Rețetă aztecă de tortilla de pui

În special adolescenții se pot bucura de acest fel de mâncare special, în care între plăcile de tortilla se pune o umplutură umplută cu carne de pui tăiată cubulețe și fasole roșie, presărată cu sos picant de roșii și boia de porumb. Salata verde de avocado și crocantă presărată cu suc de lămâie verde pe lateral completează gustul mexican.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

7,5 kg de brânză cheddar coaptă rasă mărunt
1,5 dl iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
1 dl smântână
6 tortillas mari moi

Pentru umplutura de pui mexicana

1 bucată de cuburi de bulion de pui
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de chimen măcinat
80 dkg roșii tăiate conservate
40 kg de fasole roșie conservată, clătită și scursă
1 linguriță de coriandru măcinat
1 bucată de chilli roșu proaspăt curățat și tocat
6 linguri de coriandru verde proaspăt tocat
1 linguriță zahăr granulat
1 cap mare de ceapă albă tocat
20 dkg porumb pentru copii tocat
1 bucată de piper verde, tocat, tocat
30 dkg file de piept de pui fiert tăiat cubulețe
sare piper

Pregătirea

Mai întâi facem umplutura. Încălziți uleiul într-o cratiță mare, adăugați ceapa și congelați timp de 10 minute. Adăugați usturoiul, ardeii verzi, porumbul și ardeiul iute și prăjiți încă 5 minute.

Adăugați roșiile împreună cu sucul, coriandrul măcinat, chimenul, zahărul și cuburile de supă. Se adaugă sare și piper după gust, apoi se amestecă bine. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Se amestecă puiul, fasolea și jumătate din coriandru. Gatiti la foc mic 5 minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (nivelul 6 pentru un cuptor cu gaz).

Ungeți ușor un vas ceramic ignifug cu diametrul de 28 cm și adâncimea de 5 cm. Așezăm o placă de tortilla pe fund, analizăm umplutura pentru aprox. în al cincilea rând, acoperim asta cu o altă tortilla, punem din nou o cincime din umplutură și așa mai departe, folosind toate foile și întreaga umplutură. Deasupra se pune o tortilla. Grămada va fi puțin mai înaltă decât bolul.

Iaurtul se amestecă cu smântână, 5 dkg de brânză și 2 linguri de verde de coriandru. Se pune lingura peste partea superioară a caserolei, se presară cu brânza rămasă și se prăjește până se înroșește în 25 de minute. Presărați cu verdele de coriandru rămas și serviți fierbinte, tăiate felii.

• Lingurați un amestec de brânză cremă de 20 dkg, 8 kg de manchego ras (sau altă brânză de oaie tare) și 2 linguri de coriandru verde deasupra tortilelor. Pentru a face tortilla, prăjiți ceapa și apoi adăugați usturoiul zdrobit împreună cu 1 piper tocat, tocat, cu carne galbenă, 25 dkg dovlecei tocați și 50 dkg tuberculi de fenicul tocați. Se prăjește 5 minute, apoi se adaugă roșiile, coriandrul măcinat, zahărul și cuburile de supă. Se adaugă sare, piper și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă 80 dkg de conserve picurate, clătite, și se încălzește amestecul. Așezați tortilla cu umplutura, lingurați amestecul de iaurt sau crema de brânză pe lapte și coaceți conform rețetei de bază.

De ce este sănătos?

• O tortilla făcută atât din porumb, cât și din grâu este o sursă bună de carbohidrați complecși. În ceea ce privește valoarea nutrițională, există puține diferențe între fasolea conservată și fasolea uscată gătită, dar cu prima putem economisi mult timp. Carnea de pui este o sursă bogată de proteine și conține, de asemenea, cantități adecvate de vitamine B, în special B1 și niacină. Carnea decojită are un conținut scăzut de grăsimi și este, de asemenea, un acid gras nesaturat care dăunează sănătății.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 517 kcal (2156 kJ), proteine 29 g, grasimi 13 g (din care saturate 5 g), carbohidrati 75 g, (din care zahar 17 g), fibre 7,5 g, vitamina C, niacina, A-, Vitamina B1, B6, E, acid folic, cupru, calciu, potasiu, zinc, vitamina B2, fier, seleniu