Rețetă miel în sos picant

În timpul gătitului lent, mielul capătă o aromă delicioasă în acest sos picant special.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

75 g iaurt natural
2 lingurițe de coriandru măcinat
1,5 lingurițe chimen măcinat
2 lingurițe smântână de usturoi sau usturoi proaspăt zdrobit
2 lingurite piure de ghimbir sau ghimbir proaspat ras
1 linguriță de ardei roșu
0,5 linguriță turmeric măcinat
550 g umăr de miel sau picior de miel
Tăiați mărunt 300 g ceapă
1,5 linguri piure de roșii
25 g unt nesărat
2 frunze de dafin s-au sfărâmat împreună
2 capsule de cardamom verde tăiate
Batoane de scorțișoară lungi de 5 cm rupte în jumătate
4 cuișoare
0,5 linguriță nucșoară proaspăt rasă
1 lingura menta proaspata tocata
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
sare

Pregătirea

Se amestecă iaurtul cu piper Cayenne, coriandru, chimen, usturoi, ghimbir, piper roșu și turmeric.

Scoateți orice exces de grăsime din miel și tăiați în cuburi de 5 cm. Așezați într-o tigaie mare de teflon cu ceapă și coaceți-o la foc mediu, amestecând, până când mâncarea începe să se sfârâie.

Adăugați amestecul de iaurt și gătiți, acoperit, în liniște timp de aprox. 30 de minute până când mielul se scurge de suc. Se amestecă ocazional.

Scoateți capacul, puneți flacăra mai sus și gătiți, amestecând des, timp de încă 5-6 minute până când sosul se îngroașă până la o textură cremoasă.

Se fierbe apa intr-un ulcior. Adăugați piureul de roșii, puțină sare și 15 g de unt în carne. Reduceți focul și gătiți, cu agitare frecventă, fără capac, încă 3-4 minute. Apoi turnați 350 ml apă clocotită pe ea, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute.

Topiți restul de unt într-o cratiță la foc mic, adăugați frunza de dafin, cardamom, scorțișoară și cuișoare și lăsați să fiarbă timp de 35-40 de secunde. Puneți nucșoara în ea și turnați peste carne. Se amestecă bine și se fierbe încă 10-12 minute. Înainte de servire, adăugați menta și coriandrul, astfel încât să servim.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție,
Energie 1226 kJ (292 kcal),
Carbohidrați 9 g,
Proteine 28 g,
Grăsimi 17 g (din care grăsimi saturate 4 g)