiuni destul de mari, gustul poate varia de la acru la dulce-picant, carnea este suculentă, de culoare cremoasă. Materie primă excelentă pentru gătit și coacere, o putem pune în salate, deserturi, o putem servi cu brânzeturi, dar poate fi potrivită și ca bază de sos.

McIntosh
Este un soi de mere canadian, dar este deja cultivat în SUA și Europa. Pielea roșie sau verde este crocantă, gustoasă, carnea este dulce și suculentă. Putem face cidru excelent și foarte delicios în umplutura de prăjituri și sosuri. Nu întâmplător își amintește imaginea unui computer din noi, deoarece Jef Raskin și-a numit invenția din acest măr, adăugând doar o altă literă „a”.

Bunica Smith
Mărul bunicii Smith este cunoscut încă din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. A primit numele unei doamne australiene, Maria Ann Smith. Versiunea sa sălbatică este originară din Noua Zeelandă, dar acum este cultivată în întreaga lume, deci este cultivată și aici. Carnea celui mai cunoscut măr verde este tare, suculentă, cu un gust care variază de la astringent până la dulce mediu. Potrivit pentru orice: consum proaspăt, gătit, umplutură de suc de mere și plăcinte, precum și uscare. Ideal pentru salate, deoarece carnea nu se rumeneste la fel de repede ca alte mere.

Starking
Are un gust și o aromă distincte, motiv pentru care consumatorii împărtășesc acest măr curățat de visiniu, care este o variantă a deliciosului roșu american delicios. Sunt folosite pentru a face rachii delicioase, dar sunt excelente și pentru consumul direct.

Soiurile mai puțin cunoscute
Răsadul lui Green Bramley este de fapt un măr de gătit. Conținutul său acid este ridicat, carnea suculentă și tare se dezintegrează în timpul gătitului. Puteți face din acesta un piure de mere sau un chutney. Mai degrabă, desertul său este yate de colonel, care are un gust dulce și carne suculentă. În ciuda numelui german Weisser Klarapfel, care are o aromă revigorantă astringentă, este un soi de mere rusesc. Excelent pentru umplerea compotului, strudelului și a altor prăjituri, piure de mere. Kaiser Wilhelm, pe de altă parte, vine din Germania și a fost crescut în jurul anului 1800 de către un profesor. Este foarte dulce, cel mai bine este să o faci din ea. Golden delicious este unul dintre cele mai populare soiuri cultivate în Ungaria, este dulce, aromat, moderat suculent, potrivit pentru consumul crud, precum și pentru umplerea strudelului, plăcintelor și prăjiturilor.

Puțină curiozitate: sucre de pomme sau zahăr de mere
A fost realizată ca o specialitate locală în orașul francez Rouen încă din secolul al XVI-lea, sub formă nemodificată. Metoda nu este foarte complicată, desertul foarte dulce este fiert și apoi sucul său se fierbe chiar și cu sirop de zahăr. În cele din urmă, sunt fabricate pastile mici, care sunt rulate în zahăr fin și comercializate în hârtie de ambalaj caracteristică gri-auriu-alb, care arată silueta turnului cu ceas de la Rouen.