Rețetă argentiniană cu un singur fel

exotice

Masă argentiniană cu un fel de mâncare, cu multe legume.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 1 kg pulpă de vită
  • 2 capete de ceapa, tocate
  • 2 catei de usturoi
  • Untură de 5 kg
  • sare
  • piper proaspăt măcinat
  • Cayenne
  • 1 frunza de dafin
  • 0,5 lingurițe piper verde (în saramură)
  • busuioc uscat
  • maghiran uscat
  • 2,5 dl vin alb
  • 5 dl stoc de carne
  • 50 dkg cartofi (ușor fierți)
  • 30 de kg de dovleci (fără coajă)
  • 2 ardei verzi
  • 1 cutie de conservă de porumb
  • 2 boabe de piersici
  • 20 kg de struguri de trandafir sau albastru (soi fără semințe)
  • 25 dkg conserve de roșii

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți mici. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le pe amândouă în bucăți mici. Se încălzește grăsimea într-o cratiță mare și se rumeneste carnea din ea. Adăugați cele două cepe și prăjiți-le împreună pentru aprox. 3 minute. Se condimentează cu sare, piper, piper Cayenne, frunze de dafin, boabe de piper verde, puțin busuioc și maghiran, apoi se toarnă sucul de bază și vinul. Fierbeți carnea sub un capac la temperatură scăzută timp de cca. 30 minute.

Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați și dovleacul împreună. Ornează și spală ardeii și taie-i și în cuburi mici. Se toarnă sucul din porumb, se clătește și se picură. Adăugați cartofi, dovleac, ardei și porumb la carne. Se amestecă și se fierbe sub capac timp de aprox. 20 de minute.

Între timp, fierbem piersicile și apoi le curățăm. Tăiați-le în jumătate, ridicați semințele și tăiați carnea în felii nu prea subțiri. Spălați și ștergeți strugurii uscați. Înjumătățiți ochii. Dacă strugurii fără semințe nu pot fi obținuți, smulgeți semințele din boabele tăiate cu un cuțit ascuțit.

Adăugați piersici, struguri și roșii pe carne cu 5 minute înainte de sfârșitul aburului. Se amestecă ușor. Se condimentează din nou cu sare și piper și se servește fierbinte.

Se recomandă prăjirea cărnii în mai multe porții. În bucătărie, înmuiați bucățile de carne uscate cu prosopul și puneți doar cât poate încăpea într-un singur strat în tigaie. Apoi prăjiți brusc carnea la o temperatură ridicată, astfel încât porii să se închidă repede și sucul de carne să nu se poată scurge. Acest lucru va face mâncarea moale și suculentă.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie: 570 kcal (2377 kJ), 43 g proteine, 23 g grasimi, 48 g carbohidrati