Fără grâu

Există o relație de cauzalitate între consumul de grâu și boala celiacă. Persoanele celiace trebuie să elimine grâul din dieta lor pentru a evita consecințele mai grave ale bolii lor și putem beneficia de experiența lor cu o dietă fără gluten, în special în ceea ce privește pierderea în greutate.

sănătate

Boala este subestimată de mulți medici

Prin urmare, și din cauza simptomelor neclare, diagnosticul se face cu o întârziere medie de unsprezece ani, iar pacienții sunt deja grav subnutriți în acest moment din cauza absorbției insuficiente a nutrienților. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii care sunt subdezvoltate pentru vârsta lor, iar greutatea corporală rămâne cu mult sub media colegilor lor.

De unde încep problemele ...

Unii pacienți au os și piele până când determină cauza problemelor lor. Potrivit unui studiu realizat în 2010 de Columbia University, 64 (17,3%) din cei 369 de pacienți celiaci pe care i-au inclus au avut un indice de masă corporală mai mic decât cel surprinzător de mic de 18,5 (un 162 cm cu un IMC de 18,5). O femeie înaltă cântărește 47,5 kg și un om de 178 cm cântărește 60 kg). Subnutriția și deteriorarea cauzate de aportul caloric redus sunt exacerbate de diaree.

Retragerea glutenului de grâu elimină agentul ofensator care distruge mucoasa intestinului subțire

Regenerarea țesuturilor are ca rezultat o mai bună absorbție a vitaminelor și mineralelor, un aport îmbunătățit de calorii și o greutate corporală crescută datorită unei digestii mai eficiente. Acest fenomen multi-documentat al creșterii în greutate este observat la pacienții celiaci cu subnutriție critică.

Boala este în mod tradițional o boală a copiilor luate în considerare, dar în ultimii 30-40 de ani, s-a observat că supradozajul este mai răspândit în cazurile nou diagnosticate. Un studiu a constatat că 39% dintre pacienții celiaci erau supraponderali (IMC 25-29,9) și 13% erau obezi (IMC> 30) - adică mai mult de jumătate dintre pacienți erau supraponderali.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Rezultatele cercetării

Dacă îi luăm pe cei supraponderali, care nu sunt foarte slăbiți la stabilirea cunoștințelor despre boală, constatăm că introducerea unei diete fără gluten are ca rezultat o pierdere semnificativă în greutate. Monitorizarea continuă a 215 de boli celiace la Clinica Mayo din Iowa a constatat că pacienții supraponderali au pierdut în medie 12,5 kilograme în primele șase luni.

Potrivit unui studiu realizat de Columbia University tocmai menționat, numărul pacienților supraponderali s-a redus la jumătate în decurs de un an - o medie de 11,8 kilograme a fost pierdută de cei cu un IMC în intervalul 25-29,9. Liderul studiului, dr. Potrivit gastroenterologului Péter Green, „nu este clar dacă acest lucru a fost cauzat de aportul caloric redus sau de vreun factor din dietă” Cred că este clar din cele descrise până acum că pierderea în greutate spectaculoasă se datorează retragerii grâului. .

Dar copiii?

Fenomene similare pot fi observate la copii. Odată ce glutenul de grâu este eliminat, mușchii lor vor fi mai mari, creșterea lor se va normaliza, iar grăsimea corporală va fi mai mică decât cea a colegilor lor non-celiaci (creșterea în greutate este dificil de monitorizat cu precizie pe măsură ce cresc). Un alt studiu a constatat că, pe lângă o dietă fără gluten, 50% dintre pacienții supraponderali studiați s-au întors la IMC-ul lor normal.

Acest lucru îl face deosebit de interesant, că nu au existat alte restricții alimentare decât eliminarea glutenului. Nu au măsurat caloriile, nu au prescris rații alimentare, nu au făcut exerciții fizice și nu au folosit nicio metodă de slăbire. Nu au existat reglementări privind aportul de carbohidrați și grăsimi, doar pentru gluten.

Și mai ciudat este faptul că mulți trec la o dietă fără gluten fără boală celiacă, iar unii se confruntă - uneori destul de dramatic - cu o creștere în greutate. (Se va discuta mai târziu că oricine dorește să slăbească nu ar trebui să înlocuiască o dietă de slăbit, eventual grâul, cu o altă dietă de slăbit.) Unele metode de slăbire necesită o dietă fără gluten. Aceasta este o recomandare defectuoasă, dar face, de asemenea, un fapt că majoritatea persoanelor celiace pierd în greutate atunci când glutenul de grâu este retras.

Experții din studiile citate suspectează că „alți factori” pot juca un rol, dar nu menționează că pierderea extraordinară în greutate se poate datora grâului.

Un fapt important este că o dietă fără gluten reduce semnificativ aportul de calorii - cu aproximativ 14% comparativ cu normalul. Un alt studiu a descris că persoanele celiace care aderă strict la retragerea glutenului consumă cu 418 kilocalorii mai puțină energie pe zi decât altele 25, o reducere de 16,7% față de 2.500 kilocalorii normale pe zi și nu este de mirare că echivalează cu o dietă.

Dieta pentru slăbit

Specialiștii nu au reușit să depășească dogmele nutriționale tradiționale și au folosit adjectivul „dezechilibrat” pe dieta utilizată în primul studiu deoarece nu existau paste, pâine sau pizza în dieta fără gluten. Cu toate acestea, a existat o mulțime de „mâncare naturală proastă” (da, a fost scris literal despre aceasta), cum ar fi carnea, ouăle și brânza.

Între timp, s-au dovedit împotriva voinței lor - tocmai nu s-a observat - că o dietă fără grâu este benefică deoarece reduce pofta de mâncare și aportul de energie se face cu alimente adevărate. O revizuire aprofundată a bolii celiace publicată recent de două autorități recunoscute, în care autorii nici nu menționează pierderea în greutate atunci când părăsesc glutenul.

Cu toate acestea, totul este clar din datele lor:

Dispariția grâului duce la pierderea în greutate. Oamenii de știință tind să dea vina pe o dietă mai puțin variată pentru pierderea în greutate cu o dietă fără grâu și fără gluten, decât să elimine grâul. (Vă voi arăta mai târziu că puteți mânca o varietate de alimente sărind peste grâu, deoarece există încă multe dintre care să alegeți.)

Indiferent dacă este cauzată de lipsa exorfinelor, scăderea poftei de mâncare din cauza nivelului scăzut de insulină sau de un alt factor, eliminarea grâului are ca rezultat 350-400 kilocalorii mai puțin consum de energie zilnic, fără restricții privind caloriile, grăsimile, carbohidrații și dimensiunile porțiilor. Nu există o farfurie mai mică, nu este nevoie să mestecați mâncarea pentru mult timp și nimeni nu recomandă mese mici și frecvente, doar alungați grâul de la masă.

Nu avem motive să credem, că pierderea în greutate experimentată atunci când încolțim cerealele noastre preferate este unică pentru boala celiacă. Acest lucru este valabil și pentru cei care nu sunt sensibili la gluten. În experiența mea de a observa mii de pacienți, pot obține aceeași pierdere în greutate spectaculoasă și rapidă ca și pacienții obezi sensibili la gluten.