Miros sexual al testiculelor ascunse

Cele mai frecvente mirosuri străine din carne sunt criptorhidele, care sunt ascunse în testicule (criptorhide), și mirosurile sexuale („mistreț”) la porcii hermafroditi. Carnea de porc cu miros sexual nu pune în pericol sănătatea umană, dar poate fi dezgustătoare pentru consumatori, astfel încât bărbații cu testicule ascunse reprezintă o preocupare serioasă atât pentru crescători, cât și pentru industria cărnii.

Incidența testiculului ascuns la bărbați (Tabelul 1)
Deoarece testiculul ascuns poate fi urmărit înapoi la cauzele genetice, este o leziune moștenită de gen (canonic), tendința de scădere anterioară poate fi explicată probabil prin activitatea de selecție. Motivul creșterii din ultimii ani poate fi faptul că unii fermieri nu preferă utilizarea animalelor tată certificate, ci așa-numitele Huse cu „bărbați care urlă”.
Frecvența nivelurilor de miros sexual nu s-a schimbat cu greu de-a lungul anilor. (Masa 2).

Intensitatea mirosului sexual la masculii testiculului ascunși (Tabelul 2)
Majoritatea masculilor cu testicule ascunse nu aveau miros sexual. În cazul unui ușor miros sexual care apare peste 40%, carnea a fost plasată într-un scaun oficial de carne crud, iar în cazul unui miros străin ridicat de peste 1%, a fost impropriu consumului.

Căpitanul Imre dr.
Locul mirosurilor este Agro Jurnal 2001/9. Consultați „Alimentație sigură” la pagina 117. prezentată în tabel.