Micile trucuri murdare ale mamei (cu rețete)

25 februarie 2020 | TF | Timp de citire aprox. 4 min

La fel ca majoritatea părinților, cred că am o lovitură pe creier că copiii mei trebuie să mănânce legume în două fălci în 0-24 - cel mult suplimentat cu alte ingrediente importante. Copiii mei s-au adaptat destul de bine la mania mamei lor, dar există legume și situații în care armonia nu este încă completă. Așa că mint, trișez, fur (nu mă refer în mod specific) pentru a pierde sfecla (nu doar murată), sfeclă, țelină și ardei. Flora Tóth Girlzonboard dezvăluie micile ei trucuri murdare din bucătărie.

Punctul de plecare: sosul de paste

Majoritatea copiilor adoră ketchupul și fidea cu smântână. Este și lista de top la noi, doar că nu este făcută exact cu aceleași „ketchup” și „smântână” pe care le imaginează fiicele mele. Sosul de roșii, pe care îl numesc ketchup de casă, este de fapt o mulțime de roșii, ardei și ceapă, cu puțină pasată și un indiciu de zahăr.

După ce am netezit totul, nimeni nu-mi cere 20 de kg de roșii crude și trei ardei de varză pe care i-am băgat. Și, deși întotdeauna raportez teatral că sosul este plin de ketchup (oricum nu este inclus), oricine pune o cantitate normală de sos pe aluat poate primi câteva picături de ketchup.

Puiul cu ardei smântână este același, plus cu aceleași legume, doar că sunt mai mulți ardei acolo. Și le pun la abur împreună cu puiul din față și apoi, evident, le amestec în același mod. Mai mult, sosul de brânză ascunde în secret țelina și merele, iar carbonara se face cu ardei tv prăjiți (o rețetă veche de ardere a cărbunelui, evident, în fața mea, deoarece ardeii sunt tăiați în cuburi de jumătate și jumătate de cărbuni).

Faptul că un vagon de țelină și sfeclă sunt tocate cu atenție la Bologna va fi complet evident, va fi atât de delicios încât, chiar dacă ar fi nesănătos din cauza asta, aș include-o totuși.

Deci, teoria mea este că fiecare sos de paste poate conține un pic de legume în plus și, până acum, nimeni nu l-a respins. Și același lucru este valabil și pentru sosul de pizza.

Dar într-un gen fundamental nu foarte nesănătos (mă refer la sos, nu la paste), nu este un număr atât de mare să fii pozitiv legumelor. Numai supele cremă sunt mai bune decât atât, despre ele am scris deja aici.

Există și deserturi vegetale

Cu toate acestea, introducerea unor legume într-un cookie în timp ce copiii îl mănâncă este un număr mai mare. Știu că există și deserturi de dovlecei și dovleac, le-am încercat pe amândouă, dar din păcate nu au funcționat pentru copii. Și oricum s-au descurcat bine și chiar și strudelul meu de dovleac-mac este preferatul meu din copilărie, așa că nu cred că este deloc un dovleac dulce de la diavol. Dar copiii mei spun da.

Ceea ce funcționează perfect la noi este tortul cu morcovi și noul nostru preferat, tortul cu morcovi. Folosesc o rețetă de smochine super violet, cu doar ceva mai mult sfeclă. Am amestecat totul din asta:

20 dkg de făină (uneori înlocuiesc jumătate cu făină de migdale sau migdale simple măcinate);
½ linguriță bicarbonat de sodiu;
¼ linguriță sare;
¼ linguriță nucșoară;
1 linguriță scorțișoară;
1 linguriță ghimbir proaspăt ras;
12 dkg de unt pur;
12 dkg zahăr brun;
2 oua;
10 dkg sfeclă rasă.

Deși conform rețetei originale, ingredientele uscate și umede trebuie adăugate separat, iar robotica și orice, mărturisesc fragmentar, stropesc totul într-un castron și îl amestec cu o lingură. După aceea, împachetez o lingură de aluat puțin îndepărtată pe o foaie de copt și va fi gata în 170 de grade în 12-13 minute. Și nu am mai făcut niciodată o singură porție, deoarece se epuizează întotdeauna. Nu pun întotdeauna smântână deasupra, pentru că fără ea este super și apoi este o adevărată delicatesă cu gustări. Dar sfecla va rămâne un secret doar în acest sens, dacă o râdem foarte fin, dacă ne este lene să o facem și dacă lucrăm cu sfeclă rasă în magazin, va fi destul de spectaculos.

Dar ceea ce ține legumele complet secrete este brioșa de sfeclă roșie-ciocolată. Am experimentat acest lucru din mai multe rețete, este foarte delicios și, dacă avem un aparat robot potrivit pentru răcirea sfeclei, este și el fulgerător.

Răzuiesc trei sfeclă crudă, le amestec cu două ouă, o cană cu lapte și interiorul zgâriat al unui băț de vanilie (deoarece bățurile de vanilie sunt chiar mai scumpe decât de obicei, obișnuiam să trișez aici și să folosesc niște esență de vanilie), 10 dkg de unt topit și o jumătate de cană de trestie. Măsurați separat (deși acest cuvânt pare o ușoară exagerare în cazul atacurilor) două căni de făină, patru linguri de cacao neîndulcită și puțin bicarbonat de sodiu și praf de copt (să crească frumos).

Am amestecat ingredientele uscate și amestecate și chiar pun într-o bară de ciocolată tocată șaptezeci la sută. Apoi prăjiți la 170 de grade timp de 35-40 de minute. Acest lucru, la rândul său, poate fi acoperit cu puțină cremă de mascarpone fructat: am dat jos câteva linguri din orice fruct roșu și îl amestec într-o cutie de mascarpone cu puțină esență de vanilie și foarte puțin zahăr din trestie. Și frumoasa cremă roz este gata.

Trucuri fără zahăr

Îndulcirea cu curmale este familiară majorității oamenilor cărora le place să sară zahărul din mâncare, rețeta noastră preferată din această categorie este bila energetică, despre care fiicele mele spun că sunt „bile de ciocolată” (deși ciocolata nu este deloc inclusă): un măr, patru sau cinci curmale, o mână de migdale, o mână de afine, o lingură de cacao în masă, toate așezate într-o tigaie.

Obișnuiam să fac bile de energie cu fructe uscate-ovăz cu unt de arahide și ceva ce pun în tot ce găsesc acasă (să zicem, banană-alune-ciocolată).

Celălalt atu al meu este un biscuit cu trei ingrediente cu unt de arahide, care este zaharat, dar foarte simplu și bogat în proteine: o cană de unt de arahide, o jumătate de cană de zahăr de trestie, un ou, bile, stoarse cu o furculiță și apoi la 170 de grade timp de șase până la șapte minute în cuptor.

Clătitele americane pot conține, de asemenea, o mulțime de ingrediente sănătoase. Nici varianta cu banane nu are nevoie de zahăr, o fac adesea cu fulgi de ovăz, mărul ras poate ține o lingură sau două de zahăr, dar acolo putem înlocui făina cu migdale măcinate. Desigur, copiii, din fericire, nu urmează o dietă pentru a impune o dietă fără carbohidrați/ketogenă, astfel încât făina nu este nici o listă de renunțare. Așa că prefer să mă ocup de zahăr cu precauție. Și orice mâncare care poate fi ambalată cu fructe în scopuri decorative este bună.

Ce trucuri încerci să obții pentru o masă sănătoasă?