Cartofi cu varză fiertă

Cartofi cu varză fiertă

aromări
Ingrediente: 1 cap de varză mic, sare, 1 dl ulei de gătit, 2 lingurițe de ardei măcinați, 1 lingură oțet 10%. Pentru fidea: 80 dkg făină, 50 dkg cartofi, sare, 3 linguri untură de porc, 2 ouă, 1 dl ulei de gătit, 40 dkg pesmet.

Gatiti cartofii in coji.

Tăiați varza în fâșii subțiri, adăugați sare și lăsați să stea o vreme. Într-o tigaie mai mare, încălziți un deci de ulei de gătit, întorcând varza peste ea, care este condimentată cu boia măcinată și oțet în timp ce se prăjește. În timpul aburului, turnăm întotdeauna doar puțină apă sub el pentru ao înmuia.

Presară făina într-un castron mai mare. Curățați cartofii și presați. Adăugați sare după gust, adăugați grăsime, ouă și frământați. După ce s-a format puțin, îl prelucrăm bine pe o placă de frământat cu făină. Din ea formăm o tijă lungă, pe care o tăiem în cinci părți. Acestea sunt răsucite fiecare într-o formă cilindrică și apoi tocate în prăjituri de 2-3 inch. Îl transformăm în tije subțiri, îl tăiem în bucăți mici și îl folosim cu ajutorul degetelor și degetelor pentru a face tăiței pe o scândură de frământat.

Aluatul se fierbe în multă apă fierbinte, se filtrează și se clătește.

Între timp, prăjim pesmetul în ulei de gătit și transformăm tăiței în el. Dacă este necesar, îl putem aromatiza cu sare.

Când serviți, adăugați varza aburită în partea de sus a tăiței fărâmițători.