Mierea fabuloasă: marlenka

Poate că nu există nici o altă prăjitură care, dintr-o obscuritate completă, să devină la fel de populară într-un timp atât de scurt ca această delicatesă cu nucă de miere, numită în mod misterios marlenka. Concentrat, dulce, moale, parfumat, caramel. Poveste și rețetă Marlenka!

Astăzi, își revendică un loc în aproape toate cafenelele și restaurantele, iar mulți oameni fac acasă cookie-ul cu mai multe foi, nuci fabuloși. Deși rețeta originală este veche, aspectul miraculos al marlenka are doar câțiva ani. A început în Republica Cehă, dar este o rețetă armeană veche. S-a întâmplat ca Gevorg Avetisjan, un cetățean armean care s-a stabilit aici, și-a surprins pentru prima dată doar cunoscuții și prietenii cu unul dintre fursecurile preferate ale familiei, dar crema de miere a avut atât de mult succes, încât în curând cafenelele din apropiere au fost nevoite să facă și să livreze fursecurile. de la mama și mama lui.l-a numit Marlenka.

La scurt timp după aceea, în 2003, acest foarte priceput Gevorg a decis să construiască afacerea pe o bază mai profesională: și-a deschis prima fabrică cu doar 4 angajați, dar succesul este demonstrat de faptul că în 2005 a trebuit să deschidă un nou, mai mare fabrica, unde 85 de oameni erau deja ocupați cu marlenkas, iar popularitatea abia începuse. Gama de produse s-a extins considerabil, s-au născut tot felul de prăjituri cu miere, chifle, bile și gustări, iar cele mai multe dintre ele sunt deja expediate în 35 de țări. Fabrica poate fi, de asemenea, vizitată, pentru dinții dulci poate fi cea mai delicioasă excursie de degustare.

Apropo, succesul marlenka se datorează ingredientelor curate și bune, potrivit domnului Avetisjan, nu conține nici conservanți, nici aditivi, iar caracteristica sa specială este că caramelul este făcut din lapte condensat. Deși rețeta originală este secretă, putem face una foarte asemănătoare acasă!

Ingrediente:
Pentru foi de miere:

50 dkg făină
15 dkg zahăr brun din trestie
3 linguri miere
10 dkg unt
2 oua mici
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță de oțet (10%)
3 lingurite smantana

Pentru crema de caramel de nuci:

50 dkg lapte condensat conservat (2 bucăți de 25 dkg, non-snap, filete de deschidere!)
25 dkg de unt moale
10 dkg nuci măcinate

Pentru decorare:

10 dkg nuci măcinate

Pregătire: În primul rând, facem crema de caramel. Pentru a face acest lucru, puneți laptele condensat conservat într-o cratiță sau cratiță, turnați suficientă apă pentru a-l acoperi și gătiți-l acoperit și sigilat timp de 1 oră. Când s-a răcit la călduț, îl deschidem și turnăm laptele condensat caramelizat într-un vas. Dacă obțineți doar un tub de lapte condensat, turnați-l într-un borcan de zidărie și faceți același lucru.

La aluatul de miere, așezați untul, mierea și zahărul de trestie într-un castron metalic și, peste abur, amestecând constant, topiți-le, apoi adăugați ouăle și continuați să amestecați peste abur până se îngroașă. Se ia de pe foc, se lasă deoparte, se lasă să se răcească.

Când crema de caramel s-a răcit, se amestecă ușor mai întâi cu untul moale și apoi cu nucile măcinate și se lasă să se odihnească într-un loc răcoros pentru a îngheța ușor.

Când baza de miere-zahăr-ou pentru aluatul de miere s-a răcit la călduță, amestecați oțetul și bicarbonatul de sodiu într-un pahar mic, apoi turnați-l în crema de miere, amestecați bine, apoi turnați totul în făină, începeți să lucrați, adăugându-l ca lingură până se adaugă laptele, obținem un aluat neted și moale.

Împărțiți aluatul în 5 părți egale, întindeți-l pe hârtie de copt în cercuri foarte subțiri și coaceți la 180 de grade timp de 3-4 minute. Trebuie să fii atent pentru că se va face în cel mai scurt timp. Lasă foile de miere să se răcească, vor fi tari, dar este în regulă și apoi se vor înmuia din nou din cremă.

Una dintre foile de miere este zdrobită, pusă deoparte, apoi măcinată fin cu un robot cuțit, amestecată cu nucile tocate destinate decorării, puse deoparte.

Celelalte foi de miere sunt umplute cu crema de caramel de nucă, apoi acoperite uniform în exterior și presărate în cele din urmă cu firimiturile făcute din foi de miere măcinate și nuci.

Lăsați să se odihnească cel puțin 1, dar până la 2 zile într-un loc răcoros, dar nu prea rece, pentru a înmuia foile din cremă. Este important să îl lăsați să se încălzească la temperatura camerei înainte de servire, deoarece acesta este cel mai delicios. Dacă doriți, îl puteți decora și cu puțină ciocolată topită.