Paste cu hamsii și roșii

hamsii

Următoarele paste cu hamsii și roșii unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei din sudul Italiei. Numele său este spaghetti alla puttanesca, pe care preferăm să nu-l traducem în limba maghiară. Ideea este că pentru sos, elementele de bază (usturoi, roșii, capere, măsline) sunt de obicei completate cu chili, hamsii și condimente verzi. Următoarea este o versiune de chili și hamsii, care în combinație cu roșii conservate este un fel de mâncare foarte rapid și ușor de preparat.

Ingrediente

  • 30 dkg de spaghete
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 1 linguriță fulgi de chili
  • 1 căței de usturoi tocat (presat)
  • 4 felii de hamsii în ulei
  • 1 cutie de roșii tocate
  • 1 lingurita de capere, tocate
  • 10 dkg de măsline negre fără sâmburi
  • 2 lingurițe de oțet de vin roșu
  • Parmezan ras (opțional)

Pregătirea

  1. Spaghetele sunt fierte și scurse conform instrucțiunilor de utilizare de pe ambalaj.
  2. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul greu, prăjind usturoiul, hamsia și chiliul timp de aproximativ 1 minut.
  3. Când este parfumat, amestecați caperele, amestecați de câteva ori, apoi turnați peste roșii și adăugați măslinele. Se amestecă 5 minute, se amestecă oțetul, sarea și piperul. Se ia de pe foc și se amestecă cu aluatul.
  4. Înainte de servire, se presară cu brânză rasă.

sfaturi

  • De asemenea, puteți adăuga pătrunjel tocat sau oregano la sfârșit.
  • Versiunea napolitană nu are hamsii, iar versiunea autentică este făcută cu roșii proaspete, tocate (și ardei iute) - dar este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti sosul.
  • Deși servite în mod tradițional cu spaghete, vă puteți delecta cu alte paste - pastele fără gluten sunt, de asemenea, perfecte.
  • Pastele de anșoa cu roșii sunt o rețetă foarte simplă, celebrul sos de bază (sugo alla puttanesca) poate fi folosit ca sos de pizza, pentru plăcinte, lasagne sau amestecat cu fructe de mare, resturi de fripturi etc.